不洗面蒸面皮的做法,凉皮不洗面的做法

不洗面蒸面皮是一种简单快捷的烹饪方法，主要材料是面粉。下面是制作不洗面蒸面皮的基本步骤：

1. 准备材料：面粉、水。

2. 将面粉放入一个大碗中，加入适量的水，边加边搅拌，直到形成面团。

3. 将面团放在案板上，用手揉搓至光滑，然后盖上湿布或保鲜膜，静置1015分钟。

4. 将面团分成若干个小剂子，每个小剂子擀成薄圆片。

5. 在蒸锅上铺上蒸布或油纸，将擀好的面皮放在蒸布上。

6. 开大火，将蒸锅中的水烧开，然后转小火，蒸1015分钟。

7. 蒸好的面皮取出，稍微晾凉后，就可以根据个人喜好加入各种馅料，如蔬菜、肉类等，然后卷起来食用。

需要注意的是，不洗面蒸面皮的面团要揉得足够光滑，这样蒸出来的面皮才会更加细腻。同时，蒸面皮的时间不宜过长，否则面皮会变得过于软烂，影响口感。哎呀，是不是每次看到那香喷喷的凉皮，就忍不住想要自己动手做一份呢？别急，今天就来教大家一个超简单的不洗面蒸面皮的做法，让你在家也能轻松享受这份夏日清凉！

一、材料准备，简单到不能再简单

首先，你得准备好以下这些材料：

- 高筋面粉：这是做面皮的关键，一定要选高筋的哦，这样才能保证面皮的劲道和爽滑。

- 玉米淀粉：这个是用来增加面皮的透明度，让凉皮看起来更加诱人。

- 食用碱：这个可是让面皮筋道的小秘密，一定要加哦。

- 盐：适量的盐可以让面皮更加柔韧。

- 清水：用来和面糊，记得要分次加入，不要一次性加太多。

二、制作过程，轻松又简单

1. 和面糊：将高筋面粉和玉米淀粉按照1:1的比例混合，然后加入一勺食用碱和一勺盐。接下来，分次加入凉水，边加水边用筷子搅拌，直到搅成面糊（没有面疙瘩），看上去和牛奶一样细腻顺滑，用筷子挑起来呈线状流下就可以了。

2. 饧面糊：盖上盖子，饧30分钟以上。其实饧的时间越长越好，过个夜效果更好。这时候，你可以去做点其他事情，比如刷刷手机、看看电视，或者去散散步，让面糊充分吸收水分，变得更加细腻。

3. 准备蒸锅：准备两个凉皮罗罗，在里刷一层熟油，舀一勺面糊到罗罗里摇匀。蒸锅里水烧开，将罗罗放进去飘在水面。

4. 蒸面皮：这时一定要晃荡罗罗将面糊摇匀，否则蒸出来凉皮薄厚不均。盖上锅盖，中火蒸2-3分钟左右，看凉皮鼓起来就熟了。

5. 出锅：出锅后，将蒸盘放入凉水盆中降温。待冷却后，用筷子在四周划就可以轻松揭掉了。

三、调料搭配，酸辣可口

1. 蒜汁：取碗，加入蒜、姜末（4:1）、一勺盐、三勺辣椒粉、一勺十三香、半勺熟芝麻。将油烧热关火，晾30秒钟后浇到碗里，用勺子搅拌均匀，蒜汁就做好了。

2. 黄瓜丝：黄瓜切丝做配菜。

3. 其他调料：根据个人口味，可以加入生抽、花椒粉、陈醋、芝麻油等调料。

四、小贴士

1. 面糊的稠度：面糊的稠度要适中，太稠蒸出来的面皮会太厚，太稀则会影响口感。

2. 蒸的时间：蒸的时间不宜过长，否则面皮会变得过于软烂。

3. 调料的搭配：调料的搭配可以根据个人口味进行调整，喜欢酸辣口味的可以多加辣椒粉和陈醋。

4. 工具选择：如果没有凉皮罗罗，可以用不锈钢盘子或披萨盘代替。给凉皮罗罗底部刷上食用油，倒入搅好的面糊摊平。

5. 蒸锅的选择：蒸锅的选择也很重要，最好选择一个深一些的蒸锅，这样蒸出来的面皮会更加均匀。

现在，你学会不洗面蒸面皮的做法了吗？快来试试吧，相信你一定能做出一份美味的凉皮，和家人朋友一起分享这份夏日清凉！