清炖乌骨鸡,清炖乌骨鸡——滋补养生，美味可口的家常菜

清炖乌骨鸡是一道经典的中式炖汤，以乌骨鸡为主要食材，具有补气养血、滋阴补肾的功效。以下是制作清炖乌骨鸡的步骤：

食材准备 乌骨鸡1只（约1000克） 姜34片 枸杞适量 葱2根 盐适量 清水适量

制作步骤1. 处理乌骨鸡：将乌骨鸡宰杀干净，去毛、去内脏，洗净后斩成大块。2. 焯水：在锅中加入适量清水，放入乌骨鸡块，加入姜片，大火煮沸后撇去浮沫，煮约35分钟，然后捞出乌骨鸡块，用清水冲洗干净。3. 炖煮：将焯水后的乌骨鸡块放入炖锅中，加入足够的清水，放入剩余的姜片，大火煮沸后转小火慢炖约12小时。4. 加入配料：在炖煮过程中，可以加入枸杞等配料，继续炖煮。5. 调味：炖至鸡肉熟烂后，根据个人口味加入适量的盐调味。6. 出锅：将炖好的乌骨鸡捞出，摆放在盘中，将汤倒入碗中，撒上葱花即可享用。

小贴士 焯水可以去除乌骨鸡的血水和杂质，使汤更加清澈。 炖煮时间根据乌骨鸡的大小和个人口感喜好调整。 可以根据个人喜好加入其他中药材，如当归、黄芪等，以增加汤的滋补功效。

清炖乌骨鸡不仅美味，而且营养丰富，适合秋冬季节食用，有助于增强体质，提高免疫力。

清炖乌骨鸡——滋补养生，美味可口的家常菜

清炖乌骨鸡是一道具有悠久历史的中式传统菜肴，以其独特的滋补功效和鲜美口感深受人们喜爱。乌骨鸡，又称乌鸡、乌骨鸡，因其皮、肉、骨、内脏均为黑色而得名，被誉为“滋补珍禽”。本文将详细介绍清炖乌骨鸡的做法，让您在家也能享受到这道美味佳肴。

一、乌骨鸡的营养价值

乌骨鸡富含蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素等多种营养成分，具有很高的滋补价值。常食乌骨鸡可以增强免疫力、延缓衰老、美容养颜、调节内分泌等功效。乌骨鸡的肉质细嫩，口感鲜美，是滋补养生的佳品。

二、清炖乌骨鸡的做法

以下是一份详细的清炖乌骨鸡做法，让您轻松在家制作这道美味佳肴。

1. 准备材料

主料：乌骨鸡750克、料酒20克、大葱7克、姜7克、盐10克。

辅料：红枣、枸杞、桂圆肉等（根据个人口味可适量添加）。

2. 乌骨鸡处理

将乌骨鸡宰杀后，去毛、去内脏，剁去翅尖和爪尖。将鸡内脏中的鸡肫用刀剖开，去掉内膜黄皮及杂物，连同鸡肝、鸡心用水洗净。

3. 焯水洗净

将净乌鸡放入沸水锅中焯水，捞出用温水洗净。将鸡内脏中的鸡肫、鸡肝、鸡心也分别焯水，捞出用温水洗净。

4. 炖制

将锅置于旺火上，放入乌鸡块、鸡肫、鸡肝、鸡心、料酒、葱段、姜片和清水1500毫升。烧沸后，撇净浮沫，盖上锅盖，改用小火炖至乌鸡肉酥烂。

5. 调味

乌鸡肉酥烂后，撒入精盐再炖片刻即可。根据个人口味，可适量添加红枣、枸杞、桂圆肉等辅料。

三、清炖乌骨鸡的注意事项

1. 乌骨鸡在炖煮过程中，火候不宜过大，以免肉质变硬。

2. 炖煮过程中，注意撇净浮沫，保持汤汁清澈。

3. 炖煮时间不宜过长，以免肉质过于酥烂，影响口感。