菜谱大全做法

1. 宫保鸡丁

材料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、盐、酱油、糖、醋、料酒、水淀粉。

做法：

1. 鸡胸肉切丁，用盐、料酒、水淀粉腌制10分钟。

2. 干辣椒切段，葱、姜、蒜切末。

3. 热锅凉油，下花生米炒至变色，捞出备用。

4. 锅中留油，下干辣椒、葱、姜、蒜炒香。

5. 下鸡丁翻炒至变色，加入酱油、糖、醋调味。

6. 最后加入花生米，翻炒均匀即可。

2. 鱼香肉丝

材料：猪肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜、盐、酱油、糖、醋、料酒、水淀粉。

做法：

1. 猪肉切丝，用盐、料酒、水淀粉腌制10分钟。

2. 木耳、胡萝卜、青椒切丝，葱、姜、蒜切末。

3. 热锅凉油，下肉丝翻炒至变色，捞出备用。

4. 锅中留油，下葱、姜、蒜炒香。

5. 下木耳、胡萝卜、青椒翻炒。

6. 加入酱油、糖、醋调味，最后加入肉丝，翻炒均匀即可。

3. 番茄炒蛋

材料：鸡蛋、番茄、葱、盐、糖、油。

做法：

1. 鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。

2. 番茄切块，葱切末。

3. 热锅凉油，下鸡蛋液炒至凝固，盛出备用。

4. 锅中留油，下番茄块翻炒至出汁。

5. 加入盐、糖调味，最后加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

4. 红烧肉

材料：五花肉、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、盐、糖、酱油、料酒。

做法：

1. 五花肉切块，焯水去腥。

2. 葱切段，姜切片，蒜切末。

3. 热锅凉油，下五花肉块翻炒至表面微焦。

4. 加入葱段、姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶炒香。

5. 加入盐、糖、酱油、料酒调味，加水没过肉块。

6. 大火烧开后转小火炖煮至肉块酥烂，收汁即可。

这些菜谱都是比较常见的家常菜，做法简单易学。希望对你有所帮助！哎呀，马上就要过年啦！家里是不是已经弥漫着浓浓的年味儿？当然，一顿丰盛的年夜饭可是必不可少的。今天，我就来给你分享一份超级详细的菜谱大全，保证让你在厨房里大展身手，成为家中的大厨！

一、经典炖品——羊骨白萝卜汤

材料：羊骨、白萝卜、葱、姜、盐、胡椒粉

做法：

1. 羊骨洗净斩块，焯水去血沫，这样能去除羊骨的腥味。

2. 白萝卜去皮切块，葱切段，姜切片，准备下锅的食材。

3. 锅中加水烧开，放入羊骨、葱段、姜片，大火煮开后转小火炖煮2小时，让羊骨的精华慢慢释放。

4. 加入白萝卜块继续炖煮30分钟，这时候的白萝卜已经变得软糯。

5. 最后加盐、胡椒粉调味即可，一碗营养丰富的羊骨白萝卜汤就完成了！

二、清爽小炒——黄瓜花炒牛肉

食材准备：黄瓜花、牛肉、蒜末

做法流程：

1. 牛肉清洗干净，切成薄片，放入大碗中，加入淀粉、生抽和花生油，腌制十分钟，让牛肉更加入味。

2. 清洗干净黄瓜花，焯水两分钟，捞出沥干水分备用。

3. 热锅烧油，油热后放入蒜末爆香，再加入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色。

4. 加入黄瓜花一起翻炒均匀，加入适量的食盐、白糖和蚝油提鲜。

5. 翻炒均匀入味，一道清爽可口的黄瓜花炒牛肉就出锅啦！

三、酸甜可口——菠萝炒肉片

材料：猪里脊肉、菠萝、鸡蛋、玉米淀粉、面粉、料酒、白糖、醋、酱油、盐、白胡椒粉、食用油

步骤：

1. 准备猪肉，切成薄片，加入鸡蛋、玉米淀粉、面粉、料酒、白糖、醋、酱油、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制十分钟。

2. 菠萝去皮切块，备用。

3. 热锅烧油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色。

4. 加入菠萝块，继续翻炒，让肉片和菠萝的味道充分融合。

5. 最后加入适量的食盐、白糖和蚝油提鲜，翻炒均匀，一道酸甜可口的菠萝炒肉片就完成了！

四、家常炖菜——五花肉炖南瓜

准备食材：排骨、南瓜、姜片、葱段、葱花

做法步骤：

1. 排骨剁成小块，清洗干净血水，用厨房纸吸干水分，再加入姜片、葱段、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。

2. 南瓜削掉外皮，清洗干净切成小块，铺在蒸盘底部。

3. 再铺上腌制好的排骨，冷水上锅蒸四十分钟，让南瓜和排骨的味道相互渗透。

4. 出锅后撒上葱花，一道美味的五花肉炖南瓜就完成了！

五、香辣美味——香辣鸡翅

准备食材：鸡中翅、姜片、青线椒、辣椒面、葱结

做法步骤：

1. 鸡中翅清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片、葱结和料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，捞出备用。

2. 起锅烧油，油热后放入鸡中翅煎煎至两面金黄。

3. 放入姜片、料酒、生抽、蚝油、老抽、辣椒面和青线椒，翻炒均匀炒至入味。

4. 沿着锅边淋入一点清水，快速翻炒均匀，炒熟即可出锅装盘开吃。

六、清爽脆嫩——西芹炒虾仁

准备食材：西芹、虾仁、料汁、姜丝

做法步骤：

1. 鲜虾去头去壳开背去虾线，清洗干净沥干水分，放入食盐和胡椒粉，抓拌均匀腌制十分钟。

2. 料汁：碗中放入食盐、生抽、淀粉和小半碗清水，搅拌均匀即可。

3. 西芹削掉老的外皮，清洗干净，切成条状。

4. 热锅烧油，油热后放入姜丝爆香，再加入腌制好的虾仁翻炒至变色。

5. 加入西芹条，快速翻炒均匀，加入料汁调味，翻炒均匀即可出锅。

七、滋补养颜——黑芝麻食养蛋羹

所需食材：熟黑芝麻一小把、鸡蛋两枚、芝麻香油几滴

制作步骤：

1. 准备材料：先把熟黑芝麻准备好，鸡蛋打散备用。

2. 调味：碗里滴几滴芝麻香油，增香又健康。

3. 混合：打入鸡蛋，加入一勺熟黑芝麻，搅拌均匀。喜欢咸口的可以加一点点盐。

4. 加水：再加点清水，继续搅拌，直到蛋液和水充分融合。