金针菇炒肉丝,食材大揭秘

哎呀，说到美食，那可真是让人垂涎欲滴啊！今天，我要和你分享一道超级美味的家常菜——金针菇炒肉丝。这道菜色香味俱佳，简单易做，简直是家庭聚餐或者朋友小聚的绝佳选择。接下来，就让我带你一步步走进这道菜的制作世界吧！

食材大揭秘

首先，我们要准备好以下食材：

- 金针菇：一把，新鲜的金针菇口感更佳哦！

- 猪里脊肉：适量，切成细丝，这样炒出来的肉丝更加嫩滑。

- 葱：两根，切成小段，增加菜肴的香气。

- 姜：一小块，切成末，去腥提味。

- 青红椒：适量，切成丝，增加色彩和口感。

- 酱油：适量，用来上色和调味。

- 蚝油：适量，提鲜增香。

- 料酒：适量，去腥增香。

- 淀粉：适量，用来勾芡，使菜肴更加滑嫩。

- 食用油：适量，用来炒菜。

烹饪步骤大公开

1. 准备食材：将金针菇洗净，切成两段；猪里脊肉切成细丝，加入少许料酒、淀粉和盐，抓匀腌制10分钟；葱、姜、青红椒切丝备用。

2. 炒肉丝：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，炒至肉丝表面微微焦黄，捞出备用。

3. 炒金针菇：锅中留少许油，放入葱、姜末爆香，然后加入金针菇翻炒至金针菇变软。

4. 调味：在炒金针菇的过程中，加入酱油、蚝油调味，翻炒均匀。

5. 合炒：将炒好的肉丝重新倒入锅中，与金针菇一起翻炒均匀。

6. 勾芡：在锅中加入适量淀粉水，快速翻炒均匀，使菜肴更加滑嫩。

7. 出锅：撒上青红椒丝，翻炒均匀，即可出锅装盘。

小贴士

1. 肉丝要切得细一些，这样炒出来的肉丝更加嫩滑。

2. 腌制肉丝时，加入淀粉可以使肉丝更加嫩滑，同时也能锁住肉汁。

3. 炒金针菇时，火候要大一些，这样炒出来的金针菇更加鲜嫩。

4. 勾芡时，淀粉水要慢慢倒入，以免出现勾芡过厚的情况。

5. 最后撒上青红椒丝，不仅可以增加色彩，还能增加菜肴的口感。

金针菇炒肉丝，一道简单又美味的家常菜，是不是已经让你垂涎三尺了呢？快快动手尝试一下吧，相信你一定会做出一道色香味俱全的佳肴！记得，美食分享，快乐加倍哦！