小鸡炖蘑菇,选对食材，美味加分

小鸡炖蘑菇是一道非常经典的家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养而深受人们喜爱。这道菜的主要材料包括小鸡和蘑菇，通常还会加入一些其他配料，如葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒等，以增加菜肴的风味。

制作小鸡炖蘑菇的步骤如下：

1. 准备材料：将小鸡清洗干净，切成块状；蘑菇洗净后切片；葱切段，姜切片，蒜切末。

2. 热锅凉油：在锅中加入适量的油，烧热后放入葱、姜、蒜炒香。

3. 炒鸡块：将切好的鸡块放入锅中，翻炒至变色。

4. 加入调料：加入适量的盐、酱油、料酒，翻炒均匀。

5. 加入蘑菇：将切好的蘑菇放入锅中，继续翻炒均匀。

6. 加水炖煮：加入适量的水，水量要没过鸡块和蘑菇，大火烧开后转小火炖煮。

7. 炖煮时间：根据个人口味和鸡肉的熟度，炖煮时间一般在30分钟到1小时之间。

8. 调味收汁：炖煮过程中可以根据个人口味适量调整盐分和其他调料。待鸡块和蘑菇炖煮至熟透后，大火收汁，使汤汁浓稠。

9. 出锅装盘：将炖好的小鸡炖蘑菇盛出，装入盘中，即可享用。

小鸡炖蘑菇不仅美味可口，而且营养丰富。鸡肉富含蛋白质和多种氨基酸，蘑菇则富含维生素和矿物质。这道菜既适合家庭日常食用，也适合招待客人。哎呀，说到东北菜，那可真是让人垂涎欲滴啊！今天，咱们就来聊聊那道让人回味无穷的东北名菜——小鸡炖蘑菇。这菜名听起来就让人感觉暖洋洋的，仿佛能闻到那浓郁的香气，是不是已经迫不及待想要动手试试了呢？那就跟我一起，揭开这道菜的神秘面纱吧！

食材大揭秘：选对食材，美味加分

小鸡炖蘑菇，名字虽简单，但食材的选择可是一门大学问。首先，鸡肉要选散养的小笨鸡，肉质鲜嫩，炖出来的汤才鲜美。蘑菇嘛，东北榛蘑是首选，那独特的香气，简直是这道菜的灵魂。至于粉条，土豆粉条或宽粉都是不错的选择，吸足了汤汁，口感滑爽。

烹饪步骤：一步一步，美味在望

1. 准备食材：将鸡肉斩成块，用开水焯烫去血水，捞出备用。干蘑菇用清水泡发，反复清洗干净，去除杂质。

2. 热锅凉油：锅中倒入适量油，放入葱姜蒜炒香。

3. 炒鸡块：加入鸡块翻炒至变色，此时加入适量的老抽、生抽、盐、糖等调味料，翻炒均匀。

4. 加水炖煮：加入热水没过鸡块，大火烧开后转小火慢炖。

5. 加入蘑菇和粉条：炖制约30分钟后，加入泡发好的蘑菇和粉条，继续炖煮10-15分钟，待粉条熟透、鸡肉软烂即可。

6. 调味出锅：根据个人口味调整盐分，撒上葱花香菜点缀，一锅香喷喷的小鸡炖蘑菇就完成了！

火候与调料：掌握火候，美味加分

火候的控制和调料的搭配，是小鸡炖蘑菇的关键。火候要足，才能让鸡肉和蘑菇充分炖烂，释放出浓郁的香气。调料方面，老抽、生抽、盐、糖等都是必不可少的，可以根据个人口味适量调整。

小贴士：如何让小鸡炖蘑菇更美味

1. 选用散养的小笨鸡：散养的小笨鸡肉质鲜嫩，炖出来的汤才鲜美。

2. 选用东北榛蘑：榛蘑的香气独特，能为菜肴增添一份浓郁的菌香。

3. 粉条要选土豆粉条或宽粉：吸足了汤汁，口感滑爽。

4. 火候要足：让鸡肉和蘑菇充分炖烂，释放出浓郁的香气。

5. 调料要适量：老抽、生抽、盐、糖等都是必不可少的，可以根据个人口味适量调整。

小鸡炖蘑菇，这道东北名菜，不仅美味可口，而且营养丰富。它承载着东北人民的热情与豪爽，也成为了无数人心中的美味佳肴。现在，你学会了吗？赶紧动手试试吧，相信你一定能做出一道色香味俱全的小鸡炖蘑菇！