醋溜白菜,食材大集合

醋溜白菜是一道经典的川菜，其特点在于酸辣可口，色泽鲜艳。以下是醋溜白菜的制作方法：

材料：

大白菜：500克

猪肉：100克（可选，如果想要素炒可以不加）

蒜末：适量

醋：适量

生抽：适量

糖：适量

盐：适量

鸡精：适量

辣椒：适量（根据个人口味调整）

青蒜：适量（可选）

步骤：

1. 大白菜洗净后切成条状，猪肉切成丝。

2. 热锅凉油，放入蒜末爆香。

3. 加入猪肉丝翻炒至变色。

4. 加入切好的大白菜，翻炒均匀。

5. 加入醋、生抽、糖、盐、鸡精调味。

6. 加入辣椒（根据个人口味调整），继续翻炒均匀。

7. 最后加入青蒜（可选），翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

醋的用量可以根据个人口味调整，喜欢酸一些的可以多加一些。

糖可以中和醋的酸味，使菜肴更加美味。

青蒜可以增加菜肴的香气，但也可以根据个人喜好选择不加。

这样一道酸辣可口的醋溜白菜就制作完成了，可以作为一道下饭菜，搭配米饭或馒头都非常美味。哎呀，亲爱的读者们，今天我要和你分享一道超级简单又美味的家常菜——醋溜白菜！是不是听起来就让人口水直流呢？别急，接下来我会一步步带你走进这道菜的烹饪世界，让你在家也能轻松做出让人欲罢不能的醋溜白菜！

食材大集合

首先，咱们来看看需要准备哪些食材。一颗新鲜的小白菜，几个干辣椒（如果你是个辣控，可以多放几个哦），一小把花椒，还有两瓣大蒜。对了，别忘了准备一些生抽、香醋、白糖、盐、淀粉和食用油。

准备工作

1. 小白菜洗净后，斜着切片，这样炒出来的白菜更加入味。记得把白菜帮和白菜叶分开，因为它们的熟度不一样。

2. 大蒜切成末，这可是提味的关键。

3. 干辣椒剪成段，花椒备用。

醋溜汁的秘密

醋溜白菜的灵魂在于“醋溜汁”，所以这一步可不能马虎。在一碗中，倒入适量的醋、生抽、白糖、盐，搅拌均匀。这个比例可是我多次尝试得出的最佳配比，酸甜适中，绝对美味！加入一勺水淀粉，搅拌均匀备用。

炒制过程

1. 锅中倒入一点点橄榄油，烧热后放入部分蒜末、干辣椒和花椒，小火炒出香味。记住，火不要太大，不然容易炒糊。

2. 香味一出，就可以放白菜帮了。先炒白菜帮，因为它比较难熟。等白菜帮炒软了，再放入白菜叶，继续翻炒。

3. 这时候，咱们的醋溜汁就可以派上用场了！把调好的汁倒入锅中，快速翻炒均匀。别忘了再撒点蒜末进去，这样味道更香哦！

小贴士

1. 炒白菜时要大火快炒，这样才能保持白菜的脆嫩口感。

2. 如果担心白菜出水，可以在炒之前将白菜帮和白菜叶分别焯水，这样炒出来的白菜更加脆爽。

3. 醋溜汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸一点就多放醋。

美味呈现

翻炒两下，我们的醋溜白菜就大功告成了！看着那绿油油的白菜，闻着那酸辣的香气，是不是已经迫不及待想要尝一口了呢？快快动手，让我们一起享受这道美味吧！

家常味道

醋溜白菜，不仅是一道菜，更是一份情感的传递，一份对健康生活的追求。让我们在忙碌的生活中，找到一份简单而纯粹的幸福。

亲爱的读者们，今天的分享就到这里啦！希望这篇详细的醋溜白菜做法能让你在家也能轻松做出美味的家常菜。记得收藏起来，随时翻阅哦！下次见！