炸鱼块的做法,鱼儿的选择

材料准备：

新鲜鱼肉（如鲈鱼、草鱼等）适量

面粉或面包糠适量

鸡蛋12个

盐、胡椒粉、料酒适量

葱、姜、蒜适量

植物油适量

步骤一：准备鱼肉

1. 将新鲜鱼肉洗净，去除鱼刺和鱼皮，切成大小均匀的鱼块。

2. 在鱼块上撒上适量的盐、胡椒粉和料酒，腌制1015分钟，使其入味。

步骤二：准备裹料

1. 取一个碗，打入鸡蛋，搅拌均匀。

2. 准备一个盘子，放入面粉或面包糠。

步骤三：裹料

1. 将腌制好的鱼块先裹上一层面粉或面包糠，然后放入鸡蛋液中，确保鱼块表面均匀裹上蛋液。

2. 最后再裹上一层面粉或面包糠，使鱼块表面更加酥脆。

步骤四：炸鱼块

1. 热锅凉油，将油温烧至约180°C（油热但未冒烟）。

2. 将裹好料的鱼块逐个放入锅中，注意不要粘连在一起。

3. 炸至鱼块表面金黄酥脆，大约需要35分钟。

4. 用漏网捞出鱼块，放在吸油纸上沥去多余的油。

步骤五：调味

1. 取一个干净的锅，加入适量的油，放入切好的葱、姜、蒜炒香。

2. 将炸好的鱼块放入锅中，翻炒均匀，使鱼块充分吸收葱姜蒜的香味。

3. 根据个人口味，可以加入适量的盐、胡椒粉或其他调料进行调味。

步骤六：出锅装盘

1. 将调味好的鱼块盛出，放在盘子上。

2. 可以撒上一些葱花或香菜作为装饰，增加美观度。

这样，一道美味的炸鱼块就完成了！您可以搭配一些番茄酱、甜辣酱或者蒜蓉酱等蘸料，享受美食的同时也增添了口感的多样性。哎呀，吃货们，是不是又到了想大快朵颐的时候啦？今天，我要给大家分享一个超级简单又美味的家常菜——炸鱼块！这可是我从小到大最爱的美食之一，外酥里嫩，一口下去，满嘴生香，简直让人停不下来。接下来，就让我带你一步步走进炸鱼块的世界，感受那诱人的香气和美味的滋味吧！

选材篇：鱼儿的选择

首先，我们要选好鱼儿。炸鱼块，我推荐用草鱼，因为草鱼的刺比较大，吃起来方便，而且肉质鲜美。当然，如果你喜欢其他鱼种，比如鲈鱼、桂鱼，也是可以的，但记得要选择刺少的部位哦。

准备篇：鱼儿大变身

1. 新鲜的草鱼去鳞、去内脏，清洗干净，切成大块的鱼块。

2. 把切好的鱼块放入清水中浸泡一会儿，这样可以让鱼肉更加紧实，炸出来也更美味。

3. 准备一些葱姜蒜，切片备用。

腌制篇：让鱼块入味

1. 把鱼块放入盆中，加入适量的料酒、五香粉、盐、葱段、姜片，抓匀。

2. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制一个晚上，让鱼块充分吸收调料的味道。

裹粉篇：外酥里嫩的秘密

1. 准备适量的面粉和红薯淀粉，混合在一起。

2. 在碗中加入少许水，搅拌均匀，使淀粉和面粉粘在鱼块表面。

3. 用手轻轻拍打鱼块，确保每一块都裹上了粉。

炸制篇：金黄酥脆

1. 锅中倒入适量的油，烧至五六成热（油面向四周翻动）。

2. 把裹好粉的鱼块放入油锅中，小火慢炸，炸至金黄色。

3. 炸好的鱼块捞出，放在厨房纸上吸一下多余的油分。

烩制篇：美味升级

1. 另起锅，加入少许油，油热后放入姜丝、葱片炒香。

2. 把炸好的鱼块放入锅中，加入一小碗清水、少许酱油、盐、五香粉，大火烧开后转中火炖上10分钟左右。

3. 待汤汁基本上没有时，放入青红椒片，大火炒至断生即可。

小贴士篇：炸鱼块的小技巧

1. 炸鱼块时，油温不宜过高，以免外焦里生。

2. 炸鱼块时，要小火慢炸，这样可以使鱼块外酥里嫩。

3. 如果想要鱼块更加酥脆，可以复炸一次。

哎呀，是不是已经迫不及待想要动手试试了呢？炸鱼块的做法其实很简单，只要按照以上步骤，你也能做出美味的炸鱼块哦！快来试试吧，相信我，你一定会爱上它的！