红烧鸡块,红烧鸡块——家常美味，香嫩入味的经典菜肴

红烧鸡块是一道经典的中华美食，其制作方法简单，味道鲜美。下面是一个红烧鸡块的基本做法：

食材准备： 鸡腿肉或鸡胸肉：500克 姜片：适量 蒜瓣：适量 料酒：2汤匙 生抽：3汤匙 老抽：1汤匙 白糖：2汤匙 食用油：适量 食盐：适量 青椒或红椒：适量（可选，增加色彩和口感） 水或高汤：适量

制作步骤：1. 准备食材：将鸡腿肉或鸡胸肉切成块状，姜切片，蒜拍碎，青椒或红椒切块（可选）。

2. 腌制鸡肉：将切好的鸡块放入碗中，加入料酒、姜片和蒜瓣，腌制1520分钟。

3. 热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后放入腌制好的鸡块，煎至两面金黄。

4. 调味：将煎好的鸡块盛出，锅中留底油，加入生抽、老抽、白糖和适量的水或高汤，煮开后放入鸡块。

5. 焖煮：转小火，盖上锅盖，焖煮1520分钟，直到鸡肉熟透，汤汁浓稠。

6. 收汁：打开锅盖，大火收汁，直到汤汁浓稠，鸡肉完全上色。

7. 出锅：将红烧鸡块盛出，撒上适量的葱花或香菜作为装饰。

小贴士： 红烧鸡块的关键在于火候的控制，先大火煎至金黄，再转小火焖煮，最后大火收汁。 可以根据个人口味调整糖和盐的用量。 如果喜欢更丰富的口感，可以在最后加入一些青椒或红椒块。

这道红烧鸡块色香味俱佳，非常适合家庭聚餐或朋友聚会。希望你喜欢这个食谱！

红烧鸡块——家常美味，香嫩入味的经典菜肴

红烧鸡块，作为一道经典的家常菜肴，以其独特的风味和简单的做法，深受广大食客的喜爱。今天，就让我们一起来探讨一下红烧鸡块的制作技巧，让这道美味佳肴走进您的餐桌。

材料准备——选材与辅料

制作红烧鸡块，首先需要准备好新鲜的鸡肉。一般来说，小公鸡或三黄鸡是不错的选择，肉质鲜嫩，口感更佳。辅料方面，小葱、线椒、生姜、香叶、桂皮、红辣椒等都是必不可少的。这些辅料不仅能去腥增香，还能提升菜肴的整体风味。

制作步骤——焯水与炒制

1. 将鸡肉斩成小块，清洗干净后沥干水分。

2. 准备好辅料，如姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、红辣椒等。

3. 将鸡块凉水下锅，加入姜片和料酒，大火烧开后焯水5分钟，捞出沥干水分。

4. 另起锅，加入少许植物油，油热后下入各种辅料爆香。

5. 下入焯水后的鸡块，沿着锅边淋入一圈料酒去腥，多煸炒一会，炒出鸡块中的水汽。

6. 鸡块颜色焦黄后，加入蚝油、生抽、老抽等调料，翻炒均匀。

调味与炖煮——让鸡块更加入味

1. 加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖，让鸡块充分吸收汤汁的味道。

2. 炖煮过程中，可根据个人口味适量加入盐、胡椒粉等调料。

3. 待汤汁收得差不多时，撒上葱花或香菜作为装饰，增加菜品的色彩和口感。

红烧鸡块的小贴士

1. 焯水时，加入姜片和料酒能更好地去除鸡肉的腥味。

2. 炒制鸡块时，火候不宜过大，以免鸡肉过于焦糊。

3. 红烧鸡块的味道取决于调料的搭配，可根据个人口味适量调整。

红烧鸡块的营养价值

红烧鸡块富含蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A、维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种营养成分，具有很高的营养价值。

红烧鸡块作为一道经典的家常菜肴，其制作简单，口感鲜美，营养丰富。通过以上介绍，相信您已经掌握了红烧鸡块的制作技巧。赶快动手尝试一下吧，让这道美味佳肴为您的餐桌增添色彩。