蛋黄鱼片,材料大揭秘

蛋黄鱼片是一道色香味俱佳的菜肴，其主要材料包括鲜嫩的鱼片和美味的蛋黄。制作这道菜时，首先将鱼片洗净，用盐、料酒等调料腌制然后下锅炸至金黄酥脆。接下来，将蛋黄打散，加入适量的盐和胡椒粉调味，炒制成蛋黄酱。将炸好的鱼片与蛋黄酱混合均匀，即可上桌享用。这道菜外酥里嫩，蛋黄酱的香味与鱼片的鲜美相互融合，让人回味无穷。哎呀，你有没有试过那种金黄酥脆、软糯鲜美的蛋黄鱼片？这可是鲁菜里的明星菜式，用鸡蛋黄和草鱼做出来的，听起来是不是就让人垂涎欲滴？今天，就让我带你走进蛋黄鱼片的制作世界，一起感受这道菜的魅力吧！

材料大揭秘

想要做出美味的蛋黄鱼片，首先你得准备好以下这些材料：

- 咸鸭蛋四个

- 草鱼一条

- 彩椒两个

- 黄瓜一根

- 食用油、盐、料酒、生姜等调味料适量

腌制鱼肉，入味是关键

1. 草鱼处理干净，取下鱼肉切成片状，放入碗中。

2. 加入适量的盐、料酒、生抽和姜丝，腌制至少半小时。这一步可是为了让鱼肉充分吸收调料的味道，变得鲜嫩可口哦！

蛋黄泥，金黄诱人

1. 咸鸭蛋取出蛋黄，放在碗中，用勺子压碎，制成蛋黄泥。

2. 取少量淀粉加入腌好的鱼片中，抓匀备用。这样做的目的是让鱼片在烹饪过程中更加香脆。

炒制，色彩斑斓

1. 炒锅放在火上，烧干后加入食用油，加热。

2. 先把蛋黄泥放入锅中炒制，待其变成金黄色后，再加入黄瓜丝和彩椒丝一起炒制。

3. 炒匀后，加入适量的清水，让食材更加鲜嫩。

煮鱼片，熟透即美味

1. 等锅中的清水烧开后，把腌好的鱼片放入锅中，煮至全部熟透。

2. 加入适量的食用盐、鸡精以及你喜欢的调味料，调味调匀。

装盘，色香味俱全

1. 把调好味的鱼片取出，装盘。

2. 一份既好看又好吃的蛋黄鱼片就做好了！

小贴士

- 鱼肉中还含有大量丰富的镁元素，镁元素对于我们无论是心脑血管等都具有非常好的保护作用，能够有利于我们预防高血压和心肌梗死等相关的心脑血管疾病。

- 蛋黄鱼片口感清淡，鸡蛋和鱼肉的结合，更加健康。

蛋黄的多种用途

你知道吗？剩下的蛋黄可不仅仅只能用来做蛋黄鱼片哦！它们还可以制作成蛋黄溶豆、蛋黄溶豆等美味的小零食。下面，就让我来告诉你如何用剩下的蛋黄制作美味的小零食吧！

1. 蛋黄加入柠檬和细砂糖，使用打蛋器打至颜色变浅，体积变大，花纹不会立即消失时停止搅拌。

2. 加入奶粉，用刮刀拌匀，注意不要消泡。

3. 将面糊装入一次性裱花袋，剪一个缺口，均匀地挤出面糊于铺了油纸的烤盘上。

4. 放入提前预热好的烤箱中层，上下火100度，烤25分钟左右。

5. 取出后放凉即可食用。

怎么样，是不是觉得蛋黄的用途超级多呢？快来试试这些美味的食谱吧！

蛋黄鱼片是一道色香味俱全的美食，制作起来也不复杂。快来动手试试吧，相信你一定会做出美味的蛋黄鱼片，享受美食带来的快乐！