番茄虾球,番茄虾球的做法

番茄虾球是一道美味且营养丰富的菜肴，它将番茄的酸甜与虾的鲜美完美结合。下面是一个简单的番茄虾球的做法：

材料：

虾仁：500克

番茄：34个

青椒：1个（可选）

葱姜蒜：适量

盐：适量

白糖：适量

料酒：适量

生抽：适量

食用油：适量

水淀粉：适量

步骤：

1. 将虾仁去壳去虾线，清洗干净后沥干水分。

2. 番茄洗净，切成小块；青椒去籽，切成小块；葱姜蒜切末。

3. 在虾仁中加入适量的盐、料酒、生抽和水淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。

4. 热锅凉油，油热后放入葱姜蒜末爆香。

5. 加入番茄块翻炒至出汁，然后加入适量的盐和白糖调味。

6. 将腌制好的虾仁放入锅中，快速翻炒至虾仁变色。

7. 最后加入青椒块，继续翻炒至青椒断生。

8. 出锅前可以淋一些水淀粉勾芡，使菜肴更加入味。

小贴士：

虾仁不要炒得太久，以免变得老硬。

番茄要选择成熟的，这样炒出的汁液更丰富，味道更佳。

可以根据个人口味调整盐和白糖的用量。

这道番茄虾球不仅色泽诱人，而且口感鲜美，营养丰富，是一道老少皆宜的家常菜。哎呀，亲爱的美食探索者们，今天我要和你分享一道超级美味的家常菜——番茄虾球！这可是我最近在厨房里的小发现，酸甜可口，虾球脆嫩，简直是下饭神器！快来跟我一起，揭开这道菜的神秘面纱吧！

一、番茄虾球的魅力所在

番茄虾球，顾名思义，就是将鲜嫩的虾仁包裹在酸甜的番茄酱中，一口咬下去，虾肉的鲜美和番茄的酸甜完美融合，让人回味无穷。这道菜不仅味道好，而且做法简单，是家庭聚餐或者朋友小聚的绝佳选择。

二、食材大揭秘

要做出美味的番茄虾球，首先得准备好以下食材：

- 虾仁：新鲜的虾仁是关键，肉质要鲜嫩，没有异味。

- 鸡蛋：一个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，用来给虾仁上浆。

- 调料：葱、姜、番茄酱、白糖、胡椒粉、绍酒、白醋、盐、干淀粉、水淀粉。

这些食材在超市或者菜市场都能轻松买到，准备好后，我们就可以开始动手制作啦！

三、制作过程大公开

1. 虾仁处理：将虾仁洗净后，用牙签在背部挑去虾线，这样可以让虾仁更加脆爽。然后用淡盐水泡泡，再清洗干净，控干水分。

2. 上浆：将虾仁放入小碗中，加入盐、胡椒粉、绍酒、蛋清和干淀粉，充分搅拌均匀，用手抓匀上浆。

3. 油滑虾仁：在生油中搅拌均匀，这样下锅就不会粘连了。

4. 炒虾仁：平底锅做热，锅内放少许油，将虾仁放入锅中翻炒，直至虾仁变色，翻炒断生。

5. 炒番茄酱：取出虾球，锅内留底油，放入葱、姜末煸香，倒入番茄沙司煸炒出红油。

6. 调味勾芡：再加盐、白糖、少许白醋调味，倒入调好的水淀粉勾芡，翻炒使芡汁均匀浓郁。

7. 出锅装盘：快速放入炒熟的虾球，煸炒均匀，直至虾球上裹满番茄酱即可。

四、番茄虾球的营养价值

番茄虾球不仅美味，而且营养丰富。虾仁富含蛋白质、氨基酸和矿物质，具有很好的滋补作用；番茄则含有丰富的维生素C和番茄红素，有助于提高免疫力，预防疾病。

五、番茄虾球的烹饪技巧

1. 虾仁要新鲜，处理干净，否则会影响口感和味道。

2. 上浆时，要充分搅拌均匀，让虾仁均匀裹上浆。

3. 炒虾仁时，火候要适中，以免虾仁炒老。

4. 炒番茄酱时，要小火慢炒，让番茄酱的香味充分释放。

5. 勾芡时，要快速搅拌，以免出现糊锅现象。

六、番茄虾球的创意搭配

番茄虾球可以搭配米饭、面条或者馒头，都是非常不错的选择。如果你喜欢，还可以加入一些蔬菜，如青椒、洋葱等，让这道菜更加丰富多样。

亲爱的朋友们，番茄虾球的做法你学会了吗？快来试试吧，相信你一定会爱上这道美味的家常菜！记得分享给你的家人和朋友，一起享受美食的乐趣哦！