糖醋鱼怎么做好吃又简单的做法, 准备食材，新鲜是关键

糖醋鱼是一道色香味俱佳的传统名菜，以其酸甜适口、外酥里嫩的特点深受人们喜爱。下面我将介绍一种简单又好吃的糖醋鱼做法：

材料准备：

鱼一条（约500克，可以选择草鱼、鲤鱼等）

面粉适量

鸡蛋一个

生抽、老抽适量

白糖适量

醋适量

盐适量

葱姜蒜适量

料酒适量

淀粉适量

食用油适量

制作步骤：

1. 处理鱼：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后从中间剖开，但不要切断，使鱼身呈片状。用刀在鱼身上划几刀，便于入味。

2. 腌制鱼：在鱼身上均匀涂抹一层盐，然后加入适量的料酒、葱姜蒜末，腌制1015分钟。

3. 调糊：取一个碗，打入鸡蛋，加入适量的面粉和淀粉，搅拌成糊状。

4. 挂糊：将腌制好的鱼均匀裹上一层调好的糊。

5. 炸鱼：锅中加入足够的油，油温升至六成热时，将裹好糊的鱼放入锅中炸至金黄酥脆，捞出控油。

6. 调糖醋汁：在另一个锅中，加入适量的白糖、醋、生抽、老抽和少许水，搅拌均匀，煮至糖醋汁变得浓稠。

7. 上糖醋汁：将炸好的鱼放入锅中，快速翻动，使鱼身均匀裹上糖醋汁。

8. 出锅装盘：将糖醋鱼盛出，摆放在盘子上，撒上葱花点缀即可。

小贴士：

炸鱼时油温不宜过高，以免外皮炸焦而内部不熟。

糖醋汁的酸甜度可以根据个人口味调整，喜欢甜的可以多放糖，喜欢酸的可以多放醋。

糖醋汁煮制时要注意火候，不要煮得过干，以免影响口感。

按照以上步骤，你就可以做出一道色香味俱佳的糖醋鱼了。祝你烹饪愉快！哎呀，说到糖醋鱼，那可是我从小到大最爱的家常菜之一了！每次家里做这道菜，那酸酸甜甜的香味就能飘满整个屋子，让人忍不住直流口水。今天，我就来和你分享一个超级简单又好吃的糖醋鱼做法，保证让你一学就会，一做就成功！

准备食材，新鲜是关键

想要做出美味的糖醋鱼，首先得准备好新鲜的食材。这里我推荐用草鱼，因为草鱼肉质细嫩，没有太多的腥味，非常适合做糖醋鱼。

食材清单：

- 草鱼一条（约500克）

- 生姜一小块

- 大葱一根

- 鸡蛋一个

- 面粉适量

- 食用油适量

- 芝麻少许

- 番茄酱两大勺

- 生抽两大勺

- 料酒一大勺

- 蚝油一小勺

- 食盐适量

- 白糖适量

- 白醋适量

清洗鱼块，去腥增香

首先，将草鱼清洗干净，用厨房纸擦干表面的水分。然后在鱼头和鱼尾处各划上一刀，这样更容易去除鱼腥线。靠近鱼头的部位，你会看到一个小白点，那就是传说中的草鱼腥线，轻轻扯出来，鱼腥味就会大大减少。

接下来，用剪刀把鱼鳍剪掉，然后把鱼头切下来，鱼头今天用不上，留着下次炖汤喝。再用刀沿着脊骨把两边的鱼肉片下来，剔除鱼刺，鱼骨可以留着炖汤。将鱼肉切成三公分左右的段，再切成小块，这样比较容易入味。

腌制鱼块，入味更佳

将切好的鱼块放入碗中备用。接下来，准备适量生姜切成丝，一截大葱切成斜段。切好后和生姜一起放入碗中，倒入适量的温水，用手抓一抓，抓出里面的葱姜汁，让葱姜的香味彻底释放出来。

将葱姜汁倒入鱼块里面，用手把鱼块抓均匀，先放一边腌制20分钟。这样可以让鱼块充分吸收葱姜的香味，去腥增香。

炸鱼块，外酥里嫩

腌制好的鱼块，挑出葱姜，打入一个鸡蛋，用筷子将鸡蛋搅散。把鱼块裹上一层薄薄的面粉，这样可以让鱼块在炸的时候更加酥脆。

接下来，热锅凉油，油温五成热时，放入鱼块，轻轻翻动，让鱼块均匀受热。炸至鱼块表面金黄酥脆，捞出沥油。

制作糖醋汁，酸甜可口

在炸鱼块的同时，我们可以开始制作糖醋汁。碗中放入番茄酱两大勺、生抽两大勺、料酒一大勺、蚝油一小勺、食盐适量、白糖适量、白醋适量。搅拌均匀后，再加入半勺清水和一点水淀粉，继续搅拌均匀备用。

浇汁上色，美味升级

将炸好的鱼块放入盘中，锅中留少许油，放入葱姜蒜爆香。倒入调好的糖醋汁，煮至汁液浓稠，浇在鱼块上。

撒上少许芝麻，增加口感和美观。这样，一道美味的糖醋鱼就完成了！

小贴士

1. 炸鱼块时，油温不宜过高，以免鱼块外焦里生。

2. 糖醋汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸一些的可以多放一些白醋。

3. 炸好的鱼块要及时捞出沥油，以免吸油过多。

现在，你学会了吗？快去试试吧！相信我，只要你按照这个方法做，一定能做出一道色香味俱全的糖醋鱼！