雪菜小黄鱼的做法,食材大集合

材料准备：

新鲜的小黄鱼：500克

雪菜：200克

姜片：适量

蒜末：适量

干辣椒：适量（根据个人口味）

生抽：2大勺

老抽：1小勺

料酒：2大勺

白糖：1小勺

食用油：适量

制作步骤：

1. 处理小黄鱼： 将小黄鱼去头、去内脏，清洗干净，然后用厨房纸巾擦干水分，鱼身两侧划几刀，便于入味。

2. 腌制小黄鱼： 在鱼身上均匀地撒上适量的盐和料酒，腌制1015分钟。

3. 处理雪菜： 将雪菜清洗干净，切成小段，备用。

4. 炒制雪菜： 热锅凉油，油热后放入姜片、蒜末和干辣椒炒香，然后加入雪菜，翻炒均匀，炒至雪菜变软。

5. 煎鱼： 另起锅，加入适量的油，油热后放入腌制好的小黄鱼，小火慢煎至两面金黄，鱼身煎熟。

6. 调味： 将炒好的雪菜铺在煎好的鱼身上，然后加入生抽、老抽、白糖和适量的水，翻炒均匀，让鱼身充分吸收雪菜的香味。

7. 收汁： 大火收汁，让汤汁浓稠，让鱼身裹上一层浓郁的酱汁。

8. 出锅： 将鱼身翻面，让另一面也裹上酱汁，然后出锅装盘，撒上葱花或香菜作为装饰即可。

小贴士：

小黄鱼在煎制前一定要擦干水分，否则容易溅油。

雪菜要炒得稍微软一些，这样更容易入味。

调味时可以根据个人口味调整盐、糖和辣椒的用量。

收汁时火候要掌握好，不要让汤汁收得太干，否则会影响口感。

希望您能喜欢这道美味的雪菜小黄鱼！哎呀，今天给大家带来一道超级美味又简单的家常菜——雪菜小黄鱼！是不是已经迫不及待想要尝尝了呢？那就赶紧跟着我一起动手做起来吧！

食材大集合

首先，我们要准备好以下食材：

- 小黄鱼：2条（新鲜的哦，最好是活蹦乱跳的）

- 雪菜：适量（最好是那种咸香浓郁的）

- 葱：2根

- 姜：4片

- 蒜：2瓣

- 盐：适量

- 料酒：适量

- 醋：适量

- 生抽：适量

- 糖：适量

- 油：适量

准备好这些，我们就开始大显身手吧！

第一步：小黄鱼的处理

1. 小黄鱼去内脏，清洗干净，沥干水分。

2. 在鱼身上划几刀，这样可以让鱼肉更加入味哦。

3. 用料酒、盐腌制5分钟，让小黄鱼变得更加鲜美。

第二步：雪菜的预处理

1. 雪菜清洗干净，去掉多余的盐分。

2. 将雪菜切成小段，备用。

第三步：热锅凉油

1. 锅中倒入适量的油，油热后放入小黄鱼。

2. 煎至两面微黄，捞出备用。

第四步：爆香葱姜蒜

1. 锅中留少许油，放入姜片、蒜瓣爆香。

2. 加入雪菜，翻炒至出香味。

第五步：加入小黄鱼

1. 将煎好的小黄鱼放入锅中。

2. 加入适量的生抽、糖、料酒和清水。

3. 大火烧开后，转小火焖煮一会儿。

第六步：收汁出锅

1. 煮至汤汁浓稠，小黄鱼熟透。

2. 加入适量的盐调味。

3. 最后撒上葱花，淋上少许香油，出锅！

小贴士

- 鱼肉要新鲜，这样口感才会好。

- 雪菜要提前浸泡，去掉多余的盐分。

- 煎鱼的时候，油温不宜过高，以免鱼肉煎焦。

- 焖煮的时候，火不宜太大，以免汤汁烧干。

美味分享

这道雪菜小黄鱼，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，雪菜的咸香与鱼肉的鲜美完美结合，让人回味无穷。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都是一道不错的选择哦！

赶紧动手试试吧，相信你一定会做出一道色香味俱全的雪菜小黄鱼！