白菜饺子馅做法大全

1. 猪肉白菜馅：将猪肉切成小块，用绞肉机绞成肉馅。将白菜洗净切碎，用盐腌挤出水分。将肉馅和白菜混合，加入适量的盐、酱油、香油、葱花、姜末等调料，搅拌均匀即可。

2. 鸡肉白菜馅：将鸡肉切成小块，用绞肉机绞成肉馅。将白菜洗净切碎，用盐腌挤出水分。将肉馅和白菜混合，加入适量的盐、酱油、香油、葱花、姜末等调料，搅拌均匀即可。

3. 牛肉白菜馅：将牛肉切成小块，用绞肉机绞成肉馅。将白菜洗净切碎，用盐腌挤出水分。将肉馅和白菜混合，加入适量的盐、酱油、香油、葱花、姜末等调料，搅拌均匀即可。

4. 虾仁白菜馅：将虾仁去壳去肠线，洗净切碎。将白菜洗净切碎，用盐腌挤出水分。将虾仁和白菜混合，加入适量的盐、酱油、香油、葱花、姜末等调料，搅拌均匀即可。

5. 蘑菇白菜馅：将蘑菇洗净切碎。将白菜洗净切碎，用盐腌挤出水分。将蘑菇和白菜混合，加入适量的盐、酱油、香油、葱花、姜末等调料，搅拌均匀即可。

以上是一些常见的白菜饺子馅做法，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。哎呀，冬天来了，是不是觉得家里的餐桌有点单调呢？别急，今天就来给你分享一个超级实用的白菜饺子馅做法大全，保证让你家的饺子香飘四溢，美味升级！

一、白菜饺子馅的魅力所在

你知道吗，白菜饺子馅可是冬季的“明星”呢！它不仅味道鲜美，而且营养丰富，是北方人冬天餐桌上的常客。白菜在冬季为了抵御寒冷，会自己生成更多的糖分，这让它比其他季节的白菜更加甜美，用来包饺子简直完美！

二、白菜饺子馅的做法详解

1. 食材准备：大白菜、鲜香菇、胡萝卜、鸡蛋、干虾皮、葱花、松茸鲜、食用油、面粉。

2. 面团制作：

- 取400克左右的普通面粉，加入两三克的食用盐，搅拌均匀。

- 将一半面粉用开水烫面，另一半用凉水揉面，然后混合揉成一个光滑的面团。

- 盖好面团，松弛十几分钟。

3. 白菜处理：

- 准备五六片大白菜叶，洗净后，将菜帮和菜叶分开。

- 菜帮部位切成小颗粒放入盆中，菜叶部位切成细丝放入盆中。

- 撒入一把食盐拌匀，腌制十来分钟，帮助去除一些水分。

4. 馅料制作：

- 将腌制好的白菜挤出水分，切碎备用。

- 鲜香菇洗净，切成小丁。

- 胡萝卜去皮，切成小丁。

- 鸡蛋打散备用。

- 干虾皮用清水泡软。

- 热锅凉油，将葱花爆香，加入香菇丁和胡萝卜丁翻炒至熟。

- 加入白菜、鸡蛋、虾皮，翻炒均匀。

- 加入适量的松茸鲜和食用油，调味后翻炒均匀。

5. 包饺子：

- 将松弛好的面团揉搓成长条，切成小剂子。

- 将剂子擀成饺子皮。

- 取适量馅料放在饺子皮中间，对折捏紧边缘。

6. 蒸煮饺子：

- 在锅中加入足够的水，水开后放入饺子，煮至浮起。

- 捞出饺子，放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右。

三、白菜饺子馅的变奏曲

1. 白菜韭菜馅：

- 食材：白菜、韭菜、鸡蛋、油、盐、香菇、黑木耳、海米、大葱、姜、香油、白胡椒粉。

- 做法：将鸡蛋打散备用，炒熟后备用。将葱、姜、黑木耳、香菇以及海米全部切成末备用。将白菜切成末状，倒入一点盐，将多余的水分沥干，将韭菜同样切成末状。将所有末状的食材全部放入锅中，然后加入盐、香油、白胡椒粉和鸡蛋搅拌均匀。

2. 白菜豆腐素饺子馅：

- 主料：白菜、豆腐、鸡蛋、大葱。

- 做法：白菜切细丝再切成小丁，加一勺盐剁碎。将剁好的白菜用蒸笼布包住，使劲挤出水分。挤干水分后，加入豆腐、鸡蛋、大葱，搅拌均匀。

四、白菜饺子馅的注意事项

1. 白菜不要切得太碎：切得太碎的白菜容易出水，影响口感。

2. 不要用盐杀水：很多人喜欢用盐来杀水，其实这样会让白菜失去营养。

3. 加入适量的食用油：加入适量的食用油可以防止饺子馅出水。

4. 调味要适量：不要加入过多的盐和调料，以免影响口感。

现在，你学会了吗？快来试试吧，相信你的家人一定会喜欢的！记得分享给你的朋友们哦！冬天，就让我们用美味的白菜饺子馅温暖彼此的心吧！