高压锅黄豆炖猪蹄,提前准备，美味不打烊

高压锅黄豆炖猪蹄是一道非常美味且营养丰富的菜肴。以下是制作这道菜的一般步骤和所需材料：

材料准备：

1. 猪蹄：2只（约500克）

2. 黄豆：200克

3. 生姜：3片

4. 大葱：1根

5. 料酒：2大勺

6. 酱油：2大勺

7. 盐：适量

8. 白糖：1小勺

9. 八角：2个

10. 桂皮：1小段

11. 香叶：2片

12. 清水：适量

制作步骤：

1. 处理猪蹄：将猪蹄清洗干净，放入锅中，加入足够的水，大火煮开后撇去浮沫，继续煮5分钟，然后捞出用冷水冲洗干净，去掉多余的油脂和毛发。

2. 黄豆处理：将黄豆提前浸泡23小时，使其充分吸水膨胀。

3. 准备调料：将生姜切片，大葱切段，八角、桂皮和香叶准备好。

4. 高压锅炖煮：将处理好的猪蹄、黄豆、生姜、大葱、料酒、酱油、盐、白糖、八角、桂皮和香叶一起放入高压锅中，加入足够的水（没过食材），盖上锅盖，大火煮开后转小火炖煮约30分钟。

5. 出锅：待高压锅自然冷却后，打开锅盖，用筷子试一下猪蹄是否炖烂，如果已经烂熟，即可出锅。

注意事项：

炖煮过程中，高压锅的气压要保持稳定，避免压力过高导致锅盖弹出。

出锅后，可以根据个人口味调整盐的分量。

炖好的猪蹄和黄豆可以搭配米饭食用，非常美味。

这道菜不仅口感鲜美，而且富含胶原蛋白和植物蛋白，对皮肤和身体健康都有益处。哎呀，亲爱的读者们，今天我要给大家分享一道超级美味又营养的家常菜——高压锅黄豆炖猪蹄！是不是已经迫不及待想要尝尝了呢？那就跟着我一起，走进这道菜的奇妙世界吧！

提前准备，美味不打烊

想要做出一锅软烂入味的黄豆炖猪蹄，准备工作可是关键哦！首先，你得提前把黄豆和猪蹄浸泡起来。黄豆得泡个4-6小时，猪蹄则要浸泡12小时以上。这样做的目的是让猪蹄更容易软化，煮出来的肉质也会更加鲜嫩。

高压锅大显神通，烹饪时间缩短一半

别看黄豆炖猪蹄需要的时间长，有了高压锅的帮忙，一切变得轻松起来。高压锅不仅能缩短烹饪时间，还能让猪蹄的口感更加软烂。把泡好的黄豆和猪蹄放入高压锅中，按照说明书的要求煮熟，一锅美味的黄豆炖猪蹄就快完成了！

果酒醋助力，肉质更软烂

在炖猪蹄的过程中，加入一些果酒或醋是个不错的选择。果酒或醋中的酸性物质可以帮助猪蹄脱离骨骼，使肉质更加软烂。所以，不妨在炖猪蹄的时候，适量加入一些果酒或醋，让味道更加鲜美。

橙皮柠檬皮，增添独特风味

橙皮或柠檬皮中的果胶和酸性成分，也能促进猪蹄的软化。在炖猪蹄的过程中，加入适量的橙皮或柠檬皮，不仅能增加口感，还能让汤汁更加浓郁。

详细做法，让你轻松上手

1. 准备食材：将黄豆提前浸泡4-6小时，猪蹄浸泡12小时以上。准备好生姜、八角、香叶、桂皮、料酒等调料。

2. 焯水去腥：将猪蹄洗净，放入沸水中焯水，加入3片生姜和20克料酒去腥。水开后煮3分钟，捞出猪蹄，用冷水冲洗干净浮沫。

3. 炒糖色：锅中加入适量油，放入冰糖，小火炒化。待冰糖炒成琥珀色时，加入焯过水的猪蹄，翻炒片刻。

4. 调味炖煮：加入料酒、老抽、生抽、盐、八角、香叶、桂皮等调料，继续翻炒片刻。然后加入850ml左右的开水，大火煮开后转小火炖煮。

5. 高压锅炖煮：将炖煮好的猪蹄和黄豆连同汤汁一起倒入高压锅中，大火煮开后转小火炖煮10分钟，气散后焖10分钟。

6. 收汁出锅：开盖后，加入鸡精，大火收汁。待汤汁浓稠，猪蹄软烂时，即可出锅。

营养分析，美味又健康

黄豆炖猪蹄不仅美味，而且营养丰富。猪蹄含有丰富的胶原蛋白，有助于补充皮肤弹性，适合爱美的你。黄豆中的大豆蛋白质和豆固醇能降低血脂和胆固醇，预防心血管疾病。两者搭配，既美味又健康，是不是心动了呢？

小贴士，让你更上一层楼

1. 猪蹄焯水时，不要盖锅盖，有利于腥味散出。

2. 炖猪蹄时，可以加入一些胡萝卜、白萝卜等蔬菜，增加营养。

3. 炖煮过程中，注意观察火候，避免烧焦。

4. 收汁时，可以根据个人口味调整盐的用量。

亲爱的读者们，学会了这道高压锅黄豆炖猪蹄的做法，是不是已经迫不及待想要动手尝试了呢？快来试试吧，相信你一定会做出一锅美味的黄豆炖猪蹄，和家人朋友一起分享这份美味与幸福！