牛肉面的做法,牛肉面做法大全

牛肉面是一道受欢迎的面食，主要原料包括面条、牛肉、蔬菜等。下面是制作牛肉面的基本步骤：

1. 准备材料：选择新鲜的面条、牛肉（如牛腱子、牛腩等）、蔬菜（如豆芽、菠菜、白菜等）以及调料（如盐、酱油、料酒、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、草果等）。

2. 处理牛肉：将牛肉切成块状，用盐、料酒、姜、蒜等调料腌制一段时间，然后放入锅中焯水去腥。

3. 炖牛肉：在炖锅中加入适量的水，放入焯过水的牛肉，加入八角、桂皮、香叶、草果等调料，大火烧开后转小火炖煮12小时，直到牛肉变得酥烂。

4. 准备面条：将面条煮熟，捞出后放入碗中备用。

5. 准备蔬菜：将蔬菜洗净，根据个人口味选择烫熟或生吃。

6. 组合牛肉面：将炖好的牛肉连汤一起倒入碗中，加入煮熟的面条和蔬菜，根据个人口味加入适量的盐、酱油等调料，搅拌均匀即可享用。

7. 装饰：可以撒上一些香菜、葱花等作为装饰，增加口感和视觉效果。

以上是制作牛肉面的基本步骤，你可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。祝你制作出美味的牛肉面！哎呀，你有没有试过那种让人一吃就停不下来的牛肉面呢？那种汤汁鲜美、牛肉软烂入味的味道，简直让人回味无穷。今天，我就要和你分享几种牛肉面的做法，保证让你在家也能做出让人惊艳的美味！

一、家常牛肉面的魅力

牛肉面，作为我国传统美食之一，历史悠久，深受人们喜爱。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有很高的食疗价值。一碗热腾腾的牛肉面，不仅能驱寒暖胃，还能补充能量，让你在寒冷的冬天里感受到温暖。

二、牛肉炖西红柿——简单易学的美味浇头

牛肉面的灵魂在于浇头，而牛肉炖西红柿无疑是最经典的选择之一。下面，就让我来教你如何制作这道简单又美味的牛肉炖西红柿。

食材：

- 新鲜牛腩肉500克

- 成熟多汁的西红柿3个

- 姜片、葱段、八角、桂皮等香料

- 盐、糖、生抽、老抽和料酒各适量

做法：

1. 将牛腩肉切成大块，用清水冲洗干净后，放入沸水中焯水去血沫，捞出后沥干水分备用。

2. 西红柿洗净后切成小块，姜切片，葱切段，准备好所有香料。

3. 锅中加入适量的油，待油温升高后，放入姜片、葱段、八角和桂皮炒香。

4. 将焯好水的牛腩肉倒入锅中，翻炒至表面微焦，加入料酒去腥增香。

5. 倒入足够的热水，水量要没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖。

6. 当牛肉炖至半熟时，加入切好的西红柿块，继续小火炖煮。

7. 西红柿炖至软烂，牛肉也变得酥软时，根据个人口味加入适量的盐、糖、生抽和老抽调色调味。

8. 开大火收汁，直至汤汁浓稠，牛肉炖西红柿即可出锅。

这道牛肉炖西红柿的做法简单易学，而且味道鲜美，酸甜可口，是牛肉面的绝佳浇头。

三、牛肉面的多种家常做法

牛肉面的做法多种多样，下面就来介绍几种家常做法，让你在家也能享受到美味的牛肉面。

1. 牛肉炖西红柿牛肉面

食材：

- 面粉、牛肉、包菜、香菜

- 豆瓣酱、火锅底料、干辣椒、辣椒面、白芝麻、料酒、生抽、老抽、冰糖、醋

做法：

1. 牛肉切块，冷水浸泡30分钟左右，中途换两次水，浸泡出血水。牛肉冷水下锅，放葱姜料酒焯水捞出，干辣椒浸泡水中。

2. 起锅热油，下葱姜、八角、桂皮、香叶炒香，放入1勺豆瓣酱，1块火锅底料炒出红油，倒入干辣椒，再倒入牛肉炒干水分，加入足够的热水2勺生抽1勺老抽1勺蚝油适量盐，水开后转电压力锅炖20分钟，加入鸡蛋再炖5分钟，板面卤做好了。

3. 锅中烧水，水开后依次下入面条和青菜，捞出盛入碗中1勺煮面汤1勺牛肉卤即可。

2. 卤肉牛肉面

食材：

- 腱子肉、葱姜、料酒、八角、桂皮、花椒、香叶、孜然、黄芷、盐、白胡椒粉

- 拉面剂、面粉、水

做法：

1. 腱子肉冷水浸泡3小时，冷水下锅加葱姜、料酒焯水，撇去浮沫捞出放入砂锅，加入香料中小火慢炖2小时，捞出切片或冷藏一夜口感更佳。

2. 500克面粉加入1包拉面剂混合均匀，加260克水少量多次拌成絮状揉成面团，抹油盖保鲜膜静置40分钟可分为长条状，揉面至拉扯面团时无明显撕裂，分取面剂子抹油，边拉边沾取淀粉或面粉，水开下锅煮熟即可。

牛肉炖的酱香浓郁软烂入味，面条劲道，裹满汤汁吸溜一口太满足了！

四、药膳老汤牛肉面——滋补养生新选择

冬天吃牛肉面，我喜欢用药膳的做法，牛肉本身就有驱寒暖胃，滋养补虚的优势。再选上一些适宜的药材一起炖煮，滋补的功效也会更加深入。

食材：

- 牛腩400克、面条300克、上海青1棵、黄芪10克、桑葚10克、麦冬10克、百合10克、当归10克、山楂3片、陈皮5克、红枣5个、枸杞15粒、生姜3片、盐5克

做法：

1. 将准备好的药材放到纱布包里，