拔丝香蕉的做法,香蕉的选择与准备

材料：

香蕉：3根

面粉：适量

鸡蛋：1个

白糖：150克

油：适量

步骤：

1. 将香蕉去皮，切成约1厘米厚的圆片，备用。

2. 将鸡蛋打入碗中，加入少量面粉，搅拌均匀，制成蛋糊。

3. 将香蕉片逐个裹上蛋糊，备用。

4. 在锅中加入适量油，加热至约180°C。

5. 将裹上蛋糊的香蕉片逐个放入锅中，炸至金黄色，捞出沥油。

6. 在锅中加入150克白糖，加入少量水，用小火慢慢熬煮，直到糖水变得浓稠，开始拉丝。

7. 将炸好的香蕉片倒入锅中，快速翻炒，让香蕉片均匀裹上糖丝。

8. 关火，将拔丝香蕉倒入盘中，趁热食用。

拔丝香蕉的特点是外酥里嫩，糖丝金黄，香甜可口。在制作过程中，注意火候和时间，以免糖水熬煮过度或香蕉片炸得过老。哎呀，你有没有试过那种外酥里嫩、甜蜜拉丝的拔丝香蕉？每次看到它，都忍不住想要咬上一口，那感觉就像是吃到了幸福的味道。今天，就让我带你一起走进拔丝香蕉的世界，手把手教你做出一道色香味俱全的拔丝香蕉！

香蕉的选择与准备

首先，你得挑一根新鲜的香蕉。香蕉皮要光滑，颜色鲜亮，手感结实。别选那些皮黑肉软的，那可都是坏掉的信号哦！把香蕉剥皮，切成小段，长短随意，但记得要均匀，这样炸出来的香蕉才会漂亮。

裹上脆皮糊，变身小可爱

接下来，我们要给香蕉穿上“外衣”。先在盘子里撒上适量的玉米淀粉，把香蕉段放进去滚一滚，让它们均匀地裹上一层薄薄的淀粉。这一步可是关键，淀粉能锁住香蕉的水分，防止炸的时候粘连。

准备一个小碗，打入一个鸡蛋，加入一点盐和胡椒粉，搅拌均匀。把裹了淀粉的香蕉段放入蛋液中，轻轻翻动，让香蕉段均匀地裹上一层蛋液。再裹上一层面包糠，用手轻轻压紧，确保面包糠能紧紧地黏在香蕉上。这样，香蕉在炸的时候才不容易散开。

炸出金黄，香气四溢

现在，我们来给香蕉来个“热身”。在锅中倒入足够的食用油，油温升至七成热时，轻轻放入香蕉段。注意，油温不宜过高，以免香蕉外焦里生。用筷子轻轻翻动，让香蕉均匀受热，炸至表面金黄酥脆即可捞出。

这里有个小技巧，第一次炸的时候不要炸太久，香蕉定型后捞出，再开大火复炸15秒，这样炸出来的香蕉外酥里嫩，口感更佳。

熬糖拔丝，甜蜜升级

接下来，我们来制作糖浆。在另一个锅中，加入一大勺白糖和适量的清水，开小火慢慢熬制。这时候，你需要耐心，不断搅拌，防止糖浆烧糊。当糖浆炒至黏稠状时，就可以把炸好的香蕉放入了。

轻轻翻动，让香蕉均匀地裹上糖浆。这时候，你会发现香蕉表面开始拉丝，那甜蜜的味道瞬间弥漫开来。注意，糖浆不宜太稠，否则拉丝效果不佳。

美味出锅，分享快乐

把拔丝香蕉装盘，撒上一些芝麻或者巧克力碎片，增加一点装饰感。这时候，你可以邀请亲朋好友一起品尝，分享这份甜蜜的快乐。

拔丝香蕉不仅美味，而且制作过程简单，是家庭聚会或者节日宴席上的绝佳甜品。快来试试吧，相信我，你一定会爱上它的！

小贴士

1. 炸香蕉的时候，油温不宜过高，以免外焦里生。

2. 熬糖浆的时候，要不断搅拌，防止烧糊。

3. 拔丝香蕉的糖浆不宜太稠，否则拉丝效果不佳。

现在，你学会做拔丝香蕉了吗？快来动手试试吧，相信你一定能做出一道色香味俱全的拔丝香蕉，让家人和朋友都大饱口福！