干锅香辣虾的做法,准备材料大揭秘

干锅香辣虾是一道非常受欢迎的川菜，它的特点是香辣可口，虾肉鲜嫩。以下是制作干锅香辣虾的基本步骤：

材料：

新鲜大虾：500克

青椒：2个

红椒：2个

蒜末：适量

姜末：适量

葱段：适量

香辣酱：2大勺

豆瓣酱：1大勺

生抽：1大勺

料酒：1大勺

白糖：1小勺

盐：适量

食用油：适量

步骤：

1. 准备材料：将大虾洗净，剪去虾须和虾脚，挑去虾线，备用。青椒和红椒洗净切块，葱姜蒜切末备用。

2. 腌制虾：在虾中加入适量的盐、料酒和白糖，拌匀后腌制1015分钟。

3. 炒虾：热锅凉油，油热后放入腌好的虾，快速翻炒至虾变色，虾壳变红，捞出备用。

4. 炒香辣酱：锅中留底油，放入香辣酱和豆瓣酱，小火炒出红油。

5. 炒蔬菜：加入青椒和红椒块，翻炒至断生。

6. 调味：加入生抽、白糖和盐，调整味道。

7. 回锅炒虾：将炒好的虾重新放入锅中，快速翻炒均匀。

8. 出锅：撒上蒜末、姜末和葱段，翻炒均匀后即可出锅。

9. 上桌：将炒好的干锅香辣虾盛入干锅中，加热食用，风味更佳。

小贴士：

炒虾时火候要大，动作要快，以保证虾肉的鲜嫩。

香辣酱和豆瓣酱的量可以根据个人口味调整，喜欢更辣的可以多加一些。

最后撒上葱姜蒜末是为了增加香气，也可以根据个人喜好添加其他香料。

这样一道美味的干锅香辣虾就完成了，香辣可口，非常适合下饭。哎呀，吃货们，是不是又到了想要大快朵颐的时候啦？今天，我要给大家分享一道超级下饭的家常菜——干锅香辣虾！这可是我最近新发现的，做法简单，味道鲜美，保证让你一尝倾心，欲罢不能！

准备材料大揭秘

首先，咱们得准备好这些美味的小家伙们：鲜虾、鲜藕、香芹、香菜、干红辣椒、红油郫县豆瓣酱、葱姜蒜末、鸡精、料酒、白糖、麻椒、白芝麻。这些材料在超市或者菜市场都能轻松找到，快去准备起来吧！

虾虾大变身

1. 虾虾剪剪剪：把鲜虾的头部剪开，用牙签挑出虾线，剪掉过长的虾须。这样处理过的虾不仅美观，而且吃起来更放心。

2. 虾虾腌制：用料酒腌制十分钟，让虾虾们喝饱饱，去除腥味。记得控干备用哦！

炸虾大作战

1. 油热了没？起油锅，倒入虾，大火炸到皮脆马上捞出控干。注意哦，炸虾的时间不要太长，否则虾肉会变老，影响口感。

蔬菜大集合

1. 香芹香菜：香芹和香菜都切段儿，藕片洗净控干，准备和虾虾们一起狂欢！

2. 葱姜蒜末：爆香！爆香！再爆香！把葱姜蒜末放入锅中，煸炒出香味，让它们成为这道菜的调味大师。

豆瓣酱大显身手

1. 红油郫县豆瓣酱：放入红油郫县豆瓣酱，小火煸炒，炒出红油，香气四溢。

2. 调味料：加入白糖、鸡精，让味道更加丰富。

蔬菜狂欢

1. 蔬菜大集合：放入香芹、香菜、藕片，急火快速翻炒，让它们和虾虾们融为一体。

2. 红辣椒：放入炸好的红辣椒，翻炒让颜色更加诱人。

虾虾回归

1. 虾虾回归：把炸好的虾倒入锅中，和蔬菜们一起翻炒，让虾虾们重新焕发生机。

2. 白芝麻：撒上少许熟芝麻，增加香气。

小贴士大放送

1. 炸虾技巧：虾要大火快炸，皮酥脆马上捞出。大约一分半的时间，不要时间太长，炸老了就不好吃了。

2. 虾虾控干：收拾好的虾可以用吹风机的冷风快速吹干，这样炸的时候就不容易溅水。

3. 豆瓣酱咸度：红油豆瓣酱比较好吃也比较咸，不要额外的加盐了。

干锅香辣虾大功告成

1. 豆芽垫底：把焯过水的豆芽垫在锅底，让这道菜更加清爽。

2. 花生、芝麻：加入炸好的花生和熟芝麻，让这道菜更加美味。

哎呀，吃货们，是不是已经迫不及待想要尝试这道美味的干锅香辣虾了呢？快来动手试试吧，保证让你大呼过瘾！记得分享给你的朋友们哦，一起享受美食的乐趣吧！