虎皮鸡爪做法,准备材料

虎皮鸡爪是一道美味可口的川菜，以其独特的口感和鲜美的味道深受人们喜爱。以下是虎皮鸡爪的做法：

材料：

鸡爪 500 克

生姜 1 块

大葱 1 根

八角 2 颗

桂皮 1 小块

香叶 2 片

料酒 2 汤匙

生抽 3 汤匙

老抽 1 汤匙

白糖 2 汤匙

醋 2 汤匙

盐 1 茶匙

清水 适量

步骤：

1. 将鸡爪洗净，剪去指甲，一分为二，放入锅中，加入足够的水，放入生姜片和大葱段，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮 10 分钟左右，至鸡爪熟透。

2. 煮熟的鸡爪捞出，放入冰水中浸泡 10 分钟，使鸡爪的皮肉收缩，形成虎皮效果。

3. 热锅凉油，放入八角、桂皮和香叶，小火炒出香味，加入料酒、生抽、老抽、白糖、醋和盐，翻炒均匀，加入足够的水，大火煮开后转小火煮 10 分钟，制成虎皮鸡爪的酱汁。

4. 将鸡爪放入酱汁中，小火煮 30 分钟左右，使鸡爪充分吸收酱汁的味道。

5. 煮好的虎皮鸡爪捞出，放在通风处晾凉，待鸡爪完全冷却后，即可食用。

小贴士：

煮鸡爪时，加入生姜片和大葱段可以去腥增香。

煮鸡爪时，撇去浮沫可以使鸡爪更加干净卫生。

浸泡鸡爪时，加入冰水可以使鸡爪的皮肉收缩，形成虎皮效果。

煮酱汁时，加入白糖、醋和盐可以调整酱汁的味道，使其更加鲜美可口。

煮好的虎皮鸡爪放在通风处晾凉，可以使鸡爪更加入味，口感更佳。

希望以上做法能够帮助到您，祝您制作成功，享受美味的虎皮鸡爪！哎呀，吃货们，是不是又到了想大快朵颐的时候啦？今天，我要给你带来一道超级下饭的美食——虎皮鸡爪！这可是我最近的新宠，口感软糯，辣中带酸，简直是夏日里的最佳拍档。别急，跟着我一步步来，保证你也能做出让人垂涎三尺的虎皮鸡爪！

准备材料

- 鸡爪一斤

- 麦芽糖一勺

- 白醋一勺

- 葱姜适量

- 米酒适量

- 花椒、桂皮、八角适量

- 盐、胡椒粉、白糖适量

- 玉米粉、生粉、面粉少许

- 生抽、老抽、蚝油适量

- 豆豉、蒜茸、红椒圈、葱油、麻油适量

制作步骤

1. 清洗鸡爪：先将鸡爪清洗干净，去掉指甲，然后用刀将鸡爪一分为二。这一步可是关键，鸡爪分得均匀，炸出来的虎皮鸡爪才会更加美观哦！

2. 焯水去腥：在锅中加入适量的水，放入鸡爪、葱姜和米酒，大火烧开后加入一勺白醋，这样可以去除鸡爪的腥味。焯水的时间大约10分钟，煮到鸡爪半熟即可。

3. 炸鸡爪：将煮好的鸡爪捞出，沥干水分。锅中倒入足够的食用油，油温加热到七八成热时，放入鸡爪，中火炸至金黄色。炸的过程中要注意火候，避免炸焦。

4. 泡冷水：炸好的鸡爪捞出后，迅速放入冷水中浸泡，大约30分钟。这样可以让鸡爪的皮泡开，炸出来的虎皮鸡爪才会更加酥脆。

5. 制作酱汁：在锅中加入适量的水，放入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、胡椒粉等调料，搅拌均匀。然后加入玉米粉、生粉、面粉，搅拌均匀，制成酱汁。

6. 蒸鸡爪：将泡好的鸡爪捞出，沥干水分，放入蒸锅中，加入适量的酱汁，大火蒸6分钟。这样可以让鸡爪更加入味。

7. 出锅装盘：将蒸好的鸡爪取出，放入盘中，撒上蒜茸、红椒圈、葱油、麻油等调料，即可上桌享用。

小贴士

- 焯水时加入白醋可以去除鸡爪的腥味，让虎皮鸡爪更加美味。

- 炸鸡爪时要注意火候，避免炸焦。

- 蒸鸡爪时可以加入适量的酱汁，让鸡爪更加入味。

- 虎皮鸡爪可以根据个人口味调整调料，喜欢辣的可以加入辣椒，喜欢甜的可以加入适量的糖。

哎呀，吃货们，是不是已经迫不及待想要动手尝试了呢？虎皮鸡爪的做法其实很简单，只要你按照步骤来，保证能做出一道色香味俱全的美味佳肴。快来试试吧，让你的味蕾也来一场说走就走的旅行吧！