干锅鸡

干锅鸡是一道经典的川菜，以其独特的烹饪方式和香辣口感而闻名。以下是干锅鸡的制作方法和步骤：

材料准备

鸡肉：500克，切成小块

干辣椒：适量，剪成小段

花椒：适量

大葱：适量，切段

姜片：适量

蒜末：适量

青红椒：适量，切块

豆瓣酱：2大勺

料酒：1大勺

生抽：1大勺

老抽：1小勺

白糖：1小勺

食用油：适量

制作步骤

1. 腌制鸡肉：将鸡肉块放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、白糖，腌制15分钟。

2. 炒制鸡肉：锅中放入适量食用油，油热后放入腌制好的鸡肉块，煎至两面金黄，捞出备用。

3. 炒香调料：锅中留底油，放入干辣椒、花椒、大葱、姜片、蒜末，炒香。

4. 加入豆瓣酱：放入豆瓣酱，炒出红油。

5. 加入鸡肉：将煎好的鸡肉块放入锅中，翻炒均匀。

6. 加入青红椒：放入青红椒块，继续翻炒至青红椒断生。

7. 调味：根据个人口味，可以适量加入盐、鸡精等调料。

8. 收汁：继续翻炒，直到汤汁收干，鸡肉块表面裹上一层红油。

9. 出锅：将炒好的干锅鸡盛出，即可享用。

注意事项

干辣椒和花椒的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放一些。

豆瓣酱是这道菜的关键调料，要炒出红油，才能使菜肴更加香辣。

炒制过程中要注意火候，避免炒糊。

干锅鸡以其麻辣鲜香、口感丰富而受到人们的喜爱，是一道非常适合家庭聚餐和宴请朋友的佳肴。哎呀，你有没有试过那种一端上桌就让人垂涎欲滴的干锅鸡？那种麻辣鲜香，外焦里嫩的感觉，简直让人停不下来！今天，我就要带你走进干锅鸡的世界，让你在家也能轻松做出媲美餐厅的美味佳肴！

一、食材大揭秘

想要做出正宗的干锅鸡，首先得准备好这些食材：

- 一只整鸡（已经杀好的哦）

- 红薯淀粉、鸡蛋黄

- 土豆、莲藕切片备用

- 火锅底料、豆瓣酱

- 姜蒜切末，花椒、干辣椒、青红椒切段

- 孜然粉、白芝麻、葱花

这些食材在超市或者菜市场都能轻松买到，是不是很简单呢？

二、腌制鸡肉，入味是关键

1. 把鸡洗得干干净净，用厨房纸巾擦干水分。然后撒上胡椒粉、生抽、老抽，把葱姜水挤进去，用手抓一抓，腌它个10分钟。

2. 腌好之后，加两勺红薯淀粉和一个鸡蛋黄，再抓一抓，让鸡肉裹上一层薄薄的浆。最后喷点油，再腌20分钟！这样做的鸡肉，外酥里嫩，口感超赞！

三、炸制土豆和莲藕，金黄酥脆

1. 锅里倒油，烧热后放入土豆片和莲藕片，中小火炸5分钟左右，炸到金黄酥脆就可以捞出来！

2. 炸好的土豆和莲藕，不仅口感好，而且颜色诱人，让人一看就食欲大增。

四、炸鸡肉，金黄诱人

1. 接着把腌好的鸡肉一块块放入锅中，也是中小火哦，炸6分钟左右。看到鸡肉变得金黄诱人就可以盛出来了！

2. 炸好的鸡肉，外焦里嫩，口感丰富，让人回味无穷。

五、炒制干锅底料，麻辣鲜香

1. 锅里留点油，放入半块火锅底料和一勺豆瓣酱。小火慢慢炒，炒到红油都出来，接着把切好的姜末、蒜末、花椒和干辣椒段放入锅中，翻炒几下。

2. 把炸好的配菜和鸡肉一起倒入锅中，快速翻炒1分钟。然后加一勺生抽和少许鸡粉调味，继续翻炒让味道均匀渗透。

六、撒上孜然粉、白芝麻和葱花，点缀一下

1. 最后放入青红椒段再翻炒1分钟就可以出锅啦！

2. 撒上一勺孜然粉、白芝麻和葱花点缀不仅美观，而且味道更上一层楼！

七、干锅鸡，美味升级

1. 一道美味的干锅鸡就完成了！

2. 麻辣鲜香，外焦里嫩，让人一口接一口，停不下来！

怎么样，是不是已经迫不及待想要尝试一下了呢？赶紧动手试试吧，相信我，你一定会爱上这道美味的干锅鸡！