土豆烧排骨的做法,挑选食材，准备大显身手

材料准备

排骨：500克

土豆：2个

生姜：1小块

大蒜：3瓣

青椒：1个（可选）

桂皮：1小块

八角：2个

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

盐：适量

白糖：适量

食用油：适量

清水：适量

制作步骤

1. 准备食材：将排骨洗净，切成小块，土豆去皮切成块状，生姜切片，大蒜切末，青椒去籽切块。

2. 焯水去腥：在锅中加入足够的水，放入排骨，加入几片生姜和适量料酒，大火烧开后煮23分钟，去除血水和腥味，然后捞出洗净。

3. 热油炒香：在炒锅中加入适量的食用油，油热后放入姜片、蒜末、桂皮和八角，小火炒香。

4. 煎排骨：将焯好水的排骨放入锅中，用中火煎至两面微黄。

5. 调味炒制：加入适量的生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀，使排骨上色。

6. 加入土豆：将切好的土豆块放入锅中，继续翻炒均匀。

7. 加水焖煮：加入足够的水，水量要没过食材，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮约2030分钟，直到排骨和土豆熟透。

8. 收汁调味：待土豆和排骨熟透后，开大火收汁，可以根据个人口味调整盐和糖的量。

9. 出锅装盘：待汤汁浓稠后，加入青椒块（如果使用），快速翻炒均匀，然后关火，将土豆烧排骨盛出装盘。

小贴士

焯水时加入料酒和生姜可以去腥。

煎排骨时火不宜太大，以免煎糊。

土豆切块不宜过大，以免不易熟透。

根据个人口味，可以适当调整生抽、老抽、盐和糖的用量。

如果喜欢更辣的口味，可以在最后加入一些辣椒。

这样一道美味的土豆烧排骨就制作完成了，希望你能喜欢！哎呀，今天给大家分享一道超级下饭的家常菜——土豆烧排骨！是不是已经迫不及待想要尝尝了呢？那就赶紧跟着我一起动手做起来吧！

挑选食材，准备大显身手

首先，咱们得准备好食材。排骨要选择肥瘦相间的，这样炖出来的排骨才香嫩可口。土豆要选那种表皮光滑、个头均匀的小土豆，这样炖出来的土豆口感更佳。另外，还需要准备一些调料，比如郫县豆瓣酱、酱油、老抽、料酒、白糖、八角、花椒、干辣椒等。

焯水去腥，为美味加分

接下来，咱们要对排骨进行焯水处理。将排骨放入开水中，加入两片姜片，煮至水开后撇去浮沫，捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干备用。这一步可是去腥的关键哦！

煎土豆，金黄诱人

咱们来处理土豆。将土豆去皮，切成滚刀块，用清水浸泡防止氧化变黑。接着，热锅凉油，将土豆块放入锅中，煎至表面微微发黄，盛出备用。这样做的土豆炖出来不会太软烂，还能保持一定的脆度。

爆香调料，激发食欲

接下来，咱们来炒制调料。锅中倒入适量的油，油热后放入花椒、姜丝、葱沫、干辣椒段，炒出香味。加入一大勺郫县豆瓣酱，继续翻炒，直到豆瓣酱出红油。

煸炒排骨，色泽诱人

将焯好水的排骨放入锅中，不断翻炒，直到排骨表面微微发焦，这样炖出来的排骨才会更加入味。加入适量的料酒和酱油，翻炒均匀，让排骨上色。

加水炖煮，慢火入味

接下来，加入适量的水，水量要没过排骨。放入八角、花椒，大火烧开后转小火慢慢炖煮。这一步需要耐心，大约炖煮20分钟左右，让排骨炖至酥烂。

加入土豆，继续炖煮

当排骨炖至酥烂时，加入之前煎好的土豆块，继续炖煮。这一步需要大火烧开后转小火，大约炖煮15分钟，让土豆充分吸收排骨的香味。

调味收汁，美味出锅

加入少许盐，翻炒均匀，然后大火收汁。当汤汁变得浓稠时，撒上葱花，一道美味的川味土豆烧排骨就完成了！

小贴士

1. 排骨焯水时，加入姜片可以去腥增香。

2. 土豆切块后要浸泡，防止氧化变黑。

3. 炒制调料时，要大火快炒，避免调料糊锅。

4. 炖煮排骨时，要慢火慢炖，让排骨炖至酥烂。

5. 加入土豆后，要大火烧开后转小火，防止土豆炖烂。

怎么样，是不是觉得做起来很简单呢？赶紧动手试试吧，相信你一定能做出一道美味的川味土豆烧排骨！记得多准备点米饭，这道菜可是超级下饭的哦！