炖鸡块的做法大全,土豆炖鸡块的家常做法大全

炖鸡块是一道非常受欢迎的家常菜，做法多样，可以根据个人口味和喜好进行调整。以下是几种常见的炖鸡块做法：

1. 红烧炖鸡块

材料：鸡块、姜、蒜、葱、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、糖、盐、水。

做法：

a. 鸡块洗净，用料酒、盐腌制20分钟。

b. 锅中放油，加入姜、蒜、葱炒香，再加入鸡块翻炒至变色。

c. 加入八角、桂皮、香叶，继续翻炒。

d. 加入生抽、老抽、糖，翻炒均匀。

e. 加入足够的水，盖上锅盖，小火炖煮4050分钟，直到鸡肉熟烂。

f. 最后加入盐调味，收汁即可。

2. 黄豆炖鸡块

材料：鸡块、黄豆、姜、蒜、葱、生抽、老抽、料酒、盐、水。

做法：

a. 黄豆提前泡发好，鸡块洗净。

b. 锅中放油，加入姜、蒜、葱炒香，再加入鸡块翻炒至变色。

c. 加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。

d. 加入足够的水，放入黄豆，盖上锅盖，小火炖煮1小时，直到鸡肉和黄豆都熟烂。

e. 最后加入盐调味，收汁即可。

3. 土豆炖鸡块

材料：鸡块、土豆、姜、蒜、葱、生抽、老抽、料酒、盐、水。

做法：

a. 土豆去皮切块，鸡块洗净。

b. 锅中放油，加入姜、蒜、葱炒香，再加入鸡块翻炒至变色。

c. 加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。

d. 加入足够的水，放入土豆块，盖上锅盖，小火炖煮4050分钟，直到鸡肉和土豆都熟烂。

e. 最后加入盐调味，收汁即可。

4. 莲藕炖鸡块

材料：鸡块、莲藕、姜、蒜、葱、生抽、老抽、料酒、盐、水。

做法：

a. 莲藕去皮切块，鸡块洗净。

b. 锅中放油，加入姜、蒜、葱炒香，再加入鸡块翻炒至变色。

c. 加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。

d. 加入足够的水，放入莲藕块，盖上锅盖，小火炖煮4050分钟，直到鸡肉和莲藕都熟烂。

e. 最后加入盐调味，收汁即可。

以上是几种常见的炖鸡块做法，可以根据个人口味和喜好进行调整。希望对你有所帮助！哎呀，炖鸡块，这可是咱们家常菜里的“明星”啊！不管是家庭聚餐还是朋友小聚，一道炖鸡块总能让人食欲大增。今天，就让我带你走进炖鸡块的世界，一起探索那些让人回味无穷的做法吧！

一、食材大揭秘

炖鸡块，首先得有好的食材。一般来说，鸡肉是主角，而土豆、香菇、胡萝卜等蔬菜则是它的好搭档。当然，不同的食材搭配，会带来不同的风味。

1. 鸡肉：选择新鲜的鸡腿肉或者鸡胸肉，肉质鲜嫩，炖出来的鸡块口感更佳。

2. 土豆：土豆要选择新鲜的，去皮切块，可以防止氧化变黑。

3. 香菇：香菇要选择新鲜的，泡发后切块，增加菜肴的香气。

4. 胡萝卜：胡萝卜切块，增加菜肴的色泽和营养。

5. 葱姜蒜：葱姜蒜是炖鸡块的灵魂，可以去除腥味，增加香气。

二、炖鸡块的多样做法

炖鸡块的做法多种多样，下面就来分享几种经典的做法。

1. 家常炖鸡块：

- 将鸡肉切块，焯水去血沫，捞出洗净备用。

- 起锅烧油，加入花椒粒、姜片、豆瓣酱，炒出红油后倒入鸡块翻炒。

- 加入老抽、白糖，加水没过鸡块，中火焖十分钟。

- 加入土豆块，中火焖十分钟，加入青椒，大火收汁即可。

2. 香菇炖鸡块：

- 将鸡肉切块，焯水去血沫，捞出洗净备用。

- 起锅烧油，加入葱姜蒜、八角、盐、鸡精，炒香后加入鸡块翻炒。

- 加入香菇，加水没过鸡块，大火烧开后转小火炖20分钟。

- 加入青红椒块，大火翻炒，收一下汤汁。

3. 咖喱土豆炖鸡块：

- 将鸡腿剔骨切块，加盐、料酒、糖、咖喱粉腌十几分钟。

- 土豆、胡萝卜、梨切块。

- 炒锅放油烧热后放入土豆，改小火煎两面黄，加入胡萝卜同炒2分钟后倒入容器备用。

- 炒锅放油烧热后改小火，放入鸡块翻炒至变色，加高汤或清水，倒入炒好的土豆和胡萝卜，加2勺咖喱粉，大火烧开后加梨块，转中火炖十几分钟。

- 水淀粉收汁，不喜欢用淀粉的话，也可以多炖一会，感觉汁留够了即可关火装盘。

三、炖鸡块的技巧分享

炖鸡块看似简单，但要想炖出美味的鸡块，还是需要一些小技巧的。

1. 焯水去腥：鸡肉焯水可以去除血沫和腥味，让炖出来的鸡块更加鲜美。

2. 调味要适量：炖鸡块时，调味料的用量要适量，过多会掩盖鸡肉的原味。

3. 火候要掌握：炖鸡块时，火候要掌握好，大火烧开后转小火慢炖，让鸡肉更加入味。

四、炖鸡块的营养价值

炖鸡块不仅美味，而且营养价值丰富。鸡肉富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，具有滋补身体、增强免疫力的作用。土豆、香菇等蔬菜也富含多种营养成分，搭配在一起，是一道营养均衡的美味佳肴。

炖鸡块的做法多种多样，每一种都有它独特的风味。希望这篇文章能帮助你找到心仪的炖鸡块做法，和家人朋友一起享受美食的乐趣！记得，烹饪是一门艺术，用心去感受，你会发现更多的美味。祝大家烹饪愉快！