武大郎烧饼的做法,面团的制作

材料：

面粉：500克

酵母：5克

温水：250毫升

食用油：适量

盐：适量

白芝麻：适量

步骤：

1. 将面粉放入盆中，加入酵母和盐，搅拌均匀。

2. 慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面团形成。

3. 将面团揉至光滑，然后盖上湿布，放置在温暖处发酵约1小时，直到面团膨胀至原来的两倍大小。

4. 发酵好的面团取出，揉搓排气，然后分成若干个小剂子。

5. 取一个小剂子，擀成圆形薄片，刷上一层食用油，撒上白芝麻。

6. 将面片对折，再次擀成圆形薄片，再次刷油撒芝麻。

7. 重复步骤5和6，直到所有小剂子都处理完毕。

8. 预热烤箱至180°C（350°F）。

9. 将烧饼放入烤箱中，烤约1520分钟，直到烧饼呈金黄色，边缘酥脆。

10. 取出烧饼，放在架子上冷却片刻，然后即可享用。

小贴士：

在揉面时，可以适当加入一些食用油，使面团更加柔软。

在烤烧饼时，可以根据个人口味调整烤箱温度和时间，以获得理想的口感。

烧饼烤好后，可以搭配一些咸菜或豆腐脑等一起食用，增加口感层次。哎呀，你有没有试过那种一咬下去，满口都是香喷喷的肉馅，再配上酥脆的饼皮，简直是幸福感爆棚的武大郎烧饼呢？今天，我就要来和你分享这个美味小吃的制作秘诀，保证让你在家也能轻松做出媲美街边摊的武大郎烧饼！

面团的制作

首先，我们要准备好制作烧饼的面团。别看它简单，这可是整个烧饼的灵魂哦！你需要500克普通面粉，夏天用320克水，冬天用340克水。接下来，加入3克夏天用、4克冬天用的酵母，还有2克夏天用、3克冬天用的泡打粉。把这些材料混合在一起，揉成一个光滑的面团。夏天发面30分钟，冬天则要60分钟，让面团充分发酵。

肉馅的调配

接下来，我们来制作肉馅。500克肥瘦相间的猪肉，肥肉占80%，瘦肉占20%，切成小块。加入3克花椒粉，20克生抽，6克味精，20克姜汁，5克肉香王，2克三A香粉，7克盐，120克水，8克咖喱粉，还有10滴飘香肉精油。把这些调料和肉块一起搅拌均匀，让肉馅充分吸收调料的味道。

制作烧饼

面团发好后，取出140克左右，用手揉成小面团。用擀面杖擀成方形，放在烤盘上。接下来，在面皮上抹上50克肉馅，再撒上一些火腿片（记得把火腿皮撕掉哦）。将面皮对折，捏紧边缘，形成一个圆形的烧饼。

烤制烧饼

烤箱预热到290度上，320度下。将做好的烧饼放入烤箱，烤5分钟即可。出炉后，别忘了撒上葱花、生菜、鸡蛋和辣椒油，再搭配一些鸡柳，美味升级！

秘制辣椒油

如果你喜欢辣味，不妨试试这个秘制辣椒油。准备1斤色拉油，30克葱，50克姜，4克花椒，5克八角，5克草果，5克香果，6克桂皮，2克香叶，4克三奈，3克小茴香，2克丁香，70克辣椒粉，10克芝麻。先将葱姜炸干捞出，油降温后再加入香料炸8分钟左右，捞出香料。等油温再次降温后，加入辣椒粉和芝麻，翻炒1分钟左右即可。

小贴士

1. 面团不要揉得太紧，否则烧饼会不够松软。

2. 肉馅要充分搅拌均匀，让调料的味道渗透到肉里。

3. 烤制过程中，注意观察烧饼的颜色，避免烤焦。

现在，你已经掌握了制作武大郎烧饼的秘诀，快去试试吧！相信我，只要你用心，一定能做出让人垂涎三尺的烧饼。记得分享给你的朋友们，一起享受这份美味吧！