食谱大全及做法

1. 麻婆豆腐

材料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、酱油、糖、水淀粉、葱花、姜末、蒜末、食用油。

做法：热锅凉油，加入牛肉末炒散，加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉炒出红油，加入豆腐块，翻炒均匀，加入酱油、糖调味，用水淀粉勾芡，撒上葱花即可。

2. 宫保鸡丁

材料：鸡胸肉、干辣椒、花生米、葱姜蒜、生抽、老抽、糖、醋、料酒、水淀粉、盐、食用油。

做法：鸡胸肉切丁，用料酒、盐腌制10分钟，热锅凉油，加入鸡丁炒至变色，捞出备用。锅留底油，加入干辣椒、葱姜蒜炒香，加入鸡丁翻炒，加入生抽、老抽、糖、醋调味，用水淀粉勾芡，最后加入花生米炒匀即可。

3. 鱼香肉丝

材料：猪肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、生抽、老抽、糖、醋、料酒、水淀粉、盐、食用油。

做法：猪肉切丝，用料酒、盐腌制10分钟，热锅凉油，加入肉丝炒至变色，捞出备用。锅留底油，加入葱姜蒜炒香，加入木耳、胡萝卜、青椒翻炒，加入肉丝翻炒，加入生抽、老抽、糖、醋调味，用水淀粉勾芡即可。

4. 酸辣土豆丝

材料：土豆、干辣椒、葱姜蒜、醋、盐、糖、食用油。

做法：土豆切丝，用清水浸泡10分钟，热锅凉油，加入葱姜蒜、干辣椒炒香，加入土豆丝翻炒，加入醋、盐、糖调味，翻炒均匀即可。

5. 红烧肉

材料：五花肉、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、糖、料酒、盐、食用油。

做法：五花肉切块，用料酒、盐腌制10分钟，热锅凉油，加入五花肉煎至两面金黄，捞出备用。锅留底油，加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香，加入五花肉翻炒，加入生抽、老抽、糖调味，加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮至肉烂，最后收汁即可。

6. 清蒸鱼

材料：鱼、葱姜蒜、生抽、料酒、盐、食用油。

做法：鱼处理干净，用料酒、盐腌制10分钟，葱姜蒜切丝，铺在鱼身上，热锅凉油，将鱼放入锅中，加入生抽、料酒，大火蒸10分钟左右即可。

7. 番茄炒蛋

材料：鸡蛋、番茄、葱姜蒜、盐、糖、食用油。

做法：鸡蛋打散，番茄切块，热锅凉油，加入葱姜蒜炒香，加入番茄翻炒至出汁，加入鸡蛋液翻炒，加入盐、糖调味，翻炒均匀即可。

8. 炒青菜

材料：青菜、葱姜蒜、盐、食用油。

做法：青菜洗净切段，热锅凉油，加入葱姜蒜炒香，加入青菜翻炒，加入盐调味，翻炒均匀即可。

9. 香菇滑鸡

材料：鸡肉、香菇、葱姜蒜、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、盐、食用油。

做法：鸡肉切丁，用料酒、盐腌制10分钟，香菇泡发切块，热锅凉油，加入葱姜蒜炒香，加入鸡肉翻炒至变色，加入香菇翻炒，加入生抽、老抽、糖调味，用水淀粉勾芡即可。

10. 红烧茄子

材料：茄子、葱姜蒜、生抽、老抽、糖、水淀粉、盐、食用油。

做法：茄子切块，热锅凉油，加入茄子翻炒至软，加入葱姜蒜炒香，加入生抽、老抽、糖调味，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

以上是一些常见的中式菜肴的食谱及做法，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。哎呀，亲爱的美食探索者们，是不是又到了想要在家大展厨艺的时候了呢？今天，我就要给你带来一份超级详细的中餐食谱大全及做法，让你在家也能轻松做出美味佳肴，让家人朋友都大呼过瘾！准备好了吗？让我们一起开启这场舌尖上的盛宴吧！

一、千张新做法

食材：千张、葱姜蒜、小米辣、豆瓣酱、生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、清水、配菜、水淀粉

1. 千张切成细条状，焯水去除豆腥味，沥干备用。

2. 热锅凉油，葱姜蒜和小米辣爆香，加入豆瓣酱炒出红油。

3. 放入千张，加入适量清水、生抽、蚝油、盐、鸡精和白糖调味，焖煮片刻。

4. 加入配菜，翻炒均匀。

5. 水淀粉勾芡，大火翻炒至熟透，撒上葱花和小米辣即可。

二、红烧边鱼

食材：边鱼、葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、盐、鸡精、白糖、清水、葱花

1. 边鱼清洗干净，煎至两面金黄，盛出备用。

2. 另起锅热油，葱姜蒜和干辣椒爆香，加入豆瓣酱炒出红油。

3. 放入边鱼，加入生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、盐、鸡精和白糖调味，翻炒均匀。

4. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮。

5. 炖至汤汁浓稠，撒上葱花即可。

三、椒盐花菜

食材：花菜、洋葱圈、韭菜、椒盐粉、盐、清水

1. 花菜掰成小朵，加盐浸泡去除杂质，洗净沥干。

2. 热锅凉油，放入花菜翻炒至微微焦黄。

3. 撒入椒盐粉，根据个人口味调整用量，翻炒均匀。

4. 加入洋葱圈和韭菜段，大火快速翻炒至断生，出锅装盘即可。

四、干锅鸡肉

食材：鸡肉、葱、蒜、青红椒、干锅酱、白酒、盐、葱花

1. 鸡肉块清洗干净，控干水分备用。

2. 热锅凉油，放入鸡肉块，加入白酒去腥，中火翻炒至金黄，炒出多余油脂，盛出备用。

3. 锅留底油，放入葱段、蒜片，翻炒出香味，加入干锅酱，炒出红油。

4. 倒入炒好的鸡肉块，小火慢炒，使鸡肉充分吸收干锅酱的麻辣鲜香。

5. 加入少许盐，放入青红椒段，快速翻炒至断生，撒入葱花，翻炒均匀后即可。

五、自制莲藕片

食材：莲藕两根，黑木耳三个，胡萝卜半根，青椒一个，瘦肉100克。

1. 莲藕去皮切片，黑木耳泡水，加生粉抓洗干净，撕成小朵，胡萝卜去皮，切花，去籽青椒切块，瘦肉切条，用油和生粉抓匀，腌制10分钟。

2. 锅烧热，沥干油，瘦肉火煸炒，加酱油。

3. 瘦肉变色后，盛出备用。

4. 锅里重新放油，倒入胡萝卜翻炒至变软。

5. 加入黑木耳翻炒几下，加入莲藕片翻炒。

6. 炒的时候倒少量的水，翻炒至莲藕片生。

7. 倒入炸好的瘦肉，用盐和糖调味。

8. 加入青椒翻炒均匀，倒入水淀粉翻炒至汁干。

怎么样，是不是已经迫不及待想要动手尝试了呢？这些食谱都是经过无数家庭验证的，简单易学，味道鲜美，快快行动起来，让你的餐桌也变得丰富多彩吧！记得，每一次烹饪都是对生活的热爱和表达，让我们一起在美食的世界里尽情畅游吧！