清蒸桂鱼做法

清蒸桂鱼是一道非常经典的中国菜肴，以其鲜美、嫩滑的口感和简单易学的做法而受到人们的喜爱。下面是清蒸桂鱼的详细做法：

材料准备：

桂鱼1条（约750克）

姜片适量

葱段适量

蒸鱼豉油2大勺

食用油适量

盐适量

料酒适量

青红椒适量（可选，用于装饰）

制作步骤：

1. 准备桂鱼：

将桂鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后用厨房纸巾擦干水分。

在鱼身上斜切几刀，便于入味。

2. 腌制桂鱼：

在鱼身上均匀地撒上适量的盐和料酒，腌制1015分钟。

3. 准备蒸盘：

在蒸盘上铺上一层姜片和葱段，将腌制好的桂鱼放在上面。

4. 蒸制桂鱼：

将蒸盘放入已经烧开的蒸锅中，大火蒸810分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度调整。

蒸鱼的同时，可以准备一些青红椒丝作为装饰。

5. 取出桂鱼：

鱼蒸好后，取出蒸盘，将鱼身上的姜片和葱段去除。

6. 淋油和豉油：

在鱼身上均匀地淋上蒸鱼豉油。

另起锅烧热油，油热后迅速倒在鱼身上，激发出香味。

7. 装饰和上桌：

将准备好的青红椒丝放在鱼身上，增加色彩和口感。

将清蒸桂鱼端上桌，即可享用。

小贴士：

蒸鱼时，蒸盘上可以垫上姜片和葱段，这样不仅可以增加鱼的香味，还可以防止鱼皮粘在蒸盘上。

淋油时，油要热，这样能够更好地激发出鱼的鲜味和豉油的香味。

如果喜欢，可以在鱼身上撒上一些葱花或香菜，增加风味。

清蒸桂鱼是一道非常健康且美味的菜肴，适合各个年龄段的人食用。希望您能够喜欢这道菜肴，并在家中尝试制作。哎呀，亲爱的美食探索者们，今天我要和你分享一道超级美味的家常菜——清蒸桂鱼！桂鱼那细嫩滑口的肉质，搭配清蒸的烹饪方式，简直是人间美味啊！接下来，就让我带你一步步走进清蒸桂鱼的制作世界，让你在家也能轻松做出饭店级别的佳肴！

一、挑选与准备

首先，你得挑一条新鲜的桂鱼。桂鱼的特点是刺少肉多，肉质细嫩，非常适合清蒸。挑选时，注意鱼眼要清澈，鱼鳃鲜红，鱼身有光泽，这样的鱼最新鲜。

二、处理桂鱼

1. 去鳞去内脏：将桂鱼放在案板上，用刀沿着鱼头和鱼尾的交界处切开，取出内脏和鱼鳃。

2. 清洗：用流动的水将鱼彻底清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净，否则会有腥味。

3. 划刀：在鱼身两侧各划几刀，这样蒸的时候更容易入味，而且鱼肉也不会因为受热不均而碎掉。

三、腌制

1. 调味料：准备适量的盐、料酒、姜片和葱段。

2. 腌制：将处理好的桂鱼放入碗中，撒上适量的盐和料酒，再放入姜片和葱段，用手轻轻揉搓，让调味料充分渗透进鱼肉中。腌制大约10分钟，让鱼肉入味。

四、蒸鱼

1. 蒸锅：将蒸锅内的水烧开，放入一个大盘子，将腌制好的桂鱼放在盘子上。

2. 蒸制：盖上锅盖，大火蒸大约10分钟。蒸的时间根据鱼的大小和厚度来调整，一般来说，中等大小的桂鱼蒸10分钟左右就可以了。

3. 检查熟度：用筷子或牙签扎一下鱼身，如果没有阻力，说明鱼肉已经熟透。

五、浇油与调味

1. 葱丝：将葱丝切成细丝，放在鱼身上。

2. 热油：在炒锅中倒入适量的食用油，烧至冒烟。

3. 浇油：将热油均匀地浇在葱丝上，激发出葱的香味。

4. 调味：取一个小碗，倒入适量的蒸鱼豉油、糖和海鲜酱油，搅拌均匀。

5. 淋汁：将调好的汁均匀地淋在鱼身上。

六、上桌享用

1. 摆盘：将蒸好的桂鱼盛出，放在盘中。

2. 点缀：在鱼身上撒上一些香菜或红椒丝，增加美观。

3. 开吃：趁热享用这道美味的清蒸桂鱼吧！

怎么样，是不是觉得清蒸桂鱼的做法很简单呢？其实，只要掌握了几个小技巧，你也能轻松做出一道色香味俱全的清蒸桂鱼。快去试试吧，相信你的家人和朋友一定会喜欢的！记得，美食分享的快乐，就是和家人朋友一起分享美食的快乐哦！