黄桥烧饼,黄桥烧饼的历史渊源

黄桥烧饼是江苏省泰兴市黄桥镇的地方传统小吃，属于江苏菜系，主要流传于江淮一带。这种烧饼得名于1940年10月的黄桥战役，当时黄桥镇群众冒着敌人的炮火将烧饼送到前线，谱写了一曲军爱民、民拥军的壮丽凯歌。

黄桥烧饼的特点是色泽金黄，外观美观，香酥可口，不油不腻。它一般有圆形和椭圆形两种，咸甜皆备。黄桥烧饼的制作方法独特，吸取了古代烧饼制作法，采用油酥和面，馅料丰富多样，包括火腿、猪油、葱油、肉松、鸡丁、香肠、白糖、桔饼、桂花、细沙等。

黄桥烧饼的历史可以追溯到清朝道光年间，当时如皋县的一位知县因品尝黄桥烧饼后齿唇留香，便隔三差五地派人到黄桥购买烧饼，这显示了黄桥烧饼在当时的名气。黄桥烧饼不仅在地方上广受欢迎，还曾被列入开国大典第一宴的点心行列，得到了毛主席的称赞。

黄桥烧饼的制作技艺以师徒间口口相传为主，具有明显的地方特色。它不仅是一种美食，更是黄桥历史和文化的象征，成为黄桥老区人民致富奔小康的支柱产业哎呀，你有没有听说过江苏泰兴的黄桥烧饼？那可是个让人一提起就忍不住流口水的美食哦！想象金黄酥脆的外皮，咬一口下去，满口都是香香的馅料，那感觉，简直了不得！

黄桥烧饼的历史渊源

黄桥烧饼，这个名字听起来就让人感觉历史悠久。它起源于江苏泰兴市黄桥镇，有着深厚的历史文化底蕴。你知道吗？在抗战时期，黄桥烧饼可是战士们的干粮呢！那时候，它以其酥脆可口、营养丰富而广受好评。如今，这道美食已经走出了黄桥，成为了江苏乃至全国的一张美食名片。

走进黄桥，感受烧饼香气

当你走进黄桥，首先迎接你的就是空气中弥漫的烧饼香气。那金黄的外皮，酥脆可口；内里的馅料，鲜美多汁。每一口都是对味蕾的极致诱惑，让人回味无穷。黄桥烧饼的制作工艺十分讲究，从选材到制作，每一步都凝聚着匠人的心血和智慧。

黄桥烧饼的制作工艺

想要做出美味的黄桥烧饼，可不是一件容易的事情。首先，要准备好面粉、肥猪肉、火腿、葱、色拉油、盐、酵母、胡椒粉、白糖、味精、香油、水、白芝麻、蛋液等食材。按照以下步骤进行制作：

1. 将肥猪肉切成碎末，葱切成碎末，火腿切小丁，与肉末葱花混合。

2. 加入白糖、盐、香油、胡椒粉和味精，充分搅拌均匀，放置备用。

3. 将120g面粉和60g色拉油揉和成油酥面团，200g面粉、10g白糖和酵母，加适量水揉成酵面团。

4. 将酵面团包裹上油酥面团，擀成厚约3mm的薄片，从一侧卷起，稍微按扁，分成七等分。

5. 用擀面杖擀薄成饼皮，填入足量的馅料，包好，收口朝下，用手稍稍按扁。

6. 表面刷蛋液，沾满白芝麻。

7. 放入烤箱，210度烤制15分钟即可。

黄桥烧饼的文化内涵

除了美味，黄桥烧饼还承载着深厚的历史文化。它见证了黄桥人民的勤劳与智慧，也记录了那段烽火连天的岁月。如今，当我们品尝着这道美食时，仿佛能够穿越时空，感受到那段历史的风云变幻。

黄桥烧饼的美食价值

黄桥烧饼不仅美味可口，还具有很高的营养价值。它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，具有很好的滋补作用。无论是作为早餐的佳肴，还是作为下午茶的点心，黄桥烧饼都是一道不可多得的美食。

品味江苏，从黄桥烧饼开始

品味江苏，从黄桥烧饼开始。这道美食不仅让我们领略到了江苏的美食文化，更让我们感受到了这片土地的深厚底蕴。在黄桥烧饼的陪伴下，我们可以更加深入地了解江苏的历史、文化和风土人情。

哎呀，说了这么多，你是不是已经迫不及待想要品尝一下黄桥烧饼的美味了呢？那就赶快行动起来吧，去感受一下这道美食的魅力吧！相信我，你一定会爱上它的！