毛蟹炒年糕

毛蟹炒年糕是一道经典的中国菜肴，以其独特的风味和口感深受人们喜爱。以下是制作毛蟹炒年糕的基本步骤和所需材料：

材料

毛蟹：23只，根据大小和数量适量调整

年糕：适量，切片或条状

青椒：1个，去籽切片

蒜末：适量

姜末：适量

生抽：适量

老抽：适量

盐：适量

糖：适量

料酒：适量

食用油：适量

香葱：适量，切段

制作步骤

1. 准备材料：将毛蟹清洗干净，去壳取肉，去除内脏和蟹脚。年糕切片或条状，青椒去籽切片，香葱切段。

2. 处理毛蟹：将毛蟹肉切块，蟹壳和蟹脚可以保留用于增加菜肴的鲜味。

3. 炒制：

热锅凉油，油热后加入蒜末和姜末爆香。

加入毛蟹肉翻炒至变色，加入适量的料酒去腥。

加入年糕片和青椒片继续翻炒，使年糕充分吸收毛蟹的鲜味。

4. 调味：

根据个人口味加入适量的生抽、老抽、盐和糖调味，翻炒均匀。

5. 收汁：

炒至年糕和毛蟹肉熟透，汤汁收干，加入香葱段翻炒均匀。

6. 出锅：

将炒好的毛蟹炒年糕盛出，撒上适量的香葱段作为点缀。

小贴士

毛蟹的鲜味很重，炒制时不需要过多的调味品，以免掩盖其原有的鲜美。

年糕的吸水性较强，炒制时要注意火候，避免年糕过于干硬。

可以根据个人口味加入适量的辣椒增加菜肴的辣味。

毛蟹炒年糕不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。哎呀，说到美食，那可真是让人垂涎欲滴啊！今天，我要和你分享一道超级美味的家常菜——毛蟹炒年糕。这可是我最近在社区食堂觅食时，发现的一道让人回味无穷的佳肴。接下来，就让我带你一起走进这道菜的制作过程，感受一下它的魅力吧！

毛蟹炒年糕，鲜美滋味一网打尽

毛蟹炒年糕，顾名思义，就是用毛蟹和年糕为主料，搭配各种调料炒制而成的一道菜。毛蟹肉质鲜美，营养丰富，而年糕则软糯可口，两者结合，简直是绝配！

食材准备，新鲜是关键

要做出美味的毛蟹炒年糕，首先要准备好新鲜的食材。以下是你需要准备的食材清单：

- 毛蟹2只

- 年糕300克

- 豌豆50克

- 盐1茶匙（5克）

- 白胡椒粉1/2茶匙（3克）

- 料酒1汤匙（15毫升）

- 酱油3汤匙（45毫升）

- 白砂糖2汤匙（30克）

- 大葱1段

- 姜1块

- 油300毫升（实耗30毫升）

制作步骤，一招一式见真章

接下来，就让我带你一步步走进毛蟹炒年糕的制作过程吧！

1. 毛蟹处理：将毛蟹洗净，剥壳去内脏，然后一分为二。用盐和淀粉将切好的螃蟹腌制这样可以让螃蟹更加鲜美。

2. 年糕处理：将年糕切成薄片，用热水泡软备用。

3. 葱姜蒜准备：将大葱切碎，姜去皮切末，蒜头剁碎。

4. 炒制毛蟹：锅中放入适量油，油温五成热时，放入腌制好的毛蟹，炸至微红色，然后取出沥干油分。

5. 爆香葱姜蒜：锅中留底油，烧热后将大葱碎和姜末放入爆香。

6. 加入毛蟹：将炸好的毛蟹放入锅中，大火翻炒片刻。

7. 调味：调入料酒、酱油、白砂糖、盐、白胡椒粉和适量热水，大火烧沸。

8. 加入年糕和豌豆：将泡软的年糕和豌豆放入锅中，拌炒至匀。

9. 收汁出锅：转小火将汤汁收稠，最后加入蒜末，翻炒均匀即可出锅。

小贴士，让你轻松掌握技巧

1. 毛蟹要新鲜，这样才能保证口感鲜美。

2. 年糕要泡软，这样炒出来的年糕才会更加软糯。

3. 炒制过程中，火候要掌握好，以免年糕粘锅。

4. 调味料可以根据个人口味适量增减。

毛蟹炒年糕，家的味道在心头

毛蟹炒年糕，不仅是一道美味的家常菜，更是一种家的味道。每当吃到这道菜，都会让我想起小时候妈妈做的味道，温暖而幸福。

现在，你已经学会了毛蟹炒年糕的制作方法，不妨动手试试吧！相信我，这道菜一定会让你回味无穷，成为你餐桌上的常客！