国家卫健委提示慎吃酵米面类食品,什么是酵米面类食品？

1. 食物中毒风险：黑龙江鸡东县曾发生一起因家庭聚餐食用酸汤子引发的食物中毒事件，导致9人死亡。经过调查，中毒原因是米酵菌酸引起的。

2. 致病n

3. 常见食品风险：北方的臭碴子、酸汤子、格格豆，南方的发酵后制作的汤圆、吊浆粑、河粉等食品最容易致病。

4. 食品安全标准：鉴于椰酵假单胞菌污染并产生米酵菌酸引发食物中毒致死风险，我国先后制修订多项相关标准，包括《食品安全国家标准 食品微生物学检验 唐菖蒲伯克霍尔德氏菌（椰毒假单胞菌酵米面亚种）的检验》（GB 4789.292020）。

5. 预防措施：家庭或小作坊一般不要制作、出售酵米面类食品。如果自制，确保不用霉变的玉米等谷物原料；谷类浸泡时要勤换水，保持卫生、无异味；磨浆后要及时晾晒或烘干成粉，放在通风干燥处短期储存。不要在制作中让食品接触潮湿土壤，防止椰酵假单胞菌污染、产毒。

因此，国家卫健委建议不制作、不食用酵米面类食品，以保障公众饮食安全。哎呀，亲爱的朋友们，最近国家卫健委发布了一个重要提醒，说我们要慎吃长时间发酵的酵米面类食品哦！这可不是一个小事情，因为它关系到我们的健康和生命安全呢！所以，今天我要和大家好好聊聊这个话题，让大家了解清楚，为什么我们要小心对待这些美食。

什么是酵米面类食品？

首先，让我们来认识一下什么是酵米面类食品。简单来说，它就是用米、面等谷物经过发酵制成的食品。比如北方的酸汤子、臭碴子、格格豆，南方的汤圆、吊浆粑、河粉等等，都是这个范畴里的。这些食品口感独特，深受人们喜爱。

为什么国家卫健委要提醒我们慎吃呢？

哎呀，这可真是让人心疼啊！2020年10月5日，黑龙江鸡东县发生了一起因食用酸汤子引发的食物中毒事件，9人不幸身亡。经过调查，发现这起事件是由于酸汤子被致病菌污染，产生了致命的米酵菌酸。

米酵菌酸是一种什么鬼？它是一种强烈的毒素，高温煮沸都破坏不了它的毒性。而且，这种毒素一旦进入人体，就会引发严重的食物中毒，病死率高达50%以上，简直让人胆战心惊！

夏秋季节，小心这些美食

你知道吗？夏秋季节是制作发酵米面制品的高峰期，也是米酵菌酸中毒的高发期。因为这时候，气温较高，湿度较大，非常适合细菌生长繁殖。所以，我们在享受这些美食的时候，一定要小心谨慎。

如何预防米酵菌酸中毒？

那么，我们该如何预防米酵菌酸中毒呢？以下是一些建议：

1. 选择新鲜无霉变的原料：在购买米、面等谷物时，一定要选择新鲜无霉变的，这样才能降低被致病菌污染的机会。

2. 勤换水：在制作发酵米面制品的过程中，要勤换水，保持容器清洁。

3. 注意食品储存：发酵米面制品要存放在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射和潮湿。

4. 严格把控食品制作过程：在制作过程中，要确保食品卫生，避免交叉污染。

5. 一旦发现食品变质，立即丢弃：如果发现食品有异味、变色、发霉等现象，一定要立即丢弃，千万不要贪图便宜，吃下这些变质食品。

6. 提高食品安全意识：了解食品安全知识，提高自我保护能力。

亲爱的朋友们，为了我们的健康和生命安全，一定要慎吃长时间发酵的酵米面类食品哦！让我们共同守护食品安全，远离米酵菌酸中毒的威胁！