烧饼的做法,材料大揭秘

烧饼是一种传统的中式面点，其制作方法简单，口感酥脆，深受人们喜爱。以下是烧饼的基本做法：

材料

中筋面粉：500克

温水：约250毫升（根据面粉吸水性调整）

酵母：5克

白糖：20克

盐：5克

芝麻：适量（可选）

油：适量（用于刷面）

步骤

1. 准备面团：

将面粉放入大碗中，加入白糖和盐，搅拌均匀。

将酵母溶于温水中，静置几分钟，直到酵母完全溶解。

将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，直到形成絮状。

将絮状面粉揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵至体积膨胀至两倍大，大约需要12小时。

2. 制作烧饼：

将发酵好的面团取出，轻轻按压排气。

将面团分割成大小均匀的小剂子，每个剂子约50克。

取一个小剂子，擀成圆形薄片，刷上一层薄油。

从边缘开始卷起，卷成筒状，再轻轻压扁，擀成圆形烧饼生坯。

在烧饼生坯上刷一层薄油，撒上芝麻。

3. 烘烤：

预热烤箱至200°C。

将烧饼生坯放入烤箱中层，烘烤约1520分钟，直到烧饼表面金黄酥脆。

4. 出炉：

烧饼烤好后，取出放在烤网上稍微晾凉，待温度适中后即可食用。

小贴士

面团发酵的时间可能会因温度和酵母活性而有所不同，需要根据实际情况调整。

擀制烧饼时，不要过度擀压，以免影响烧饼的层次感。

烤箱温度和时间仅供参考，具体还需根据自家烤箱的实际情况调整。

这样制作出来的烧饼，外酥里嫩，口感极佳，适合作为早餐或下午茶点。哎呀，你有没有想过，那些街头巷尾飘散的烧饼香气，其实在家就能轻松复刻？没错，就是那种外酥里嫩、一口咬下去满口留香的烧饼！今天，就让我带你一起，揭开烧饼制作的神秘面纱，让你在家也能轻松做出地道的烧饼！

材料大揭秘

想要做出美味的烧饼，首先得准备好这些材料：

- 中筋面粉：500克

- 温水：约300毫升（根据面粉吸水性调整）

- 干酵母：5克

- 白糖：10克（促进发酵）

- 盐：5克

- 食用油：适量（约30毫升）

- 芝麻：适量（表面装饰）

- 葱花：少许（可选，增加风味）

和面发酵，让烧饼更有弹性

1. 把中筋面粉倒进一个大碗，中间挖个小坑，放入干酵母和白糖。注意哦，酵母和糖不要直接接触，以免酵母失活。

2. 缓缓倒入温水，边倒边用筷子搅拌，直到面粉大致成絮状。

3. 用手揉面，直到面团光滑且不粘手。这个过程可能需要几分钟，耐心揉面是关键，它直接影响到烧饼的口感。

4. 揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵。大约1-2小时，直到面团体积膨胀至原来的两倍大，内部呈蜂窝状即可。如果天气较冷，可以适当延长发酵时间或放在温暖的地方如烤箱内（不开火）加速发酵。

制作饼胚，让烧饼更有层次

1. 发酵好的面团取出，放在撒了少许干面粉的案板上，轻轻按压排气。

2. 将面团分成若干等份，每份大小根据个人喜好调整。

3. 取一份面团，用擀面杖擀成圆饼状，厚度约为0.5厘米。

4. 在饼面上刷上一层食用油，撒上适量的芝麻和葱花（可选）。

油酥制作，让烧饼更酥脆

1. 预热油脂。选用适合高温烘焙的植物油或者猪油，提前加热至微温（约50度左右），这个温度既能融化油脂，又不会立即使面粉熟化，保持了面团的可操作性。

2. 分次加入，边加边拌。将预热后的油脂缓缓倒入面粉中，同时用筷子或手快速搅拌，让每一份面粉都能被油脂包裹。这一过程要耐心细致，确保每一粒面粉都能均匀裹上油脂，形成细腻的油酥状态。

烘烤烧饼，让香气四溢

1. 预热烤箱至180度。

2. 将制作好的饼胚放入烤箱中，烤15-20分钟，烤至表面金黄，再根据个人喜好调节烤箱温度，烤至满意的效果。

3. 取出后，将烧饼放入盘中，撒上葱花、香菜等装饰，保持烧饼的原汁原味，完成烧饼的制作。

小贴士

- 发酵时间受温度影响，夏天发酵时间较短，冬天发酵时间较长。

- 面团揉至光滑不粘手即可，不要过度揉面，以免面团太紧实。

- 烤箱温度和烘烤时间根据个人喜好和烤箱实际情况调整。

现在，你学会了吗？快来试试吧，相信我，你一定能做出美味的烧饼，让家人和朋友都大饱口福！记得分享你的作品哦，让我们一起享受这份美食的乐趣吧！