葱爆海参的做法,葱爆海参的做法视频

葱爆海参是一道经典的中式菜肴，口感鲜美，营养丰富。以下是制作葱爆海参的详细步骤：

材料：

新鲜海参 23只（根据大小）

大葱 1根

姜 1小块

大蒜 2瓣

青椒 1个（可选）

食用油 适量

料酒 1汤匙

酱油 1汤匙

老抽 1茶匙（用于上色）

白糖 1茶匙

盐 适量

鸡精或味精 适量（可选）

水淀粉 适量（用于勾芡）

步骤：

1. 处理海参：

将新鲜海参清洗干净，去内脏，去沙嘴。

用剪刀从海参的腹部剪开，去除内脏和沙嘴，然后清洗干净。

将海参放入开水中焯水，加入少许料酒去腥，焯水时间约12分钟，捞出备用。

2. 准备配料：

大葱切段，姜切片，大蒜切末。

青椒去籽切条（可选）。

3. 炒制：

热锅凉油，油温5成热时，放入大葱、姜、大蒜炒香。

加入焯过水的海参，翻炒均匀。

加入料酒、酱油、老抽、白糖、盐调味，继续翻炒。

如果使用青椒，可以在此时加入，继续翻炒。

4. 勾芡：

在一个小碗中，将水淀粉调匀。

将调好的水淀粉倒入锅中，快速翻炒，使汤汁变得浓稠。

5. 出锅：

最后加入鸡精或味精（可选），翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

焯水时加入料酒可以去腥。

炒制时火候不宜过大，以免海参变老。

根据个人口味，可以适当调整调料的比例。

这样，一道美味的葱爆海参就制作完成了。哎呀，亲爱的厨友们，今天我要和你分享一道超级美味的家常菜——葱爆海参！海参，那可是海里的宝贝，营养价值高得不得了。而葱爆海参，更是将海参的鲜美和葱的香气完美结合，让人一吃就停不下来。别急，接下来，我就要手把手教你如何做出一道色香味俱全的葱爆海参！

一、海参的挑选与泡发

首先，咱们得来聊聊海参。挑选海参的时候，要选那些肉质饱满、颜色鲜亮的海参。市面上有两种海参，一种是干海参，一种是即食海参。干海参需要自己泡发，而即食海参则可以直接下锅烹饪。如果你是新手，我建议你从即食海参开始，省去泡发的麻烦。

二、葱爆海参的准备工作

1. 材料准备：即食海参、大葱、姜、蒜、料酒、酱油、蚝油、白糖、清水或高汤。

2. 海参处理：将即食海参从包装中取出，用冷水冲洗干净，去除表面的杂质。

3. 葱、姜、蒜处理：大葱切段，姜切片，蒜切末。

三、烹饪步骤

1. 热锅凉油：在锅中倒入适量的色拉油，油热后放入姜片和蒜末，小火煸炒出香味。

2. 爆香大葱：将大葱段放入锅中，小火煸炒至葱段变软，颜色金黄，散发出浓郁的葱香味。

3. 加入海参：将处理好的海参放入锅中，快速翻炒均匀，让海参均匀地裹上葱油。

4. 调味：加入适量的料酒、酱油、蚝油和白糖，翻炒均匀，让海参充分吸收调料的味道。

5. 加水炖煮：加入适量的清水或高汤，大火烧开后转小火炖煮5分钟，让海参更加入味。

6. 出锅装盘：加入少许葱段进行装饰，翻炒均匀后即可出锅装盘。

四、烹饪技巧

1. 火候控制：在烹饪过程中，火候要控制好，避免海参烧焦或煮烂。

2. 调料用量：调料的用量可以根据个人口味进行调整，不要放太多，以免掩盖海参的鲜美。

3. 海参处理：即食海参在烹饪前要彻底冲洗干净，去除表面的杂质。

五、营养与健康

葱爆海参不仅美味可口，而且营养丰富。海参富含蛋白质、氨基酸、矿物质等多种营养成分，具有滋补强身、提高免疫力等功效。而大葱则具有发散风寒、解毒杀菌的作用。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合身体虚弱的人食用。

亲爱的厨友们，学会了葱爆海参的做法，你就可以在家里轻松享受到这道美味佳肴了。快来试试吧，相信我，你一定会爱上它的！记得分享给你的亲朋好友，一起享受美食的乐趣哦！