红烧芋头的做法,【选材篇】

材料：

芋头 500克

猪肉 200克

生姜 1小块

大蒜 3瓣

青蒜 2根

酱油 2大勺

老抽 1大勺

白糖 1大勺

料酒 1大勺

食用油 适量

盐 适量

鸡精 适量

清水 适量

步骤：

1. 将芋头去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

2. 猪肉切成小块，生姜切片，大蒜拍碎，青蒜切段备用。

3. 热锅凉油，放入姜片和蒜碎炒香。

4. 加入猪肉块翻炒至变色。

5. 加入芋头块，继续翻炒均匀。

6. 加入酱油、老抽、白糖、料酒，翻炒均匀。

7. 倒入适量的清水，没过芋头，大火烧开后转小火炖煮。

8. 炖煮至芋头变软烂，汤汁浓稠。

9. 加入盐和鸡精调味。

10. 最后加入青蒜段，翻炒均匀即可出锅。

红烧芋头口感软糯，味道鲜美，是一道美味的家常菜。哎呀，最近家里的小宝贝特别馋，非得让我变着法子做点好吃的。这不，我就想到了那道软糯鲜香的红烧芋头，那可是咱们家的一道拿手好菜呢！今天，就让我来给你详细说说这道红烧芋头的做法，保证让你一看就会，一做就香！

【选材篇】

首先，咱们得挑好材料。红烧芋头，自然是要用芋头啦！我一般会选择红芽小芋头，这种芋头淀粉含量高，口感细腻，粉而不粘，特别适合做红烧。记得要新鲜哦，这样才能保证做出来的芋头又香又糯。

【准备篇】

准备好材料后，咱们就开始动手啦！

1. 芋头处理：用削皮刀把芋头的外皮削去，去皮后先清洗然后切成滚刀块备用。记得要切得均匀一些，这样烧出来的芋头才会受热均匀，口感更佳。

2. 配料准备：蒜子、生姜、小米椒、洋葱和小葱，这些都是增香提味的宝贝。蒜子和生姜拍碎后切成蒜末和姜末，洋葱切成小颗粒，小米椒切成小圈，小葱切成小段备用。

【烹饪篇】

接下来，咱们就开始烹饪这道美味的红烧芋头吧！

1. 炸芋头：首先，咱们要炸芋头。在锅里倒入适量的食用油，油热后放入芋头块，炸至表面金黄，捞出备用。这一步很重要，炸过的芋头会更加香糯。

2. 炒配料：锅中留少许油，放入猪油，油热后放入蒜末、姜末、小米椒和洋葱，炒出香味。

3. 加入芋头：将炸好的芋头放入锅中，翻炒均匀。

4. 调味：加入生抽、老抽、蚝油、清水、食用盐、鸡精、白胡椒粉和芝麻香油，翻炒均匀。

5. 炖煮：盖上锅盖，中小火炖煮20分钟左右，直到芋头软烂。

6. 收汁：待锅里的汤汁快要收干的时候，打开锅盖，翻炒均匀，让汤汁包裹住芋头，即可出锅。

【小贴士】

1. 炸芋头的时候，油温不宜过高，以免炸糊。

2. 炖煮芋头的时候，火候要适中，以免烧焦。

3. 调味料可以根据个人口味适量增减。

【营养篇】

红烧芋头不仅美味，而且营养丰富。芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化。所以，这道红烧芋头不仅适合孩子吃，也适合老人和小孩。

【篇】

怎么样，是不是觉得红烧芋头的做法很简单呢？其实，只要掌握了技巧，你也可以轻松做出一道美味的红烧芋头。快动手试试吧，相信你的家人一定会喜欢的！