清炖全鸡

清炖全鸡是一道经典的家常菜，以鸡肉为主要原料，通过清炖的方式烹制而成。下面是制作清炖全鸡的步骤：

1. 准备材料：一只整鸡（约1.5公斤），适量姜、葱、料酒、盐、水。

2. 鸡肉处理：将整鸡宰杀后，清洗干净，去除内脏和多余的脂肪。将鸡剁成大块，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。

3. 焯水去腥：将鸡块放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫，焯水约23分钟，捞出备用。

4. 准备调料：将姜切片，葱切段备用。

5. 炖煮鸡肉：将焯水后的鸡块放入锅中，加入足够的水，放入姜片、葱段和料酒，大火煮沸后转小火炖煮约12小时，直至鸡肉熟烂。

6. 调味：根据个人口味，适量加入盐调味。

7. 出锅：炖煮好的清炖全鸡可以整只上桌，也可以将鸡肉捞出，将汤汁过滤后再次加热，用汤汁浸泡鸡肉，使其更加入味。

8. 上桌享用：将清炖全鸡连同汤汁一起上桌，可以搭配米饭、面条等主食一起食用。

清炖全鸡的特点是汤汁清澈，鸡肉鲜嫩，味道鲜美，营养丰富。在炖煮过程中，可以根据个人口味添加一些其他的配料，如红枣、枸杞、桂圆等，增加营养价值。哎呀，亲爱的读者们，今天我要给大家分享一道超级美味的家常菜——清炖全鸡！这可是个让人垂涎三尺的美食，不仅营养满分，而且做法简单，简直是厨房小白也能轻松驾驭的佳肴。接下来，就让我带你一步步走进清炖全鸡的世界，感受它的魅力吧！

一、清炖全鸡的魅力所在

清炖全鸡，顾名思义，就是用整只鸡炖制而成的汤品。它不同于其他烹饪方式，保留了鸡肉的原汁原味，炖出的汤汁鲜美无比，让人一喝就停不下来。而且，清炖全鸡还具有很高的营养价值，对于身体虚弱、需要滋补的人群来说，是一道不可多得的佳肴。

二、清炖全鸡的做法大揭秘

1. 客家清炖鸡

材料：整鸡1只，当归3片、沙参3条、党参3条、北芪3片、玉竹几片、红枣几颗、枸杞几颗。

做法：

（1）将整鸡清洗干净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。

（2）将焯水后的鸡放入高压锅中，加入适量的清水，放入当归、沙参、党参、北芪、玉竹、红枣和枸杞。

（3）盖上锅盖，大火烧开后转小火炖煮约1小时。

（4）熟透后，加入适量的盐调味，即可享用。

2. 清炖鸡肉汤

材料：三黄鸡1只、香菇、枸杞适量、八角1粒、香叶2片、姜、香菜、盐各适量。

做法：

（1）将整鸡清洗干净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。

（2）将焯过水的鸡放入砂锅中，加入八角、姜片、香叶、盐和适量的清水。

（3）大火烧开后转小火炖煮1.5小时。

（4）放入香菇和枸杞，继续炖煮30分钟。

（5）关火，撒上香菜末，即可享用。

3. 清炖乌鸡汤

材料：乌鸡1只，葱2棵，生姜1小块，料酒，盐。

做法：

（1）将乌鸡清洗干净，姜切片，葱切断儿。

（2）将乌鸡放入沸水中焯水，去除血水。

（3）将焯过水的乌鸡、料酒、葱、生姜放入砂锅中，用大火烧开后，转小火炖煮2小时。

（4）加入精盐调味即可。

三、清炖全鸡的营养价值

清炖全鸡富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等多种营养成分，具有很高的营养价值。鸡肉中的蛋白质含量丰富，易于消化吸收，对于增强体质、提高免疫力有很好的作用。此外，鸡肉中还含有多种氨基酸，有助于促进人体生长发育。

清炖全鸡的汤汁鲜美，含有丰富的氨基酸和矿物质，对于补充人体所需营养、提高免疫力、增强体质等方面都有很好的效果。尤其是对于身体虚弱、需要滋补的人群来说，清炖全鸡是一道不可多得的佳肴。

四、清炖全鸡的烹饪技巧

1. 选择新鲜的鸡肉是关键。新鲜的鸡肉肉质紧实，颜色鲜亮，炖出的汤汁才会鲜美可口。

2. 焯水时，要先将鸡肉放入沸水中焯水，去除血水和杂质，这样炖出的汤汁才会清澈。

3. 炖煮过程中，要控制好火候，小火慢炖，让鸡肉和汤汁充分融合，炖出的鸡肉才会鲜嫩多汁。

4. 炖煮过程中，可以适当加入一些调料，如盐、白胡椒粉和鸡精等，以调节口味，但不可过量，以免掩盖了原料的鲜美。

5. 炖煮过程中，要适时撇去浮沫，以保持汤汁的清澈和口感的纯净。

亲爱的读者们，现在你学会清炖全鸡的做法了吗？快去试试吧！相信我，这道美味的清炖全鸡一定会让你和家人朋友大饱口福！