麻花的做法和配方 正宗 香酥

材料：

中筋面粉：500克

酵母：5克

泡打粉：5克

食盐：5克

白糖：50克

食用油：适量（用于炸制）

步骤：

1. 准备面团： 在一个大碗中，将中筋面粉、酵母、泡打粉、食盐和白糖混合均匀。逐渐加入温水，边加边搅拌，直到形成面团。面团应稍微偏硬，但不要过于干燥。

2. 揉面： 将面团放在案板上，用手揉搓约10分钟，直到面团变得光滑有弹性。揉好的面团应具有一定的延展性。

3. 发酵： 将揉好的面团放入碗中，覆盖保鲜膜，放置在温暖处发酵约1小时，直到面团体积膨胀至原来的1.5倍。

4. 分割面团： 将发酵好的面团取出，分割成若干小面团，每个小面团约50克。

5. 搓条： 取一个小面团，搓成长条状，长约30厘米。重复此步骤，直到所有面团都搓成条状。

6. 编麻花： 将搓好的面条交叉拧成麻花状。确保麻花紧密，不要过于松散。

7. 炸制： 在锅中倒入足够的食用油，加热至180°C左右。将编好的麻花逐个放入油中，炸至金黄色，浮起并酥脆。炸制时间约为35分钟，根据麻花的大小和油温进行调整。

8. 沥干： 炸好的麻花用漏网捞出，沥干多余的油分。

9. 冷却： 将麻花放在通风处冷却至室温，即可享用。

注意事项：

面团发酵时，温度和湿度对发酵效果有影响。确保面团在温暖湿润的环境中发酵。

面团揉搓时间要足够，以确保面团光滑有弹性。

炸制麻花时，油温不宜过高，以免麻花炸焦。

炸好的麻花要沥干多余的油分，以保证口感。

希望这个配方和做法能帮助您制作出正宗香酥的麻花！哎呀，你有没有发现，每当街头巷尾飘来那股诱人的麻花香，整个人都瞬间被勾去了魂儿？香酥小麻花，这可是我国传统小吃中的佼佼者，那酥脆的口感，香甜的味道，简直是让人欲罢不能。今天，就让我带你一起走进麻花的制作世界，揭秘那正宗香酥麻花的秘密配方，让你在家也能轻松做出让人垂涎欲滴的美味！

一、麻花的魅力：酥脆与香甜的完美结合

麻花，顾名思义，就是那种外酥里嫩、香脆可口的小吃。它起源于我国北方，历史悠久，深受人们喜爱。正宗的麻花，色泽金黄，层次分明，一口咬下去，满口都是酥脆的幸福感。

二、自制麻花的必备材料

想要在家制作出正宗香酥的麻花，以下这些材料你可得准备好：

- 普通面粉：500克

- 白糖：20克

- 酵母粉：5克

- 泡打粉：5克

- 蜂蜜：适量

- 植物油：20毫升

- 温水：250毫升

- 椰蓉、白芝麻：适量（可根据个人口味添加）

三、香酥麻花的制作步骤

1. 和面：将面粉、白糖、酵母粉、泡打粉混合均匀，倒入温水，揉成光滑的面团。加入蜂蜜和植物油，继续揉匀，盖上保鲜膜醒面十分钟。

2. 搓条：案板上撒上干面粉，将醒好的面团搓成长条状，切成大小相同的面剂。

3. 搓长条：将面剂轻轻按压，搓成长条，然后捏住两端，分别向相反的方向扭动，形成螺旋状。

4. 对折：将搓好的长条对折，再次扭动，形成麻花生坯。

5. 炸制：锅中倒入适量油，油温六成热时，放入麻花生坯，炸至金黄色即可。

6. 出锅：麻花炸至金黄色后，捞出控油，撒上椰蓉和白芝麻即可。

四、小贴士

1. 油温控制：炸麻花时，油温不宜过高，以免外焦里生。油温控制在六成热左右最佳。

2. 面团松弛：制作麻花时，面团松弛时间不宜过长，以免影响口感。

3. 捏紧接口：在制作麻花生坯时，一定要将接口处捏紧，防止炸制时散开。

4. 口味调整：根据个人口味，可以适量添加其他调料，如盐、五香粉等。

五、香酥麻花的营养价值

麻花虽然美味，但也不可过量食用。它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，适量食用可以补充能量，但过多摄入则可能导致热量过剩。

六、

香酥麻花，那金黄酥脆的外表，香甜诱人的味道，让人回味无穷。学会这道传统小吃的制作方法，不仅能让家人朋友品尝到美味，还能感受到那份家的温馨。快来试试吧，相信你一定会爱上这道美食！