冬阴功汤做法,冬阴功汤都放什么食材可以煮什么配菜

冬阴功汤，又称为泰式酸辣虾汤，是一道非常受欢迎的泰国传统汤品。其味道独特，酸辣适中，营养丰富。以下是制作冬阴功汤的步骤：

材料

新鲜大虾 500克

香茅 2根

柠檬叶 45片

青柠 1个

鱼露 3大勺

椰奶 200ml

鲜虾膏 1大勺（可选）

辣椒 34个（根据口味调整）

蘑菇 100克（如金针菇、杏鲍菇等）

红葱头 2个

姜 1小块

柠檬草 1根

柠檬汁 适量

盐 适量

步骤

1. 准备材料：将大虾去头去壳，保留尾巴部分。香茅、柠檬叶、柠檬草洗净，香茅切段，柠檬叶撕成小块。蘑菇切片，红葱头和姜切片。

2. 炒香料：在锅中加入少量油，将红葱头和姜炒出香味，然后加入香茅、柠檬叶、柠檬草继续翻炒。

3. 加水煮汤：在锅中加入足够的水，放入炒好的香料，大火煮开后转小火煮15分钟，让香料味道充分释放。

4. 调味：在汤中放入鱼露、鲜虾膏（可选），根据个人口味调整盐和糖的量。加入辣椒增加辣味。

5. 加入主料：将大虾和蘑菇放入锅中，煮约5分钟，直到虾变红，蘑菇变软。

6. 加入椰奶：最后加入椰奶，小火煮2分钟，不要让汤沸腾，以免破坏椰奶的口感。

7. 调味和完成：根据个人口味加入适量的柠檬汁，调整酸味。尝一下味道，根据需要调整盐、糖、鱼露的量。

8. 上桌：将冬阴功汤倒入碗中，热腾腾地享用。

这样，一道美味的冬阴功汤就制作完成了。你可以根据个人喜好调整辣度和酸度，让这道汤品更加符合你的口味。冬阴功汤，这个名字听起来就让人忍不住想尝一口那酸辣鲜香的滋味。作为泰国菜中的明星，冬阴功汤不仅是一道美味的汤品，更是一种文化的传承。今天，就让我带你走进冬阴功汤的世界，一起探索它的做法，感受那份独特的东南亚风情。

一、汤名的由来

“冬阴功”这个名字，其实是由泰语“冬阴”（Tom Yum）和“功”（Gong）两个词组成的。其中，“冬阴”意为酸辣，“功”则是指虾。所以，冬阴功汤，顾名思义，就是酸辣虾汤。这道汤在泰国非常受欢迎，不论是街头小吃摊还是高档餐厅，都能看到它的身影。

二、食材的选择

想要做出一碗正宗的冬阴功汤，食材的选择至关重要。以下是一些必备的食材：

- 虾：新鲜的虾是冬阴功汤的灵魂，可以选择基围虾、明虾等。

- 香茅：香茅是冬阴功汤中不可或缺的香料，它能带来独特的香气。

- 柠檬叶：柠檬叶的酸味能够衬托出虾的鲜美。

- 辣椒：辣椒是冬阴功汤的精髓，可以根据个人口味调整辣度。

- 冬阴功酱：这是一种现成的调味酱，可以购买到市面上。

- 椰浆：椰浆的加入能让汤更加浓郁，提升整体口感。

三、制作步骤

1. 准备食材：将虾洗净去壳，香茅切段，柠檬叶洗净备用。

2. 炒香料：锅中加入适量的橄榄油，加热后放入香茅和辣椒炒香。

3. 加入虾：将虾放入锅中，翻炒至虾壳变红。

4. 加入冬阴功酱：倒入适量的冬阴功酱，翻炒均匀。

5. 加入水：加入足够的水，水量以能没过虾为准。

6. 加入柠檬叶：放入柠檬叶，煮至汤色变浓。

7. 调味：根据个人口味加入适量的鱼露和糖，调整酸辣度。

8. 加入椰浆：待汤煮沸后，加入椰浆，搅拌均匀。

9. 出锅：加入新鲜的青柠檬汁，即可出锅。

四、烹饪技巧

- 虾的处理：虾可以整只放入汤中，也可以剥壳留虾仁，根据个人喜好选择。

- 辣椒的选择：辣椒的辣度可以根据个人口味调整，可以选择小米椒、干辣椒等。

- 柠檬叶的处理：柠檬叶的苦味较重，建议在炖煮前去除表皮。

- 鱼露的用量：鱼露的咸味较重，加入时需适量，以免过咸。

五、冬阴功汤的变体

冬阴功汤的食材和做法非常灵活，可以根据个人口味和喜好进行调整。以下是一些变体：

- 冬阴功海鲜汤：在汤中加入贝类、蟹肉棒等海鲜，更加鲜美。

- 冬阴功鸡肉汤：将虾替换为鸡肉，适合不喜欢吃海鲜的朋友。

- 冬阴功蔬菜汤：在汤中加入各种蔬菜，如西红柿、蘑菇等，营养更丰富。

冬阴功汤，这道充满东南亚风情的酸辣虾汤，不仅美味可口，还能让人感受到那份独特的文化魅力。学会这道汤的做法，你也能在家享受到这份美味。快来试试吧，相信你一定会爱上它！