干煸大头菜的做法

材料准备：

大头菜（也叫卷心菜）一颗

干辣椒适量

蒜末适量

姜末适量

食用油适量

盐适量

鸡精或味精适量

白糖适量

胡椒粉适量

制作步骤：

1. 将大头菜洗净，切成细丝，沥干水分备用。

2. 干辣椒剪成小段，备用。

3. 热锅凉油，油热后放入蒜末、姜末爆香。

4. 加入干辣椒段，翻炒出香味。

5. 倒入切好的大头菜丝，大火快速翻炒。

6. 加入适量的盐、鸡精或味精、白糖、胡椒粉，继续翻炒均匀。

7. 炒至大头菜丝变软，水分基本蒸发，即可出锅。

注意事项：

1. 炒菜时火候要大，动作要快，以免大头菜出水过多，影响口感。

2. 根据个人口味，可以适量调整盐、糖、胡椒粉的用量。

3. 如果喜欢辣味，可以多放一些干辣椒。

这样一道美味的干煸大头菜就做好了，您可以根据自己的口味进行调整，祝您烹饪愉快！哎呀，吃货们，是不是又到了想要尝试新菜式的时候啦？今天，我要给大家分享一道超级简单又美味的家常菜——干煸大头菜！这可是我最近在厨房里的小发现，保证让你一尝倾心，欲罢不能哦！

一、大头菜的奥秘

你知道吗，大头菜，也就是我们常说的芥菜，可是个营养宝库呢！富含蛋白质、纤维素、矿物质和维生素，不仅好吃，还能帮你保持健康哦！而且，大头菜的做法多种多样，今天咱们就来聊聊干煸大头菜的做法。

二、准备材料

想要做出美味的干煸大头菜，首先得准备好以下材料：

- 大头菜：1颗（根据个人食量而定）

- 葱：适量

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 干辣椒：适量

- 花椒：适量

- 酱油：适量

- 蚝油：适量

- 糖：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

三、制作步骤

1. 清洗大头菜：将大头菜洗净，撕成小片，注意不要让水分太多，否则会影响口感哦。

2. 切配调料：将葱、姜、蒜切成细末，干辣椒切段，花椒备用。

3. 热锅凉油：在锅中倒入适量的油，油温升至6-7成热时，放入花椒炸出香味，捞出不要。

4. 煸炒大头菜：将大头菜放入锅中，用中火煸炒，直到菜叶边缘微微焦黄，取出备用。

5. 爆香调料：在锅中留少许油，放入葱、姜、蒜末和干辣椒段，煸炒出香味。

6. 调味翻炒：将煸炒好的大头菜重新放入锅中，加入酱油、蚝油、糖、盐和鸡精，翻炒均匀。

7. 出锅装盘：待大头菜炒至均匀上色，即可出锅装盘，撒上葱花点缀。

四、小贴士

1. 火候掌握：干煸大头菜的关键在于火候，一定要用旺火快速翻炒，这样炒出来的菜才会香脆可口。

2. 油量控制：干煸大头菜需要较多的油，但也不宜过多，以免影响口感。

3. 调味适量：调料的用量要根据个人口味进行调整，不要放太多，以免影响大头菜的原味。

4. 水分控制：煸炒大头菜时，不要加水，以免影响口感。

五、美味分享

干煸大头菜是一道简单又美味的家常菜，不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会。相信我，只要你按照以上步骤尝试一定会爱上这道菜的！

六、

吃货们，快来试试这道干煸大头菜吧！相信我，它一定会成为你餐桌上的新宠！记得分享给你的亲朋好友哦，让我们一起享受美食带来的快乐吧！