炒鸡肉的做法

材料准备：

鸡肉：300克（可以选择鸡胸肉或鸡腿肉，根据个人喜好）

姜片：适量

蒜片：适量

青椒：1个（切成条状）

红椒：1个（切成条状）

洋葱：1个（切成条状）

葱花：适量

盐：适量

生抽：适量

老抽：少许（上色用）

料酒：适量

白胡椒粉：少许

淀粉：适量

食用油：适量

做法步骤：

1. 鸡肉洗净，切成薄片或丝状，放入碗中。

2. 加入适量的盐、生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，抓拌均匀，腌制1015分钟。

3. 热锅凉油，油热后放入姜片和蒜片爆香。

4. 放入腌制好的鸡肉，快速翻炒至变色。

5. 加入切好的青椒、红椒和洋葱，继续翻炒。

6. 根据个人口味，可以加入适量的盐和生抽调味。

7. 最后加入少许老抽上色，翻炒均匀。

8. 出锅前撒上葱花，翻炒均匀即可。

小贴士：

鸡肉腌制时加入淀粉可以使鸡肉更加嫩滑。

炒鸡肉时火候要大，翻炒要快，这样可以使鸡肉更加鲜嫩。

根据个人口味，可以加入其他蔬菜，如胡萝卜、豆芽等。

希望您能成功制作出美味的炒鸡肉！哎呀，炒鸡肉这事儿，真是让人一提起就忍不住流口水呢！鸡肉鲜嫩多汁，搭配各种蔬菜，简直是下饭神器。今天，我就来给你揭秘几种炒鸡肉的做法，保证让你在家也能做出餐厅级别的美味佳肴！

一、家常红烧炒鸡肉

1. 食材准备：新鲜的去皮鸡腿肉或者鸡胸肉、葱姜蒜末、生抽、老抽、白糖、盐、淀粉水。

2. 腌制处理：将鸡肉切块，放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、蚝油、白糖进行腌制，时间控制在半小时左右。

3. 炒制技巧：锅中烧热油，待油温升至六成热时，将腌制好的鸡肉块放入锅中翻炒，至鸡肉变色后加入葱姜蒜末，炒出香味。

4. 调味收汁：加入适量的生抽、老抽、白糖、盐、淀粉水，翻炒均匀，收汁后即可出锅。

红烧炒鸡肉，那味道，简直了！鸡肉鲜嫩，汤汁浓郁，每一口都是满满的幸福感。

二、鸡肉炒口菇

1. 食材准备：去皮鸡腿两只、口菇八个、青椒一个、胡萝卜一个、姜一块、盐一茶匙、生抽一汤匙、甜辣酱一汤匙、鸡精三分之一茶匙。

2. 食材处理：鸡腿去骨切丁焯水备用。口菇切稍厚的片，胡萝卜青椒切块。姜切丝。

3. 炒制过程：锅里放油，把蘑菇煎拨到旁边，放入鸡腿肉和姜丝，翻炒均匀。

4. 调味出锅：放入胡萝卜片，一起炒，加入生抽，甜辣酱，盐大火快炒。倒入青椒，炒断生，出锅放点鸡精即可。

鸡肉炒口菇，口感丰富，口菇的鲜美与鸡肉的鲜嫩完美结合，简直是绝配！

三、洋葱炒鸡肉

1. 食材准备：去皮鸡腿肉2块、洋葱半个、蚝油1大匙、生抽1茶匙、糖1茶匙、老抽1茶匙、料酒2茶匙、生粉2茶匙、玉米油1.5大匙、葱2根。

2. 食材处理：鸡腿肉切小块，放入蚝油，1茶匙料酒，生粉抓匀腌10分钟。洋葱去皮切小块。

3. 炒制过程：热油锅，把鸡肉放入炒至变色。倒入生抽，老抽，料酒和糖炒匀，略煮一下。

4. 调味出锅：放入洋葱炒至断生。葱切葱花，撒上葱花炒匀即可。

洋葱炒鸡肉，那味道，简直是香辣可口，让人欲罢不能！

四、香菜炒鸡肉

1. 食材准备：半只鸡肉、几片姜、几块剁碎的蒜、5勺白酒、一小把香菜。

2. 食材处理：将所有的材料都切好备用，鸡肉剁块待炒，香菜洗干净切碎。

3. 炒制过程：热锅，加少许油，然后把姜蒜放进去爆香。把火调大，把鸡肉倒入锅中翻炒，待变色后加入生抽和酒。

4. 调味焖煮：翻炒上色后，加入香菜翻炒。然后再加入酒后，把火调小，大概焖二十分钟，要注意锅里面的汁不要烧干。

香菜炒鸡肉，那味道，简直是清新可口，让人回味无穷！

五、青椒炒鸡肉

1. 食材准备：一只鸡、大葱、生姜、干辣椒、大蒜、青椒。

2. 食材处理：鸡斩成块，放在干净的大碗里面，倒入适量的温水，放在一旁浸泡20分钟左右，最后捞出鸡肉用清水冲洗干净，控水备用。大葱剥皮洗干净切成小段。生姜去皮洗干净切成片，干辣椒切成小段，大蒜剥皮洗干净切成片，拿几个青椒用水洗干净，然后切成块。

3. 炒制过程：起锅热油，油熟后倒入鸡肉翻炒均匀，用小火煎炒，一直炒到鸡肉变成焦黄色，煸出肉油，然后把鸡肉推到一旁。

4. 调味出锅：倒入葱段、姜片、干辣椒、蒜片、八角、花椒煸炒出香味，然后倒入适量的料酒、酱油炒匀上色。倒入适量的清水，大火加热烧开，稍等一会换成中火，炖煮20分钟左右，看到鸡肉软烂变熟。然后倒入切好的青椒，撒入适量的食盐，继续炖煮2-3分钟，青椒变熟，最后大火收汁就可以关火盛出食用了。

青椒炒鸡肉，那味道，简直是鲜香嫩滑，香辣入味，让人欲罢不能！

六、豆芽炒鸡肉

1. 食材准备：绿豆芽、鸡肉、葱、蒜末、姜、盐、白糖、鸡粉、料酒、胡椒粉、香油、植物油。