虾酱豆腐,材料大揭秘

虾酱豆腐是一道美味的家常菜，其制作方法简单，口感独特。以下是一个基本的虾酱豆腐做法：

材料：

豆腐：1块

虾酱：适量

青蒜：适量

食用油：适量

盐：适量

鸡精：适量

香油：适量

清水：适量

步骤：

1. 准备好豆腐，切成小块备用。

2. 青蒜洗净，切成小段备用。

3. 热锅凉油，放入虾酱炒香。

4. 加入适量的清水，煮沸。

5. 放入豆腐块，小火煮制。

6. 待豆腐煮至入味后，加入盐和鸡精调味。

7. 最后加入青蒜段，翻炒均匀。

8. 出锅前滴入几滴香油，增加香气。

小贴士：

豆腐在煮制过程中要轻轻翻动，避免破碎。

虾酱的用量可以根据个人口味调整，喜欢口味重的可以多放一些。

青蒜可以增加菜肴的香气，不喜欢青蒜的也可以换成其他蔬菜。

这样一道美味的虾酱豆腐就制作完成了，口感鲜香，营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。哎呀，你知道吗？最近我发现了一道超级美味的家常菜——虾酱豆腐！这可是个开胃下饭的绝配，而且营养价值超高，不仅能提高抵抗力，还能预防贫血和高血压呢！今天，就让我带你一起走进虾酱豆腐的世界，看看这道菜究竟是怎么做出来的吧！

材料大揭秘

想要做出美味的虾酱豆腐，首先你得准备好以下这些材料：

- 北豆腐：500克

- 虾酱：2/3勺

- 韭菜：1小把

- 食盐：5克

- 花椒：6粒

- 蒜：2瓣

- 植物油：5克

烹饪小技巧

1. 豆腐处理：首先，将北豆腐切成大小均等的方块。在锅中放入足量的冷水，将豆腐块放入锅中，开大火让豆腐与水同时加热。待水温上升到90度左右时，转小火恒温加热。这样做的目的是让豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度时，就可以把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中备用了。

2. 炒制虾酱：接下来，炒锅放火上烧热，倒入适量的植物油，加入2/3汤匙虾酱。倒入3勺自制的花椒水（自制花椒水的简单做法：把花椒放在碗中，冲入热开水浸泡片刻，使花椒的香味溶于水中，水色由白变成棕红色）。稍煮片刻，使虾酱被花椒水稀释。

3. 豆腐入锅：将浸泡好的豆腐控水捞出，放在虾酱里，用铲子翻炒均匀，使每一片豆腐都均匀地被虾酱包裹。

4. 调味增香：韭菜或小葱洗净切成小段，大蒜去皮切片。往锅里撒入韭菜或小葱、大蒜片提味即可出锅。

营养大揭秘

虾酱豆腐不仅美味，而且营养丰富。豆腐富含蛋白质、钙、铁等矿物质，对身体健康大有裨益。虾酱则含有多种氨基酸和微量元素，具有很好的保健作用。而韭菜和大蒜则具有杀菌、消炎、降血压等功效。

家常做法分享

1. 传统做法：将豆腐切成小块，焯水后捞出备用。锅中放油，加入虾酱和花椒水，煮至虾酱融化。将豆腐放入锅中，翻炒均匀，撒上韭菜或小葱、大蒜片即可。

2. 创新做法：将豆腐切成厚片，煎至两面金黄。锅中放油，加入虾酱、葱姜蒜和鸡蛋，搅拌均匀。将煎好的豆腐放入锅中，加入适量的水、糖和料酒，小火炖煮10分钟。淋上辣椒油，撒上小葱叶即可。

美食心得

1. 豆腐焯水：焯水可以去除豆腐的豆腥味和苦涩味，使豆腐更加鲜美。

2. 火候掌握：在煮豆腐和炒虾酱的过程中，要注意火候的把握。煮豆腐时，要将水加热至90度后改微火恒温加热；炒虾酱时，要控制好火候，避免虾酱糊锅。

3. 调味适量：虾酱本身就有咸味，所以在调味时要注意适量，避免过咸。

现在，你学会做虾酱豆腐了吗？快来试试吧！相信我，这道菜一定会让你爱不释手，成为你餐桌上的常客！