蒸鸡蛋糕的做法,材料大揭秘

材料：

鸡蛋：34个（根据所需蛋糕大小）

细砂糖：适量（根据个人口味）

牛奶：适量（增加湿润度）

植物油：适量（使蛋糕更加松软）

低筋面粉：适量（提供蛋糕结构）

泡打粉：适量（帮助蛋糕膨胀）

香草精或柠檬汁：少量（增加风味，可选）

步骤：

1. 准备材料：将鸡蛋、细砂糖、牛奶、植物油等材料准备好。

2. 打蛋：将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用电动打蛋器或手动打蛋器打至体积膨胀，颜色变浅，呈浓稠状。

3. 加入其他液体：在打好的鸡蛋液中加入牛奶和植物油，继续搅拌均匀。

4. 筛粉：将低筋面粉和泡打粉混合，筛入鸡蛋液中，用刮刀或硅胶铲轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌。

5. 调味：如果需要，可以加入几滴香草精或柠檬汁，增加风味。

6. 倒入模具：将搅拌好的面糊倒入蛋糕模具中，轻轻震几下，排出气泡。

7. 蒸制：将模具放入蒸锅中，用大火蒸约1520分钟，具体时间根据蛋糕大小和厚度而定。

8. 冷却脱模：蛋糕蒸好后，关火，稍等几分钟，然后开盖，取出蛋糕，放在架子上冷却。待蛋糕完全冷却后，脱模即可。

小贴士：

打蛋时要确保鸡蛋液充分打发，这样蛋糕才会松软。

搅拌面糊时，动作要轻柔，避免面糊起筋。

蒸制过程中，保持蒸锅内的水不断沸腾，以免影响蛋糕的口感。

通过以上步骤，您可以制作出美味的蒸鸡蛋糕。哎呀，你有没有想过，为什么蒸鸡蛋糕总是那么受欢迎呢？它那滑嫩细腻的口感，仿佛能融化在舌尖，简直是早餐、下午茶或是晚餐的完美选择！今天，我就要手把手教你，如何做出让人垂涎欲滴的蒸鸡蛋糕，保证零失败哦！

材料大揭秘

想要做出美味的蒸鸡蛋糕，首先得准备好以下材料：

- 鸡蛋：3个（蛋黄和蛋白要分开哦）

- 白糖：适量（根据个人口味调整）

- 牛奶或水：2勺（增加蛋液的滑嫩度）

- 面粉：适量（过筛后加入，让口感更细腻）

- 海鲜材料：如蚬子干、松茸、蟹足棒等（可选，增加风味）

- 菌菇类材料：如金针菇、香菇等（可选，丰富口感）

- 酱油、味淋：适量（调味用）

- 盐：少许

- 葱花、香油：适量（增加香气）

制作步骤大公开

1. 分离蛋黄和蛋白

首先，把鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，这可是个技术活儿哦！记得要尽量让蛋黄和蛋白分离干净，这样蒸出来的鸡蛋糕才会更加滑嫩。

2. 打发蛋白

接下来，把蛋白放入打蛋器中，加入适量的白糖，开始打发。这里有个小技巧，就是在打发过程中分三次加入白糖，这样可以让蛋白更加稳定，不容易消泡。打发到位的标准是能立起白尖，就像奶油一样哦！

3. 蛋黄打散

把蛋黄打散，加入牛奶或水，搅拌均匀。这里有个小秘密，就是加入牛奶或水可以让蛋液的口感更加滑嫩。

4. 切拌均匀

接下来，把打发好的蛋白倒入蛋黄液中，用切拌的方式搅拌均匀。记得要轻轻切拌，不要让蛋白消泡哦！

5. 加入面粉

把过筛后的面粉加入蛋糊中，继续切拌均匀。这里有个小技巧，就是不要过度搅拌，以免面粉结块。

6. 加入海鲜和菌菇

如果你喜欢海鲜和菌菇的口感，可以在这个时候加入适量的海鲜材料和菌菇类材料。记得不要放太多，以免影响蛋液的口感。

7. 过筛蛋液

为了确保鸡蛋糕的口感更加细腻，可以把调好味的蛋液过筛到蒸碗中。这里有个小技巧，就是筛网最好不要大过蒸碗，否则蛋液会漏出去哦！

8. 蒸制

把蒸碗放入蒸锅中，盖上盖子，中小火蒸35分钟。记得蒸的时候要盖上盖子，否则鸡蛋会蒸老了哦！

9. 出锅

蒸好后，关火等5分钟再开盖，这样可以让鸡蛋糕更加滑嫩。出锅后的鸡蛋糕，是不是看上去就让人垂涎欲滴呢？

小贴士

- 蒸鸡蛋糕的时候，火候要控制好，不要太大，以免鸡蛋糕表面焦糊。

- 蒸锅中的水要提前烧开，这样蒸出来的鸡蛋糕才会更加滑嫩。

- 如果喜欢口感更加细腻的鸡蛋糕，可以尝试加入一些玉米淀粉，这样可以让鸡蛋糕更加嫩滑。

现在，你已经学会了如何制作美味的蒸鸡蛋糕，是不是已经迫不及待想要动手试试了呢？快来试试吧，相信你一定能做出让人惊艳的蒸鸡蛋糕！