松子桂鱼,松子桂鱼是哪里名菜

松子桂鱼是一道经典的浙江菜，属于杭帮菜系。它的主要食材包括桂鱼、松子仁、鸡蛋等。制作时，先将桂鱼去骨，切成片状，用料酒、盐、葱、姜等腌制入味。接着，将鱼片裹上蛋液和淀粉，入热油中炸至金黄酥脆。将炸好的鱼片摆盘，撒上炒熟的松子仁，淋上特制的糖醋汁即可。这道菜色泽金黄，外酥里嫩，甜酸适中，松子仁的加入更增添了独特的香味，是一道色香味俱佳的佳肴。哎呀，今天给大家带来一道超级美味的家常菜——松子桂鱼！是不是已经迫不及待想要尝尝了呢？那就跟着我一起，走进这道菜的制作世界吧！

一、选材与准备

松子桂鱼，顾名思义，主角当然是桂鱼啦！桂鱼肉质细嫩，味道鲜美，是做这道菜的不二之选。记得挑选新鲜的桂鱼，最好是活鱼现杀，这样鱼肉才会更加鲜美。

除了桂鱼，我们还需要准备以下材料：

- 松子：一把，增加口感和营养

- 玉米：适量，增加口感和营养

- 青豆：适量，增加口感和营养

- 番茄沙司：适量，增加酸甜口感

- 白糖：适量，增加甜味

- 盐：适量，调味

- 淀粉：适量，勾芡用

二、制作过程

1. 处理桂鱼：将桂鱼去头去尾，去内脏，清洗干净。用刀沿着鱼脊骨将鱼肉片下来，去掉鱼骨和鱼皮，然后将鱼肉切成菱形片。

2. 腌制鱼肉：将切好的鱼肉放入碗中，加入适量的盐、料酒、鸡粉，腌制10分钟。

3. 裹粉：将腌制好的鱼肉放入淀粉中，确保每一片鱼肉都均匀裹上淀粉。

4. 炸鱼：锅中倒入足量油，油温升至180度左右时，将裹粉的鱼肉放入锅中炸至金黄，捞出沥油。

5. 制作酱汁：锅中留少许油，加入番茄沙司、白糖、盐，加热至糖化开后倒入适量的水，搅拌均匀。

6. 勾芡：在酱汁中加入适量的淀粉水，搅拌均匀，煮至浓稠。

7. 装盘：将炸好的鱼肉放入盘中，将调好的酱汁淋在鱼身上，撒上炒香的松子、玉米和青豆，即可上桌。

三、小贴士

1. 炸鱼时油温不宜过高，以免鱼肉外焦里生。

2. 酱汁的酸甜度可以根据个人口味调整。

3. 炸好的鱼肉可以多炸一遍，使其更加酥脆。

4. 炒松子时，火不宜过大，以免烧糊。

四、美味分享

松子桂鱼，外酥里嫩，酸甜可口，是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。每当家人围坐在一起，品尝这道美味的佳肴，那份温馨和幸福真是无以言表。

快来试试这道松子桂鱼吧，相信你一定会爱上它的！记得分享给你的亲朋好友，一起享受这份美味哦！