正宗嘉兴肉粽子的做法,嘉兴肉粽子的做法

材料准备：

1. 糯米 500克

2. 猪肉 300克（五花肉或腿肉）

3. 咸蛋黄 5个（可选）

4. 粽叶 适量

5. 细绳 适量

6. 盐、酱油、料酒、五香粉、姜片、葱段适量

制作步骤：

1. 糯米处理： 将糯米洗净后浸泡34小时，使其充分吸水变软。

2. 猪肉处理： 将猪肉切成小丁或条状，用盐、酱油、料酒、五香粉、姜片、葱段腌制12小时，使其入味。

3. 粽叶处理： 将粽叶洗净，用开水烫使其软化并去除杂质。

4. 包裹粽子：

取两片粽叶，叠在一起，形成一个小碗状。

放入一层糯米，压实。

放入腌好的猪肉和咸蛋黄（可选）。

再覆盖一层糯米，压实。

将粽叶包裹好，用细绳扎紧。

5. 煮粽子：

将包裹好的粽子放入锅中，加入足够的水，水量要没过粽子。

大火煮沸后转小火煮23小时，直到糯米完全熟透。

6. 冷却享用： 煮好的粽子取出，冷却后即可享用。

小贴士：

粽叶的选择很重要，最好选择新鲜、宽大的粽叶，这样包裹出来的粽子更加美观。

煮粽子的时间要根据粽子的数量和大小来调整，确保糯米完全熟透。

如果喜欢甜味的粽子，可以在糯米中加入适量的糖或蜜枣。

希望以上信息对您有所帮助，祝您制作出美味的嘉兴肉粽子！哎呀，说到粽子，那可真是我国传统美食中的一颗璀璨明珠！尤其是嘉兴肉粽子，那可是出了名的美味。今天，就让我带你一起走进嘉兴肉粽子的世界，揭秘它的正宗做法，让你在家也能轻松做出美味佳肴！

选材篇：精挑细选，只为那一口美味

1. 粽叶：选用安徽产的伏天竹箬，这种粽叶清香四溢，煮出来的粽子更加美味。记得用沸水煮至回软洗净，这样包裹起来才方便，不易断裂哦！

2. 糯米：选用上等糯米，淘米要快，尽量不让米吃水。用箩把米控干，稍微放一会儿，这样米里会吃进去一点水，口感更佳。

3. 猪肉：肥瘦分开，加调料反复拌擦使其入味。肥瘦肉块数的比例在1：2比较合适，这样煮出来的粽子肥而不腻。

4. 调料：酱油、盐、糖、鸡精、料酒、生姜、大料等，这些调料都是必不可少的，它们将为粽子增添独特的风味。

制作篇：步步为营，只为那一口美味

1. 腌制猪肉：将切好的猪肉块放入大盆，加入料酒、酱油、盐、糖、鸡精、生姜、大料等调料，反复搓擦，直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了。

2. 准备糯米：将糯米放入淘箩，用清水淘净，连箩静置约15分钟，沥干水，将米倒入木盆内，加入糖、盐、酱油拌匀。

3. 腌制肉馅：将腌制好的肉里加入麻油，拌匀。

4. 包粽子：将粽叶分清楚正反面，正面朝里，包枕头粽。用棉线或者草绳系紧，注意四周平衡，两端大小相似，扎绳不能扎死，不能打结，以八成紧为宜。

5. 煮粽子：将粽子放入锅中，加入足够的水，使水浸没粽子，旺火煮时要加几次沸水，撇去浮油。保持水量，防止煮出夹生粽。停火后，粽子即可起锅，不要久焖。

口感篇：肥而不腻，香糯可口

正宗嘉兴肉粽子以糯而不糊，肥而不腻，香糯可口，咸甜适中而著称。尤其是鲜肉粽子，被誉为“粽子之王”。吃上一口，肥瘦相间的肉馅在口中化开，糯米软糯，粽叶的清香也扑鼻而来，让人回味无穷。

创新篇：传统与现代的完美结合

当然，随着时代的发展，嘉兴肉粽子的做法也在不断创新。比如，有些商家会在肉馅中加入香菇、花生等食材，使粽子口感更加丰富。还有一些商家会推出甜粽子，如豆沙粽、枣粽等，满足不同人群的口味需求。

嘉兴肉粽子是一道具有深厚文化底蕴的传统美食，它的做法虽然繁琐，但只要用心去做，一定能做出美味佳肴。快来试试吧，让你的家人和朋友一起品尝这道美味佳肴，共同感受传统美食的魅力！