猪肚鸡汤怎么煲,广东猪肚鸡煲汤的正宗做法

材料准备：

1. 猪肚：1个

2. 鸡：1只（约11.5公斤）

3. 红枣：1015颗

4. 枸杞：1小把

5. 姜片：适量

6. 料酒：适量

7. 盐：适量

8. 清水：足够覆盖食材

步骤：

1. 处理猪肚：

将猪肚内外翻洗干净，去除多余的脂肪和粘液。

用盐、料酒和姜片反复搓洗猪肚，去除异味。

然后用清水冲洗干净，切成适当大小的块。

2. 处理鸡：

鸡宰杀后，去毛、去内脏，清洗干净。

可以将鸡斩成大块，也可以整只放入汤锅中。

3. 准备其他材料：

红枣洗净，去核。

枸杞洗净，备用。

4. 煲汤：

将处理好的猪肚和鸡块放入锅中，加入足够的清水。

加入红枣、枸杞、姜片和适量的料酒。

大火煮沸后，撇去浮沫，转小火慢炖。

5. 炖煮时间：

根据鸡和猪肚的大小，通常需要炖煮1.52小时。

中途可以检查汤的浓度和食材的软烂程度，根据个人口味调整盐的用量。

6. 完成：

炖至猪肚和鸡肉都变得非常软烂，汤色浓郁时即可关火。

出锅前可以根据个人喜好加入适量的胡椒粉等调料。

小贴士：

煲汤时火候要控制好，以免汤水溢出或食材煮烂。

可以根据个人口味加入其他中药材，如党参、当归等，以增加汤的滋补效果。

煲汤过程中要注意观察汤色和食材的状态，避免煮过头。

这样煲制出来的猪肚鸡汤，不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合秋冬季节食用，具有很好的滋补作用。猪肚鸡汤，这可是冬日里的一剂温暖滋补良方，也是客家传统名菜中的佼佼者。想象一碗热气腾腾的猪肚鸡汤，汤汁鲜美，鸡肉嫩滑，猪肚爽口，是不是已经让你垂涎欲滴了呢？别急，接下来就让我带你一步步揭开猪肚鸡汤的神秘面纱，让你在家也能轻松煲出一锅美味的猪肚鸡汤。

一、猪肚清洗大揭秘

猪肚鸡汤的灵魂在于猪肚，而猪肚的清洗则是成败的关键。想象如果猪肚没清洗干净，那煲出来的汤再鲜美，也难免让人望而却步。所以，清洗猪肚这一步，可千万马虎不得。

1. 初洗：首先，将猪肚买回来后，用清水冲洗一遍，去除表面的杂质。

2. 面粉去污：接着，加入适量的面粉，多加几勺，再加入一点清油。用手不停地抓，这样可以慢慢地把猪肚上那些粘液去除，大概抓五六分钟。

3. 温水冲洗：放温水冲洗，这两个步骤重复三到四次，直到猪肚表面没有粘液。

4. 翻面去油：抓洗到猪肚面上没有粘液了，然后翻过面来，把猪肚里的那些油去掉。

5. 重复清洗：把油清干净之后，再把这一边也加上面粉，清油，把它抓干净。这一次拆洗两遍也差不多了。

6. 彻底洗净：冲洗干净后，再把猪肚翻过来，用温水冲洗两遍，这样才能彻底洗净猪肚上的粘液。

经过这样一番清洗，猪肚就变得清爽无异味了，煲出来的汤自然也更加鲜美。

二、猪肚鸡汤的材料准备

清洗干净的猪肚和新鲜的鸡肉是猪肚鸡汤的主角，而其他配料则能为其增添丰富的营养和风味。

1. 猪肚：选用新鲜的猪肚，清洗干净后备用。

2. 鸡肉：选择新鲜的土鸡，清洗干净后切块。

3. 配料：红枣去核，党参、枸杞、淮山和整颗的胡椒。

4. 调料：盐适量。

准备好这些材料后，就可以开始煲汤了。

三、猪肚鸡汤的煲制步骤

1. 焯水：将杀好的鸡，去掉头部、爪子和屁股，清洗干净后冷水下锅，水沸后撇去浮沫，捞出晾凉。

2. 猪肚处理：将清洗干净的猪肚翻过来，用剪刀清理掉上面的肥油，再用料酒搓洗一遍。

3. 塞入鸡肉：将焯水后的鸡肉塞入猪肚中，用线捆绑好。

4. 煲汤：将猪肚鸡放入锅中，加入一些姜片、几粒红枣，注入清水，完全没过猪肚。

5. 炖煮：盖上锅盖，用中小火炖2小时左右。

6. 取出猪肚：将猪肚捞出，不烫手后切开，取出姜片和整鸡。

7. 切条：将猪肚切成细条，放回锅内。

8. 调味：将胡椒袋取出，将整鸡切块，放回锅中。重新点火烧开，撒入一小把枸杞，小火煨三十分钟左右。

9. 调味出锅：按个人口味加入适量的盐，即可出锅享用。

这样一锅美味的猪肚鸡汤就完成了，是不是很简单呢？

四、猪肚鸡汤的营养价值

猪肚鸡汤不仅美味，而且营养丰富。猪肚具有健脾养胃、补中益气的功效，鸡肉则富含蛋白质和多种氨基酸，红枣、党参、枸杞等配料则能增强免疫力，提高抵抗力。

在寒冷的冬日，来一碗热腾腾的猪肚鸡汤，不仅能驱寒暖身，还能滋补身体，真是一举两得。

五、猪肚鸡汤的注意事项

1. 清洗猪肚：猪肚的清洗是煲好猪肚鸡汤的关键，一定要清洗干净。

2. 鸡肉选择：选择新鲜的土鸡，口感更佳。

3. 火候控制：煲汤时，火候要控制好，避免煮糊。

4. 调味适量：根据个人口味适量加盐，不要过咸。

只要注意这些细节，相信你一定能煲出一锅美味的猪肚鸡汤。

现在，你学会煲猪肚鸡汤了吗？快来试试吧，让这碗美味的猪肚鸡汤为你的冬日增添一份温暖和营养。