卤豆腐干,卤豆腐的做法及配料

卤豆腐干是一道色香味俱佳的传统美食，其主要原料是豆腐干。豆腐干经过卤制，吸收了丰富的卤汁，味道鲜美，口感独特。以下是制作卤豆腐干的基本步骤和所需材料：

材料：

豆腐干：适量

卤水：适量（可根据个人口味调整）

香料：八角、桂皮、香叶、花椒等

调味料：盐、糖、酱油、料酒等

步骤：

1. 准备豆腐干：将豆腐干洗净，切成适当大小的块状。

2. 卤水调制：在锅中加入适量的水，放入香料和调味料，大火煮沸后转小火慢煮，让香料和调味料的味道充分融合。

3. 卤制豆腐干：将切好的豆腐干放入锅中，用中小火卤制，让豆腐干充分吸收卤汁的味道。

4. 捞出冷却：卤制好的豆腐干捞出，沥干水分，待其冷却。

5. 切片装盘：将冷却后的豆腐干切成薄片，摆放在盘中即可食用。

卤豆腐干可以根据个人口味添加不同的调料和香料，如辣椒、蒜等，以增加其风味。这道美食不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和多种营养成分，是日常饮食中的佳品。哎呀，吃货们，今天我要给大家分享一道超级美味又简单的家常菜——卤豆腐干！是不是已经迫不及待想要动手试试了呢？那就赶紧跟我一起，开启这场味蕾的盛宴吧！

一、卤豆腐干的魅力

卤豆腐干，顾名思义，就是用卤水煮制而成的豆腐干。它色泽诱人，香气扑鼻，口感鲜美，既可以作为下酒菜，也可以作为家常小菜，简直是美食界的“百搭王”！而且，卤豆腐干的做法简单易学，即使是厨房小白也能轻松驾驭。

二、卤豆腐干的制作方法

1. 准备食材：北豆腐、骨头汤或鸡汤、葱、姜、花椒、辣椒、大料、生抽、白酒、蚝油、糖、桂皮、盐等。

2. 豆腐处理：将豆腐切成方块，找一个比较凉快的地方，用塑料袋装起来放一晚上，让豆腐里的水分自然流出。

3. 煎豆腐：热锅凉油，中大火煎豆腐，直到豆腐四周金黄，表面起泡，口感嘎嘣脆。

4. 煮卤水：提前煮好的骨头汤或鸡汤倒入锅中，加入葱段、姜片、花椒、大料、辣椒、生抽等调料。

5. 炖豆腐：水开后，将煎好的豆腐放入锅中，煮约20分钟。

6. 调味：加入白糖、白酒（可选）、蚝油（可选），让豆腐充分吸收调料的味道。

7. 收汁：待豆腐入味后，收汁即可。

三、卤豆腐干的变种

1. 香卤豆腐干：用花椒、八角、干辣椒、香叶、冰糖、生抽、老抽、五香粉等调料卤制，口感更加鲜美。

2. 麻辣卤豆腐干：在卤水中加入花椒、麻椒、干红辣椒等，让豆腐干更具麻辣味。

3. 五香卤豆腐干：用五香粉、八角、桂皮、香叶、丁香等调料卤制，香气浓郁。

四、卤豆腐干的保存方法

1. 卤好的豆腐干可以放在冰箱中保存，保质期可达一周左右。

2. 也可以将豆腐干晾干，用保鲜袋密封保存，保质期更长。

五、卤豆腐干的营养价值

1. 豆腐干富含蛋白质、钙、铁、磷等营养成分，具有清热、润燥、生津、解毒、补中、宽肠、降浊等功效。

2. 卤豆腐干在卤制过程中，加入的各种调料也具有不同的保健作用，如八角、桂皮、香叶等具有理气、散寒、止痛等功效。

六、卤豆腐干的食用方法

1. 卤豆腐干可以直接食用，也可以切成小块，搭配各种小菜，如花生米、毛豆等，更加美味。

2. 卤豆腐干还可以作为下酒菜，搭配啤酒、白酒等，让你在享受美食的同时，畅饮无忧。

七、

卤豆腐干是一道简单易学、美味可口的家常菜，无论是作为下酒菜还是家常小菜，都能让你大饱口福。快来试试吧，让你的味蕾感受卤豆腐干的独特魅力！