烧菜做法,烧菜大全家常菜做法

烧菜，作为一种常见的烹饪方式，是指将食材放入锅中，加入适量的油、调料和水，用中火或大火将食材煮熟或炒熟的过程。以下是一些基本的烧菜做法：

1. 准备食材：根据要烧的菜品，准备相应的食材，如肉类、蔬菜、豆制品等。将食材清洗干净，切成适当大小的块或片。

2. 热锅凉油：在锅中加入适量的油，用中火或大火将油加热至适当温度。

3. 下料：将准备好的食材放入锅中，用铲子快速翻炒，使食材受热均匀。

4. 调味：根据个人口味，加入适量的盐、酱油、糖、醋、料酒等调料，继续翻炒。

5. 加水：根据食材的特性和烧菜的时间，加入适量的水，用大火或中火煮开。

6. 煮熟：待水开后，改用小火或中火，将食材煮熟或炒熟。期间可根据需要调整火候和加入适量的调料。

7. 出锅：待食材煮熟或炒熟后，关火，将菜品盛出即可。

需要注意的是，不同的食材和菜品在烧制过程中可能会有不同的要求，如烧制时间、火候、调料等。因此，在烧菜时需要根据具体情况进行调整。同时，为了保证菜品的口感和营养，建议使用新鲜的食材，并尽量少用油炸的方式。哎呀，亲爱的读者们，今天我要给大家分享一些超级实用的烧菜做法，保证让你在家也能做出五星级大厨的水平！是不是已经迫不及待想要大展身手了？那就赶紧跟着我一起走进厨房的奇妙世界吧！

一、红烧肉的诱惑

红烧肉，那可是中华美食中的一颗璀璨明珠。看着那红亮诱人的色泽，闻着那香气四溢的味道，是不是已经忍不住流口水了呢？下面，就让我来告诉你如何制作这道经典佳肴。

材料：

- 猪肉五花肉500克

- 生姜3片

- 大葱1根

- 料酒适量

- 老抽适量

- 生抽适量

- 白糖适量

- 盐适量

- 水适量

做法：

1. 将五花肉切块，用料酒腌制10分钟，这样可以让肉质更加鲜嫩。

2. 生姜切片，大葱切段备用。

3. 锅中倒入适量油，放入白糖小火慢炒至融化，炒出糖色。

4. 放入五花肉块，翻煎至两面金黄，这时候的五花肉已经散发出诱人的香味了。

5. 加入生姜片、大葱段，倒入适量料酒翻炒均匀。

6. 加入老抽、生抽、盐调味，然后加入足量水，大火烧开后转小火慢炖40分钟。

7. 待汤汁收浓，红烧肉软烂入味时，即可出锅享用。

二、宫保鸡丁的挑战

宫保鸡丁，这道菜色香味俱佳，口感丰富，是很多人心中的最爱。下面，就让我带你一起挑战这道菜的制作。

材料：

- 鸡胸肉250克

- 花生米50克

- 干辣椒适量

- 花椒适量

- 葱姜蒜适量

- 盐适量

- 糖适量

- 醋适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 水淀粉适量

做法：

1. 鸡胸肉切丁，用料酒、盐、水淀粉腌制10分钟。

2. 干辣椒切段，葱姜蒜切末备用。

3. 锅中倒入适量油，放入花生米小火炸至金黄色，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入干辣椒段、花椒炒香，加入葱姜蒜末翻炒均匀。

5. 放入鸡丁，快速翻炒至变色。

6. 加入适量的盐、糖、醋、料酒、生抽调味，翻炒均匀。

7. 最后加入水淀粉勾芡，撒上炸好的花生米即可出锅。

三、扬蒿烧菜的清新

扬蒿，这种传统的中药材，其实也可以变成一道美味的佳肴。下面，就让我来教你如何制作扬蒿烧菜。

材料：

- 扬蒿、蒜头、豆腐皮、鸡蛋、盐、鸡精、生抽、油、水淀粉

做法：

1. 扬蒿洗净，控干水分，切成3-4厘米的段。

2. 蒜头切末，豆腐皮切成大块。

3. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐、鸡精，搅匀。

4. 锅中倒油烧热，将豆腐皮煎至两面金黄，盛出备用。

5. 再加入油，将蒜末爆香，加入扬蒿翻炒。

6. 加入适量的水，焖煮5分钟左右，加入少许生抽和鸡精调味。

7. 将煎好的豆腐皮和鸡蛋液加入，继续焖煮2分钟，用水淀粉勾芡即可出锅。

四、佛手瓜烧鸭腿的暖意

寒冷的冬天，来一道热腾腾的佛手瓜烧鸭腿，是不是感觉整个人都暖洋洋的呢？下面，就让我来教你如何制作这道美味的菜肴。

材料：

- 鸭腿、佛手瓜、葱姜蒜、八角、郫县豆瓣、适量生抽、白糖、放盐，鸡精

做法：

1. 将佛手瓜去皮，对半切开，去掉中间薄薄的核，然后将其切成块。

2. 姜蒜拍破，小葱切葱段，鸭腿清洗干净，切成小块。

3. 炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油，等油稍热后，锅中先下鸭腿，把水分煸干，再煸炒出鸭油。

4. 加入郫县豆瓣酱，炒出红油，然后加入葱姜蒜炒香。

5. 加入适量的生抽、白糖、放盐、鸡精调味，翻炒均匀。

6. 加入佛手瓜块，加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖，直到鸭肉熟透，佛手瓜变软即可。

亲爱的读者们，以上就是今天我要分享的烧菜做法。希望你们能够喜欢，也希望大家在厨房里大展身手，做出属于自己的美味佳肴！记得点赞、收藏、评论哦，我们下期再见！