南通西亭脆饼,历史悠久的传承

南通西亭脆饼是江苏南通西亭地区的传统名点，始于清朝光绪年间，至今已有百余年历史。它以其独特的制作工艺和美味口感而闻名。

制作工艺

西亭脆饼的制作工艺非常讲究，从原料到成品要经过二十八道严格的工艺流程，全部采用纯手工制作。它的特点可以用“酥、脆、香、甜”四个字来概括。每只脆饼有十八层，层层分明，干吃酥脆香甜，泡食层次清晰，汤水不浑，香味扑鼻。

历史背景

西亭脆饼的起源可以追溯到清朝光绪年间，当时有一位镇江商人冷纯溪在西亭镇开设了一家茶食店，取名“复兴店”，并开始制作一种叫“白脆”的甜食。后来，这种甜食逐渐演变成了今天的西亭脆饼。

文化传承

西亭脆饼不仅是一种美食，更是南通地区文化的一部分。它在群众中流传着这样一首歌谣：“西亭脆饼十八层，层层分明能照人，上风吃来下风闻，香甜酥脆爱煞人”。西亭脆饼的制作技艺已被列入江苏省非物质文化遗产保护行列，并多次荣获省优、部优、国家和国际金奖等荣誉称号。

现代发展

近年来，西亭脆饼厂结合年轻人的消费需求，研发了奶油、橘子、葱油、草莓、桂花等多种新风味脆饼，深受消费者喜爱。西亭脆饼不仅在南通地区受欢迎，还在全国乃至东南亚等地有一定的影响。

总的来说，南通西亭脆饼不仅是一种美食，更是一种文化的传承和历史的见证。哎呀，你听说了吗？南通的西亭脆饼，那可是个让人一吃就忘不掉的美味呢！想象那酥脆的口感，香甜的味道，再配上茶水，简直是人间美味啊！今天，就让我带你一起走进南通西亭脆饼的世界，感受它的魅力吧！

历史悠久的传承

西亭脆饼，原名复隆茂白脆，起源于清朝光绪年间，距今已有100多年的历史。它诞生在江苏南通通州市西亭镇，这个地方可是有着千年古镇的美誉呢！据说，当年有一位名叫冷纯溪的镇江商人，来到西亭镇后，开设了一家茶食坊，取名“复兴店”，开始制作这种脆饼。后来，这种脆饼因其独特的风味和制作工艺，逐渐闻名遐迩。

选材考究，工艺精湛

西亭脆饼之所以美味，离不开选材和制作工艺。它选用上等精白面粉为主料，再配以绵白糖、白油、脱皮白芝麻等优质食材。制作过程中，要经过配料、和皮、制作馅子、包制、烘烤等二十八道工序，每一步都讲究得细致入微。

其中，坯料发酵恰到好处，酥料配比精当，使得每只出炉的脆饼都松脆异常、独具一格。而且，每只脆饼都有十八层，层层分明，用开水泡饼，层次清晰可见，仿佛能照人一般。这样的工艺，可不是一朝一夕就能学会的，难怪它能成为江苏省级非物质文化遗产呢！

口感独特，美味可口

西亭脆饼的口感，那可是让人回味无穷。干吃时，松脆香酥，芝麻的香味越嚼越浓；泡水吃，则鲜甜适口，特别适合老年人的胃口。而且，它还有两种吃法，干吃和泡水吃，任君选择。

想象在阳光明媚的午后，泡一壶茶，拿几块脆饼，边吃边聊，那生活是多么惬意啊！而且，西亭脆饼不仅美味可口，还富有营养，健脾开胃，老幼皆宜。

馈赠佳品，走亲访友的首选

西亭脆饼，不仅是美食，更是馈赠佳品。它包装精美，携带方便，无论是走亲访友，还是商务送礼，都是不错的选择。而且，它还曾获得95国际食品博览会金奖，是南通美食界的一张名片。

品味南通，从西亭脆饼开始

南通，这座拥有千年历史的古城，不仅风景秀丽，美食更是多不胜数。而西亭脆饼，作为南通的特产之一，更是让人流连忘返。如果你有机会来到南通，一定要尝一尝这道美味，感受一下这座城市的魅力。

西亭脆饼，是一道值得你细细品味的美味佳肴。它不仅代表着南通的历史和文化，更是一种生活的态度。让我们一起，品味南通，从西亭脆饼开始吧！