高压锅酱牛肉的做法,牛肉的选择

高压锅酱牛肉是一道非常美味且富有营养的菜肴。下面是制作高压锅酱牛肉的详细步骤：

材料准备：

牛腱子肉 500克

生姜 1块

大葱 1根

料酒 2汤匙

生抽 3汤匙

老抽 1汤匙

酱油 2汤匙

白糖 1汤匙

八角 2个

桂皮 1小块

香叶 2片

花椒 1小把

盐 适量

清水 适量

制作步骤：

1. 准备牛肉：将牛腱子肉清洗干净，切成约3厘米见方的块。生姜切片，大葱切段备用。

2. 焯水去腥：在锅中加入足够的水，放入牛肉块，加入料酒和生姜片，大火煮沸后撇去浮沫，煮23分钟后捞出，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。

3. 准备高压锅：将高压锅清洗干净，放入焯水后的牛肉块，加入足够的清水，水量要没过牛肉。

4. 加入调料：在高压锅中加入生抽、老抽、酱油、白糖、八角、桂皮、香叶、花椒，搅拌均匀。

5. 高压煮制：盖上高压锅的盖子，将阀门调至密封位置，大火煮沸后转小火，保持中火煮约30分钟。

6. 调味：打开高压锅，根据个人口味加入适量的盐，搅拌均匀。

7. 继续煮制：再次盖上高压锅的盖子，继续煮约1015分钟，使牛肉更加入味。

8. 收汁：打开高压锅，将火调至大火，收汁至牛肉块表面微微粘稠，汤汁浓郁。

9. 出锅装盘：将煮好的酱牛肉捞出，放在盘中，撒上葱花作为装饰，即可上桌享用。

小贴士：

牛腱子肉选用带筋的部分，口感会更加有嚼劲。

焯水时加入料酒和生姜片可以去腥。

加入白糖可以提鲜，也可以使牛肉更加入味。

高压锅煮制的时间可以根据牛肉的实际情况和个人口感喜好进行调整。

收汁时要注意火候，避免糊锅。

这样一道美味的高压锅酱牛肉就制作完成了，快来试试吧！哎呀，你有没有试过用高压锅做酱牛肉？那味道，简直了！今天，我就来给你详细说说高压锅酱牛肉的做法，保证你一学就会，一做就香！

选材篇：牛肉的选择

首先，你得知道，做酱牛肉，牛肉的选择可是关键。别看市场上牛肉种类繁多，但做酱牛肉，最正宗的还是要选牛前腿的键子肉。这种肉质鲜嫩，口感好，做出来的酱牛肉才够味儿。记得哦，别贪便宜买那些其他部位的肉，那口感可就差远了！

准备篇：牛肉的处理

1. 清洗牛肉：把买回来的牛肉用清水冲洗干净，然后用厨房纸巾擦干水分。

2. 焯水去腥：在锅中加入足量的清水，大火烧开后，将牛肉放入锅中焯水。焯水的时间大约2-3分钟，期间用勺子撇去浮沫，这样可以去除牛肉的腥味。

3. 冷水浸泡：焯水后的牛肉捞出，放入冷水中浸泡10分钟，这样可以让牛肉更加紧实，口感更好。

调料篇：酱汁的调配

1. 香料准备：丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草，这些香料可以提前用纱布包好，或者直接放入调料盒中。

2. 调味料：生抽、老抽、白糖、盐、五香粉，这些调味料可以根据个人口味适量添加。

3. 酱料：黄豆酱、海鲜酱油、老抽，这些酱料可以让酱牛肉更加入味。

高压锅酱牛肉的做法

1. 高压锅准备：将处理好的牛肉放入锅中，加入清水，水量要没过牛肉。

2. 加入调料：将香料包、葱姜蒜、料酒、黄豆酱、糖、盐、老抽等调料放入锅中。

3. 高压锅炖煮：盖上高压锅盖，大火烧开后转小火炖煮20分钟。

4. 调味调整：开盖尝一下味道，如果觉得偏淡，可以适当添加盐或者老抽。

5. 继续炖煮：盖上高压锅盖，继续压煮10-15分钟，让牛肉更加入味。

6. 关火冷却：时间到了之后，关火，不要立即将牛肉捞出，让其在高压锅中浸泡两个小时，这样可以让牛肉更加入味。

出锅篇：酱牛肉的享用

1. 切片装盘：将冷却好的牛肉捞出，切成薄片，装盘即可。

2. 搭配食用：酱牛肉可以搭配米饭、馒头、面条等食用，也可以作为下酒菜。

小贴士

1. 冷水浸泡：焯水后的牛肉一定要用冷水浸泡，这样可以让牛肉更加紧实。

2. 高压锅炖煮：高压锅炖煮可以让牛肉更加入味，时间大约在20-30分钟。

3. 浸泡入味：关火后，让牛肉在高压锅中浸泡两个小时，这样可以让牛肉更加入味。

高压锅酱牛肉的做法，是不是很简单呢？快去试试吧，保证你做出来的酱牛肉，家人朋友都会喜欢！