东北菜菜谱,东北菜谱大全500菜名

东北菜以咸鲜为主，重油重色，味道浓郁，菜量大，适合多人分享。以下是一些经典东北菜的做法：

肉类：

锅包肉： 猪里脊肉裹淀粉炸至金黄，再挂上酸甜可口的糖醋汁，外酥里嫩，酸甜可口。

地三鲜： 土豆、茄子、青椒翻炒，加入酱油、糖等调料，咸鲜可口，营养丰富。

猪肉炖粉条： 猪肉、粉条、酸菜一起炖煮，味道鲜美，汤汁浓郁，非常下饭。

小鸡炖蘑菇： 土鸡、蘑菇、粉条一起炖煮，味道鲜美，营养丰富，非常适合冬季食用。

素菜：

东北乱炖： 各种蔬菜、豆腐、丸子等一起炖煮，加入酱油、糖等调料，味道鲜美，营养丰富。

尖椒干豆腐： 尖椒、干豆腐翻炒，加入酱油、糖等调料，咸鲜可口，口感丰富。

家常凉菜： 黄瓜、西红柿、豆腐皮等凉拌，加入蒜末、酱油、醋等调料，清爽开胃。

主食：

东北大饼： 面粉发酵后摊成饼状，煎至两面金黄，口感松软，非常适合搭配各种菜肴。

东北饺子： 饺子皮薄馅大，馅料丰富，可以搭配各种肉类和蔬菜，味道鲜美。

调料：

东北大酱： 用黄豆发酵而成，味道咸鲜，可以用来蘸菜或拌饭。

辣椒油： 辣椒油是东北菜的灵魂，可以用来提味增香。

东北菜的特点：

口味咸鲜： 东北菜以咸鲜为主，重油重色，味道浓郁。

菜量大： 东北菜菜量大，适合多人分享。

食材丰富： 东北菜以猪肉、蔬菜为主，食材丰富，营养均衡。

烹饪方法多样： 东北菜烹饪方法多样，有炖、炒、煎、炸等。

希望以上信息对您有所帮助，祝您做出美味的东北菜！ 哎呀，你有没有想过，东北的冬天，那可是个热热闹闹的季节，而东北菜，更是让人一提到就忍不住流口水呢！今天，我就要给你带来一份特别的东北菜菜谱，让你在家也能享受到东北的美食盛宴！

一、酱骨架：肉香四溢，酱香浓郁

说起东北菜，怎么能少了酱骨架呢？这可是东北人餐桌上的一道经典菜肴。选用腔骨，经过长时间的炖煮，肉香和酱香完美融合，淡淡的酱油鲜香，让人回味无穷。

做法：

1. 将腔骨清洗干净，放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后撇去浮沫。

2. 加入姜片、葱段、料酒，转小火炖煮1小时左右。

3. 捞出腔骨，沥干水分，用厨房纸巾擦干。

4. 将腔骨放入烤盘中，刷上一层酱油，撒上适量的五香粉、孜然粉。

5. 预热烤箱，将腔骨放入烤箱中，上下火200℃，烤制30分钟，中途翻面一次。

二、小鸡炖蘑菇：鸡肉鲜嫩，蘑菇爽滑

小鸡炖蘑菇，这道菜在东北可是家喻户晓。鸡肉鲜嫩，蘑菇爽滑，汤汁浓郁，简直是下饭神器！

做法：

1. 准备一只嫩鸡，清洗干净，切成块状。

2. 将山榛蘑清洗干净，去蒂备用。

3. 锅中加水，放入鸡块，大火煮沸后撇去浮沫。

4. 加入姜片、葱段、料酒，转小火炖煮30分钟。

5. 加入蘑菇，继续炖煮20分钟，直至鸡肉熟透。

6. 加入适量的盐、胡椒粉调味，即可出锅。

三、猪肉炖粉条：粉条Q弹，猪肉香浓

猪肉炖粉条，这道菜在东北可是家常便饭。粉条Q弹，猪肉香浓，搭配上酸菜，更是美味无比！

做法：

1. 准备五花肉一块，清洗干净，切成薄片。

2. 将粉条提前用温水泡软。

3. 锅中加水，放入五花肉，大火煮沸后撇去浮沫。

4. 加入姜片、葱段、料酒，转小火炖煮1小时左右。

5. 加入泡软的粉条，继续炖煮20分钟。

6. 加入酸菜、适量的盐、胡椒粉调味，即可出锅。

四、东北拉皮：爽口开胃，辣味十足

东北拉皮，这道菜可是东北人夏日里的最爱。爽口开胃，辣味十足，让人欲罢不能！

做法：

1. 准备一张拉皮，用温水泡软。

2. 将泡软的拉皮切成条状，放入碗中。

3. 加入适量的辣椒油、大蒜末、醋、生抽、盐、鸡精，搅拌均匀。

4. 撒上葱花、香菜，即可食用。

五、大丰收：简单易做，色彩缤纷

大丰收，这道菜可是东北人餐桌上的家常菜。简单易做，色彩缤纷，让人食欲大增！

做法：

1. 准备生菜、黄瓜、白菜、白萝卜等蔬菜，洗净切片。

2. 将蔬菜放入盘中，摆成丰收的形状。

3. 撒上适量的盐、鸡精、醋、辣椒油，拌匀即可。

怎么样，这份东北菜菜谱是不是让你心动了呢？赶紧动手试试吧，保证让你在家也能享受到东北的美食盛宴！