戚风蛋糕 君之,戚风蛋糕和普通蛋糕的区别

戚风蛋糕，又称为“CHIFFON CAKE”，是一种通过打发蛋白制作的蛋糕，以其细腻如云朵般的质地和松软的口感而著称。以下是君之提供的戚风蛋糕制作方法：

材料准备

1. 鸡蛋（室温）

2. 细砂糖

3. 低筋面粉

4. 玉米油或葵花籽油

5. 牛奶

6. 泡打粉（可选）

制作步骤

1. 蛋黄蛋白分离：将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，蛋黄放入一个无水无油的容器中，蛋白放在另一个容器中备用。

2. 打发蛋黄糊：

将25g细砂糖加入蛋黄中，用打蛋器打发至体积膨大、状态浓稠、颜色变浅。

分3次加入玉米油或葵花籽油，每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。

加入牛奶，轻轻搅拌。

3. 打发蛋白：

将蛋白打发至硬性发泡，即提起打蛋器时，蛋白能拉出直立的小尖角。

4. 混合蛋黄糊和蛋白糊：

将低筋面粉和泡打粉混合过筛后，加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

将打发好的蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，每次加入后都要轻轻翻拌均匀，避免消泡。

5. 预热烤箱：预热烤箱至160℃（325℉）。

6. 倒入模具：将混合好的面糊倒入蛋糕模具中，轻震几下，排出大气泡。

7. 烘烤：将模具放入烤箱中下层，烘烤约3040分钟，直到蛋糕表面金黄，牙签插入蛋糕中心抽出时无粘连。

8. 脱模冷却：蛋糕出炉后，立即倒扣在烤网上，待完全冷却后再脱模。

小贴士

鸡蛋冷藏后，分离蛋黄蛋白更容易。

烤箱温度和烘烤时间根据实际情况调整。

使用无味的植物油，如玉米油或葵花籽油，避免使用橄榄油或茶油。

详细的步骤图和更多技巧可以参考以下

希望这些信息能帮助你成功制作出美味的戚风蛋糕！哎呀，亲爱的烘焙爱好者们，今天我要给大家分享一个超级无敌的烘焙秘籍——君之的戚风蛋糕！是不是已经迫不及待想要动手试试了呢？那就跟我一起，揭开这款经典蛋糕的神秘面纱吧！

一、戚风蛋糕的魅力所在

说起戚风蛋糕，那可是烘焙界的一颗璀璨明珠。它口感细腻，蓬松柔软，不塌陷不开裂，简直是蛋糕界的“白富美”。而君之的戚风蛋糕，更是凭借其独特的配方和精湛的烘焙技巧，赢得了无数烘焙爱好者的心。

二、君之的烘焙日记

君之，一个热爱烘焙的美食家，他的烘焙日记里记录了无数经典食谱。其中，戚风蛋糕的配方更是让人津津乐道。君之的戚风蛋糕，不仅口感好，而且健康低糖，简直是减肥人士的福音！

三、君之戚风蛋糕的食材清单

想要做出美味的戚风蛋糕，首先要准备好以下食材：

- 蛋黄：72克

- 牛奶：78克

- 植物油：78克

- 细砂糖：30克

- 泡打粉：5克

- 低筋面粉：120克

- 蛋清：132克

- 细砂糖：72克

- 色拉油：30克

- 牛奶：30克

这些食材在超市都能轻松买到，是不是很简单呢？

四、君之戚风蛋糕的制作步骤

1. 蛋黄处理：将蛋黄和白糖放入碗中，用电动打蛋器搅拌均匀，直到颜色略发白。

2. 加入植物油：将植物油加入蛋黄糊中，继续搅拌均匀。

3. 加入牛奶：将牛奶加入蛋黄糊中，继续搅拌均匀。

4. 筛入低筋面粉和泡打粉：将低筋面粉和泡打粉混合过筛，加入蛋黄液中，用刮刀拌均匀。

5. 打发蛋清：将蛋清和细砂糖放入另一个碗中，用电动打蛋器打发至中性发泡小尖钩状态。

6. 混合蛋黄糊和蛋白霜：取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再将混合好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀。

7. 倒入模具：将蛋糕糊倒入戚风模具中，轻震几下排出气泡。

8. 烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约30-40分钟。

9. 脱模：待蛋糕冷却后，脱模即可。

五、君之戚风蛋糕的口感与特点

君之的戚风蛋糕，口感细腻，蓬松柔软，不塌陷不开裂。它的甜度适中，不会过于甜腻，让人回味无穷。而且，这款蛋糕健康低糖，非常适合减肥人士和糖尿病患者食用。

六、君之戚风蛋糕的拓展应用

君之的戚风蛋糕，不仅可以直接食用，还可以进行各种拓展应用。比如，你可以将它做成戚风蛋糕卷，或者加入水果、奶油等食材，制作成各种美味的蛋糕甜品。

亲爱的烘焙爱好者们，现在你学会如何制作君之的戚风蛋糕了吗？快来动手试试吧！相信我，只要你按照步骤认真操作，一定能做出美味的戚风蛋糕，让你的家人和朋友都大饱口福！加油哦！