做抹茶蛋糕

抹茶蛋糕是一款口感细腻、带有抹茶独特香气的甜点。下面是一个基本的抹茶蛋糕制作步骤，您可以根据自己的口味和需要适当调整：

材料

蛋糕部分：

低筋面粉：100克

抹茶粉：10克

泡打粉：3克

盐：1克

黄油：100克

细砂糖：100克

鸡蛋：2个

牛奶：30毫升

奶油霜部分：

淡奶油：200毫升

糖粉：20克

抹茶粉：5克

制作步骤

1. 制作蛋糕

1. 准备材料：将低筋面粉、抹茶粉、泡打粉和盐混合过筛，备用。

2. 软化黄油：将黄油放在室温下软化，然后加入细砂糖，用电动打蛋器打发至体积膨胀，颜色变浅。

3. 加入鸡蛋：分两次加入鸡蛋，每次加入后都要充分搅拌均匀。

4. 筛入粉类：将过筛后的粉类分三次加入，每次加入后都要用刮刀翻拌均匀，避免面粉起筋。

5. 加入牛奶：将牛奶倒入面糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。

6. 倒入模具：将面糊倒入铺有油纸的蛋糕模具中，轻震几下排出气泡。

7. 烘烤：预热烤箱至180°C，将蛋糕模具放入烤箱中层，烘烤约2530分钟，直到蛋糕表面呈金黄色，用牙签插入蛋糕中心，拔出后牙签上没有粘面糊即可。

8. 脱模冷却：将蛋糕从烤箱中取出，稍微冷却后脱模，放在架子上完全冷却。

2. 制作奶油霜

1. 打发淡奶油：将淡奶油倒入大碗中，加入糖粉和抹茶粉，用电动打蛋器打发至硬性发泡。

2. 涂抹蛋糕：将奶油霜均匀涂抹在冷却后的蛋糕上，可以随意装饰，如撒上一些抹茶粉或者抹茶豆。

3. 装饰（可选）

您可以在蛋糕表面撒上一些抹茶粉，或者用抹茶豆、草莓等水果进行装饰。

这样，一个美味的抹茶蛋糕就完成了。希望您喜欢这个简单的抹茶蛋糕制作方法！哎呀，亲爱的烘焙小能手们，今天我要和你分享一个超级简单又超级美味的抹茶蛋糕做法！是不是已经迫不及待想要动手试试了呢？那就一起跟着我，用最简单的材料，做出最清新美味的抹茶蛋糕吧！

准备材料：

- 鸡蛋 2个

- 细砂糖 50克

- 抹茶粉 1大勺

- 低筋面粉 100克

- 牛奶 30毫升

- 植物油 30毫升

- 柠檬汁几滴（可选）

工具：

- 打蛋器

- 电动打蛋器（可选）

- 搅拌碗

- 过筛网

- 电饭煲或烤箱

步骤一：蛋黄糊的制作

1. 把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，分别放在两个无水无油的容器里。

2. 在蛋黄中加入30克细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直到蛋黄颜色变浅，体积膨胀。

3. 加入植物油和牛奶，继续搅拌均匀，直到形成细腻的蛋黄糊。

4. 筛入抹茶粉和低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，直到没有干粉。

步骤二：蛋白霜的制作

1. 蛋清中加入几滴柠檬汁，用打蛋器高速打发，直到出现细腻的泡沫。

2. 分三次加入剩余的20克细砂糖，每次加入后都要继续打发至糖完全溶解。

3. 打发到蛋白霜呈现湿性发泡状态，提起打蛋器时，蛋白霜会呈现弯钩状。

步骤三：混合蛋黄糊和蛋白霜

1. 将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

2. 将混合好的糊糊倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀，直到两者完全融合。

步骤四：倒入模具

1. 将混合好的蛋糕糊倒入事先涂抹了油的模具中。

2. 用手轻轻震动模具，排出多余的气泡。

步骤五：烘烤蛋糕

1. 如果使用电饭煲，将蛋糕糊倒入电饭煲内，选择“蛋糕”功能，等待电饭煲跳到保温状态后，继续保温30分钟。

2. 如果使用烤箱，预热至150℃，将蛋糕糊放入烤箱中层，烘烤15-20分钟，直到蛋糕表面呈现金黄色。

步骤六：冷却与脱模

1. 烘烤完成后，将蛋糕取出，放在架子上冷却至室温。

2. 冷却后，用刀子沿着模具边缘轻轻划一圈，然后倒扣脱模。

小贴士：

- 蛋白霜打发时，注意不要过度打发，以免蛋糕口感变得干硬。

- 翻拌蛋黄糊和蛋白霜时，要轻轻翻拌，避免消泡。

- 烘烤时间根据电饭煲或烤箱的功率不同，可能需要适当调整。

现在，一个清新美味的抹茶蛋糕就完成啦！是不是觉得超级简单呢？快去试试吧，相信你一定能做出一个完美的抹茶蛋糕！记得分享你的作品给我看哦！