手抓饭,新疆手抓饭图片

手抓饭，又称抓饭，是新疆维吾尔、乌兹别克等民族的风味食品。主要原料有大米、羊肉、胡萝卜、洋葱和清油。做法是先将羊肉剁成小块用清油炸，然后再放洋葱和胡萝卜丁，炒黄后，把用盐水洗净的大米下锅，用勺子将羊肉和蔬菜均匀地埋在米下，加水焖熟。吃时，用手抓饭。做好的抓饭油亮生辉，味香可口。哎呀，说到新疆美食，那可真是让人垂涎欲滴啊！今天，我要和你分享一道超级正宗的乌鲁木齐手抓饭，保证让你一尝倾心，从此爱上这道充满异域风情的美食！

一、手抓饭的魅力

手抓饭，顾名思义，就是用手抓着吃的饭。它可是新疆维吾尔族、土克曼等民族和中亚地区执行宾客的美食之一，也是一道地方性民族特色的美食。手抓饭不仅美味可口，更蕴含着浓厚的新疆文化底蕴。想象在阳光明媚的午后，和家人朋友围坐在一起，用手抓着热气腾腾的抓饭，那感觉，简直太棒了！

二、食材的选择

要做出正宗的手抓饭，食材的选择至关重要。以下是一些必备的食材：

1. 大米：最好选用东北大米，米饭可以用现煮的热饭，但最好选用隔夜饭，这样口感更佳。

2. 羊肉：新鲜的羊肉切块，用热水焯这样可以撇去血沫。

3. 胡萝卜：新鲜、金黄、无疤痕的胡萝卜，这样烹饪出来的手抓饭才会色泽诱人。

4. 洋葱：洋葱切丝，炒出香味，是手抓饭的灵魂所在。

5. 鸡蛋：根据个人口味，可以加入煎蛋，增加口感。

6. 调味料：生抽、盐、孜然粉、香菜碎等。

三、制作步骤

1. 焯水：将新鲜的羊肉切块，用热水焯这样可以撇去血沫。

2. 炖羊肉：将焯好水的羊肉放入生抽、盐，小火炖40分钟，捞出待用。

3. 炒蔬菜：热锅凉油，放入蒜末炒香，然后加入胡萝卜丁、洋葱丝翻炒，炒出香味撒少许盐盛出待用。

4. 炒羊肉：将鸡蛋和羊肉等混合炒，加入炒好的蔬菜。

5. 加入米饭：加入开始准备的米饭，翻炒均匀，加少许水，把米饭稍微润湿就可。

6. 蒸煮：盖上锅盖蒸，蒸干水分后，开锅翻炒，在翻炒的过程中可以依据口味咸淡再加入适当的盐、孜然或者香菜碎。

7. 出锅：大约再翻炒七八分钟，乌鲁木齐手抓饭就弄好了！

四、小贴士

1. 米饭：最好选用隔夜饭，这样口感更佳。

2. 羊肉：羊肉焯水可以去除血沫，炖煮时加入生抽、盐，让羊肉更加鲜美。

3. 蔬菜：胡萝卜和洋葱的搭配，让手抓饭色泽诱人，口感丰富。

4. 调味料：根据个人口味，可以适量加入孜然粉、香菜碎等调味料。

五、手抓饭的吃法

1. 直接用手抓：这是最传统、最地道的吃法，感受手抓饭的原始魅力。

2. 用勺子吃：如果你觉得用手抓饭不太方便，可以用勺子吃，同样美味可口。

3. 搭配皮辣红：皮辣红是新疆特色的小吃，搭配手抓饭，简直是绝配！

六、

手抓饭，这道充满异域风情的美食，让人一尝倾心。通过以上详细的制作步骤，相信你已经学会了如何制作正宗的乌鲁木齐手抓饭。快来试试吧，让你的味蕾感受新疆的热情与魅力！