家常酱猪手,清洗猪手的“洗礼”

家常酱猪手是一道非常受欢迎的家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养而闻名。以下是一个简单的酱猪手做法：

材料：

猪手（猪蹄）2只

生姜适量

葱适量

料酒适量

酱油适量

老抽适量

冰糖适量

八角2个

桂皮1小块

香叶2片

花椒适量

盐适量

食用油适量

做法：

1. 准备猪手：将猪手洗净，去除多余的毛和杂质。用刀在猪手表面划几刀，以便更好地入味。

2. 焯水：在一个大锅中加入足够的水，放入生姜片和葱段，加入适量的料酒。将猪手放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮约5分钟，然后捞出猪手，用清水冲洗干净。

3. 炒糖色：在锅中加入适量的食用油，放入冰糖，小火慢慢加热，直到冰糖融化并呈现出焦糖色。这时，将猪手放入锅中，快速翻炒，让猪手均匀地裹上糖色。

4. 炖煮：在同一个锅中加入适量的水，放入猪手，加入生姜片、葱段、酱油、老抽、八角、桂皮、香叶和花椒。大火煮沸后转小火，慢炖约12小时，直到猪手变得酥烂。

5. 收汁：在炖煮过程中，可以适当调整酱油和盐的用量，以调整味道。开大火收汁，让汤汁变得浓稠。

6. 出锅：将炖好的酱猪手捞出，放在盘子里，撒上葱花作为装饰。剩下的汤汁可以浇在猪手上，增加口感。

小贴士：

猪手在炖煮前焯水可以去除腥味，使肉质更加鲜美。

炒糖色时要注意火候，避免糖色烧焦。

炖煮时可以适当调整食材的用量，以适应个人口味。

酱猪手可以搭配米饭、馒头或面条一起食用，味道更佳。

这样一道家常酱猪手就完成了，希望您能喜欢！哎呀，说到家常酱猪手，这可是我家餐桌上的常客，每次做出来，那香味简直能绕梁三日，让人回味无穷。今天，就让我带你走进这个美味的制作过程，一起感受家常酱猪手的魅力吧！

清洗猪手的“洗礼”

首先，你得把猪手这位“食材先生”好好清洗一番。把猪手放在火上烧，直到外皮变成诱人的金黄色，然后赶紧捞出来，放入热水中稍作浸泡。这时候，用刷子把猪手的表皮刷至黄白色，再用刀从中间片开，这样可以让酱料更好地渗透进去。

调味料的“秘籍”

接下来，准备你的调味料大本营。葱段、姜片、蒜片，这些小家伙们要切成细丝，准备好迎接猪手的“洗礼”。豆瓣酱是主角，一定要煸香，然后加入葱段、姜片、蒜片、大料、陈皮，烹入酱油、料酒，倒入清水（500毫升）。这一步，就像是在为猪手穿上美味的“战袍”。

猪手的“变身”之旅

把猪手、白糖、料酒、精盐、味精放入锅内，大火烧开。这时候，猪手就像是在进行一场“变身”之旅，从原本的腥臊味，逐渐变得香气扑鼻。小火慢煮，直到猪手煮烂，捞出晾凉。这时候的猪手，已经变得软糯可口，酱香浓郁。

烹饪技巧的“小贴士”

1. 猪手在煮之前，一定要烧到外皮变黄，这样可以让猪手更加入味。

2. 煮猪手的时候，火候要掌握好，大火烧开，小火慢煮，这样才能让猪手煮得恰到好处。

3. 调味料要适量，过多会掩盖猪手的原味，过少则无法突出酱香。

家常酱猪手的“美味分享”

煮好的家常酱猪手，色泽红亮，酱香浓郁，肉质软糯，入口即化。你可以将它切成小块，搭配米饭，或者作为下酒菜，都是极好的选择。和家人一起分享这份美味，那幸福感简直爆棚！

家常酱猪手的“创意搭配”

1. 猪手拌黄瓜：清爽的黄瓜搭配软糯的猪手，口感丰富，清爽可口。

2. 猪手炖豆腐：豆腐的嫩滑与猪手的软糯相得益彰，营养又美味。

3. 猪手炒年糕：年糕的Q弹与猪手的酱香，让人欲罢不能。

家常酱猪手的“健康小贴士”

1. 猪手含有丰富的胶原蛋白，有助于美容养颜。

2. 猪手中的脂肪含量较低，适合减肥人群食用。

3. 猪手不宜与豆腥类食物同食，以免影响消化。

家常酱猪手是一道简单易做、美味可口的佳肴。学会了这道菜，你也能成为家中的“大厨”，为家人带来满满的幸福感。快来试试吧，让你的餐桌也飘满酱猪手的香气吧！