爆炒鱿鱼的做法,新鲜鱿鱼，开启美味之旅

材料

鱿鱼：500克

姜片：适量

蒜末：适量

干辣椒：适量

青椒：适量

葱花：适量

料酒：适量

酱油：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

食用油：适量

步骤

1. 准备鱿鱼：将鱿鱼清洗干净，去除内脏和表皮上的薄膜，切成圈状或条状，放入碗中。

2. 腌制鱿鱼：在鱿鱼中加入适量的盐、白胡椒粉、料酒，搅拌均匀后腌制1015分钟。

3. 准备配料：将青椒洗净去籽，切成条状；干辣椒剪成小段；姜蒜切末；葱花切好备用。

4. 炒鱿鱼：

热锅凉油，油热后放入姜片、蒜末、干辣椒段，炒出香味。

放入腌制好的鱿鱼，快速翻炒，炒至鱿鱼变色。

加入适量的酱油，继续翻炒均匀。

放入青椒条，快速翻炒至青椒断生。

最后加入葱花，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

鱿鱼不要炒太久，以免变得过老。

青椒的加入可以增加菜肴的口感和色彩。

根据个人口味，可以适量调整盐、胡椒粉的用量。

这道爆炒鱿鱼色香味俱佳，口感鲜嫩，是家庭餐桌上的美味佳肴。哎呀，吃货们，是不是又到了想要大快朵颐的时候啦？今天，我要给大家分享一道超级美味的家常菜——爆炒鱿鱼！这可是我最近新学的，保证让你一尝倾心，欲罢不能。下面，就让我带你一步步走进爆炒鱿鱼的神奇世界吧！

新鲜鱿鱼，开启美味之旅

首先，你得准备新鲜的鱿鱼。鱿鱼可是个好东西，富含钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血都有好处，还能抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。所以，挑选鱿鱼的时候，一定要选新鲜的哦！

处理鱿鱼，有技巧

鱿鱼买回来后，第一步是处理。先把鱿鱼清洗干净，然后用剪刀剪掉鱿鱼的眼睛和嘴，再用刀沿着鱿鱼的内侧切开，掏出内脏和鱿鱼嘴。这一步可要小心，别让鱿鱼的水分流失太多。

接下来，就是给鱿鱼打花刀了。在鱿鱼的肉上斜切出均匀的纹路，然后再切出十字交叉的花纹。这样做的目的是为了让鱿鱼在爆炒的时候更容易入味，而且口感也会更加Q弹。

烹饪前的准备，不容忽视

处理好的鱿鱼，接下来就是烹饪前的准备工作了。首先，把青椒、红椒、洋葱都切成片，蒜切成末，干辣椒剪成小段。准备一碗调料汁，里面放入适量的盐、糖、花椒粉、料酒和生抽，搅拌均匀。

爆炒鱿鱼，火候是关键

现在，我们可以开始爆炒鱿鱼了。首先，把锅烧热，倒入适量的油，油热后放入蒜末和干辣椒炒香。把切好的鱿鱼放入锅中，快速翻炒，直到鱿鱼变色。

这时候，加入切好的青椒、红椒和洋葱，继续翻炒。如果喜欢辣的，可以再加点干辣椒。翻炒的过程中，可以适当加点盐，让青椒快速变蔫。

接下来，把之前调好的调料汁倒入锅中，继续翻炒。这时候，你会发现锅里的鱿鱼越来越入味，颜色也越来越漂亮。

收汁装盘，美味升级

当锅里的汤汁快收干的时候，就可以关火了。这时候的鱿鱼，已经变得Q弹可口，酱香扑鼻。把鱿鱼装盘，撒上葱花，一道美味的爆炒鱿鱼就完成了！

小贴士：

1. 鱿鱼在烫的时候，不要烫太久，否则会变得老硬。

2. 爆炒鱿鱼的时候，火候要大，动作要快，这样才能保证鱿鱼的口感。

3. 调料可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以多放点干辣椒。

怎么样，是不是已经迫不及待想要尝试一下这道美味的爆炒鱿鱼了呢？快来动手试试吧，保证让你大呼过瘾！